서평-반미샌드위치

반미 샌드위치 - 색다르게 즐기는 베트남식 건강 샌드위치 ㅣ 오늘은 홈쿠킹 7
아다치 유미코 지음, 김진아 옮김 / 북핀 / 2020년 8월

항상 바게트만들고 싶다는 생각에 프랑스 밀가루도

사놓고 막상 만들면 핫도그빵 ㅎ

작은 오븐이라 수분 보충도 어렵고 열손실도 많아서

힘들고 긴 빵으로 만들거란 욕심에 실패를 거듭 ㅎㅎ

그러다 반미를 알게됐는데 레시피가 바게트처럼

간단하지만 그래도 실패의 두려움이...

그리고 코로나로인한 아이들의 집콕..

그러다 서평이벤트보고 눈이라도 즐거움을

느껴보고싶은 마음에 신청ㅎ

책이 오자마자 또 코로나 시작 ㅠㅠ

일단 책만 정독해보았어요

반미샌드위치가 생각보다 다양하게 있어서 좋았고

책보는 순서와 보는방법등이 세세하게 그려져있어서

한눈에 확~!들어오네요

소스와 반미 빵 종류

정말 다양한 빵종류와 특징을 세세하게 적혀있지만

아쉽게도 레시피는 없네요 ㅠㅠ

이 책의 최대한 단점이네요

반미 샌드위치의 중심 재료~

수제햄과 간 파테...

이거는 익숙하지 않아서 만들기도 재료도 구하기가 ㅠㅠ

그러나 이거 없어도 만들수 있는 레시피는 있어요

달콤한 반미~~^^

그 외에 닭고기, 미트볼, 베트남식 무생채,돈가등

퓨전식으로 만들수 있네요

그리고 베트남에 있는식당과 일식?퓨전 반미 레스토랑

소개도 되어있는데 다른 여러나라 레스토랑 소개도 되었으면 좋았을것 같아요 한국에도 있을것 같은데..

코로나로 해외여행을 못가니.. ㅠ

제목처럼 장인들이 쓰는빵 레시피라기보다 만드는 요령?

적었는데 초보인저는 잘....ㅠㅠ

다양한 레시피와 전통 베트남 반미 소개로는 좋은책이나

반미만드는 레시피가 부족하여 아쉬움이 남는책입니다~

정통 이탈리아 요리의 정수

정통 이탈리아 요리의 정수
마르첼라 하잔 지음, 박혜인 옮김 / 마티 / 2020년 6월

책을 받자마자 보고 수학의 정석이 생각나는건 뭘까요?

ㅎㅎㅎ

책이 정말 두꺼워요 그리고 그림이 없어요 ㅠㅠ

이렇게 책을 받고 읽는게 힘든게 정말 오랫만이네요

(난독증 증상 생김...)

.

차례는 간단해보이는데 한 제품당 페이지보면

양이 엄청남

기본 도구도 거의 그림으로...(그림도 별로 없음)

찬찬히 읽으면 재료마다 이거는 이런걸 골라라

허브도 이 지방에 어느 종으로 신선한걸로~~

안초비는 살이 많은걸 써야 향이 좋다등등

하잔 할머니가 손녀에게 알려주듯이

자세히적혀있어요

정~말 아쉬운건 완정작 사진이없다는것

이태리분들은 대충 어떤거다라고 알수 있지만

외국인인 저는 뭔지 모릅니다... ㅠㅠ

그리고 재료도 좀 아리송한게 많네요 ㅜ

그래서 다른분들도 잘 모를거라 생각해서 우리가

잘 아는 마요네즈 레시피를 보아요~~^^;;

사진보면 직접만든 마요네즈는 아기나 노인들에게는

세균때문에 안 좋으니 시판용써라 ㅎㅎ

프드프로세서 쓰면 시간이 조금 빠를뿐이지

볼 씻는것이 더 성가시다 믹서기 써라 등등

실생활 접목해서 이야기해주세요

전 이거보고 빵~터졌네요 ㅎㅎ

뇨끼라는것도 여기서보고 만들어보고 싶네요

감바스 도전을 위해~~

초보 요리 입문자는 보기가 힘들듯해요 저처럼ㅎ

그러나 여유를 두고 하나씩 하잔할머니 잔소리?들으면서

만들어보면 이태리 요리 좀 하네라는 소리 들을수 있겠죠?

