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빵으로 배우는 빵빵한 과학 수업
이영란 지음, 끌레몽 그림 / 풀과바람(영교출판) / 2026년 9월
평점 :
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<빵으로 배우는 빵빵한 과학 수업>
•글_ 이영란
•그림_ 끌레몽
•출판사_ @풀과바람
빵순이, 빵돌이들 모여랏!
요즘 빵순이 빵돌이를 떠나
빵투어, 빵지도까지 생겨나며
빵을 찾는 사람들이 늘어났어요
빵 핫플, 빵 맛집에 이에 이제는
빵순이들을 위한 빵의 과학적 원리를
알아보는 시간을 가져보기로 해요
저도 빵을 좋아하고 학창시절 빵을 배웠던 적이 있어서
빵빵한 과학 수업이 더욱 기대되었답니다
기본적으로 빵을 만들때 강력분을 사용하는 이유가
단단한 빵을 먹을 때 여러번 씹어 먹어
혈당을 천천히 올리는 지혜로운 빵의 과학이 숨어있다니
처음부터 흥미로운걸요^^
박력분은 과자, 케이크용이고
우리가 자주 먹는 칼국수, 수제비는 중력분!
빵 만드는 재료의 강력분, 이스트,
소금, 생수 뿐만이 아니라
첨가물에 대해서도 재미있고 자세히
알아보는 시간이 되었어요
글루텐, 이산화탄소, PH, 빵 반죽까지
빵 안에는 과학이 숨어있답니다
그런데 책의 단점이 하나 있다면
책을 읽으면 읽을수록 빵이 먹고 싶다는...
침을 여러번 꼴깍 삼키는 부작용이 일어납니다ㅎㅎ
가끔 저도 건강한 빵을 만들고 싶어
베이킹을 열심히 알아본적이 있는데요
생각보다 참 어렵더라고요
그런데 이런 과학적 원리를 알고 나니
내가 만들고 싶은 빵을 결정한 후에
재료를 선택하고 양 조절을 하면 되겠구나 싶었습니다^^
다음에 맛있고 건강한 빵 만들기 도오전~~!!
빵에 대한 지식을 빵빵하게 채우는 책
선물해주셔서 고마워요🫶🏻
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출판사로부터 도서를 제공받아 주관적으로 작성하였습니다