더 좋은 삶을 위한 지혜의 음식

정관스님 나의 음식 (백양사 고불매 리커버 양장 에디션)
정관 지음, 후남 셀만 글, 양혜영 옮김, 베로니크 회거 사진 / 윌북 / 2026년 3월

어릴 적 저는 명절음식부터 제사 음식까지 엄마와 함께 만들었어 요. 요리하는 것을 좋아했던 저는 아이 둘을 키우면서도 장아찌까지 담궈 먹을 정도로 집밥을 고집했지요.

<책 속 문장과 인터뷰>

📒 사찰음식은 자연과의 공촌을 생각하며 몸과 마음을 건강하게 하고 고요와 평정을 찾도록 돕는 지혜의 음식이다.
스님에 따르면 요리도 수행이다. 현재에 머무르며 손짓 하나에 도 정성을 다하고, 자꾸만 더하는 게 아니라 덜어내는 일. 어쩌면 스님이 우리에게 가르쳐주는 것은 음식이 아니라 내 삶을 정갈하게 돌 보는 일일 것이다.

📒 정관스님은 제철 식재료를 귀하게 여기며 고유의 맛을 극대화하 는 음식을 만든다.

📒 음식을 하는 것은 깨달음으로 가는 수행입니다. 인생처럼 음식 도 현재에 집중하고, 손짓 하나에 정성을 다하고, 그렇게 만든 음식 은 몸과 마음에 약이 되지요. 많이 먹을 필요도 없어요. 넘치지 않아도 풍요롭습니다.

📒 정관스님과 함께 하는 산책은 언제나 특별하다. 때때로 몸을 굽 혀 식물을 만지고, 잎을 따서 씹어보기도 한다. 모든 식물의 이름을 알며, 어떤 향기가 나는지, 언제 자라 꽃을 피우고 열매를 맺고 시들 어가는지를 안다. 계절과 성장 단계에 따라 어떻게 맛이 변하는지도 알고 있다.

📒"시간이 일을 하지, 나는 기다리는 것 외에는 할 게 없어요. 시간이 진정한 명장입니다. 기다림을 통해 맛과 향이 생기지요." 스님 은 자연과 시간의 위대한 솜씨에 비해 자신의 솜씨는 작고 소박하다고 말한다.

📒스님은 손이 얼마나 소중한지 자주 이야기한다. 손에는 섬세한 힘과 아름다움이 있으며, 우리가 세상과 관계 맺고 살아갈 수 있게 해 준다.

📒 "저는 셰프가 아니라 수행자입니다." 정관스님은 자주 강조한 다. 수행자란 '행동과 습관을 바꾸려고 힘쓰는 사람'이다.

📒아버지와 함께 솥 하나와 표고버섯, 들기름, 간장, 조청을 들고 산에 올라갔습니다. 아버지는 표고버섯 조청 조림을 한 그릇 다 드시고, 이렇게 맛있는 음식이 있는 줄 몰랐다고, 고기보다 맛있다고 하셨습니다.

📒 가장 중요한 것은 음식을 먹을 때 이 재료는 어디서 왔고 어떻게 만들어졌는지 생각하고, 그 수고로움에 대해 감사하는 마음을 새기는 것입니다.

📒즐거운 마음으로 음식을 만들면 음식에도 그 에너지가 반영되죠. 제 음식의 비밀은 제 보물이 담긴 옹기 속에, 그리고 요리를 대하는 마음과 손끝에 있습니다.

☘️정관스님은 "레시피는 사실 금방 흩어지는 뜬구름 같은 것"이라 고 말합니다. 정량을 찾아 계량하고, 수학공식처럼 딱 떨어지는 레시피를 찾아 요즘을 사는 사람들의 삶에 대해 생각해봅니다.

☘️제철 식재료를 잘 이해하고 그 재료와 친해지는 것이 음식을 잘 하는 비법임을 깨닫고 되새깁니다.

☘️계절별 레시피를 보며, 남편과 둘째 아이가 좋아하는 묵은지 조 림, 큰 아이가 좋아하는 표고버섯조림과 죽순나물 들깨무침 레시피 를 메모해 둡니다.

☘️무엇보다 음식을 하는 사람의 좋은 에너지가 손끝을 통해 음식 힘과 생명을 존중하는 마음이 담길 수 있도록 해야함을 되새긴 오늘 아침입니다.


#출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 서평입니다.