함께 이태리 요리에 빠져 봅시다~~^^

계절과일 레세피

계절 과일 레시피 - 아직까지 누구도 다루지 못했던 대한민국 사계절 과일 요리
김윤정 지음 / 팬앤펜(PAN n PEN) / 2018년 6월

책받은지 몇일이 지났는지모르게 하루하루가

빠르게 지나가네요

뒤늦게 서평해봅니다~~

과일 레시피라고해서 과일세척 플레이팅 간단한거만

생각해서 얇은책이거니했는데

왠걸 이렇게 두꺼울줄이야...

그만큼 지은이가 애착을 갖고 책을만든게 너무나도보이네요

작은책은 과일 이쁘게 자르는법과 플레이팅법이 적혀

있어요 수박철이와서 수박만 간단히 ㅎ

본격적으로 책을 봅시다~~

사계절에 나오는 과일은 전~~~부 다 들어있어요

과일별로 만들수있는 요리? 베이킹? 음료?

할것없이 다양한 레시피가 많네요

과일로 이것도 만들수 있어?하는 레시피도 있어요

그리고 과일 손질 방법, 도구,용기,부재료등등

세세히 나눠서 적혀있고 세척방법..전 세척이

힘들어서 초음파세척기샀는뎅.. 없어도 될뻔ㅎ

가장 좋았던게 과일 달력!

과일이 나오는시기와 맛있는 시기로 나눠서

한눈에 볼수 있게되어있어서 좋네요

요즘은 하우스과일이 많아서 계절이 따로 없지만

과일이든 야채든 제 계절에 먹는게 맛나더라구요

요즘 코로나로 봄은 다 지나간것 같고

다가오는 여름~ 과일중 젤 좋아하는 복숭아로

한번 보아요~~^^

먼저 눈요기~~

복숭아 하나로 할수 있는 레시피들~~

복숭아 카프레제, 샐러드,파스타, 비빔국수,샌드위치

베이컨말이, 월남쌈, 치킨 타코, 생채,불고기, 아이스티,

마가리타,조림,푸딩, 아이스크림, 치즈크럼블등등

생각지도 못한 다양한 레시피들~~~

이러니 책이 두꺼워지지요 ㅎ

인제 다 먹지못해서 버리는 과일은 없을것 같습니다~

마쿠아즈

마쿠아즈 - 마카롱과 다쿠아즈의 매력을 조합한 새로운 디저트
안서리 지음 / 경향미디어 / 2020년 3월

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이 책을 보면서 마카롱과 다쿠아즈의 첫 만남이

어떴는지 생각해봤어요

마카롱... 아주 옛날 ㅎ 짧은 프랑스 여행때..

짧은 지식으로 프랑스는 디저트 천국인것과 유일하게

알고 있던 마카롱ㅎㅎ 신기하고 쬐금하고 아주 비싼

로즈 마카롱을 사먹었어요 ㅎㅎ

그때는 달달한걸 즐기지 않았을때라 조끔 먹어보고

버렸어요 ㅠㅠ 넘~달고 장미향이 완전...화장품ㅋㅋ

다쿠아즈는 제과시험 준비때 학원에서 만들어보니

바싹하면서 폭신~ 제 스타일~^^

하지만 마카롱 유행에 마카롱의 늪에 한번 빠졌죠 ㅠ

달콤, 바싹,쫀득....

그러나 나의 마카롱은 뻥카, 윗면터짐, 유분 뜨기등..

오븐탓도 하면서 계속하다 정체기중에

마쿠아즈 책 출간을 보고 눈이 번쩍~~~

서평에 열씸히 도전ㅎ

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안서리 지은이가 적은것처럼 스트레스 안받으면서

둘다 느낄수있도록 만들었다하여 기대하면서

책을 읽어갑니다~

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마카롱책은 문제점 건조 상태등등 여러현상들을

자세히 적혀있는거에 비해

마쿠아즈는 레시피 위주로 되어있어요

간단하게 재료,도구 설명,레시피네요

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여기 레시피에 사용하는 재료를 간단하게 다~

설명되어 있어요

그리고 바로 레시피~

먹어보고 싶은것도 많은데 홈베이커들에게는 없는

재료도 눈에 보이네요 ㅎ

다 구비할순 없으니 최대한 집에 있는걸로 활용해야겠어요

음...

다쿠아즈 공정을 보면 마카롱 공정과 다쿠아즈 공정이

섞여있네요 ㅎ 간단한것 같은데 조금 아쉬운게

공정 사진이 넘 조금하고 설명이 간단한듯...

간단할수 밖에 없지만 ㅎ

섞는걸 동영상 첨부해주셨으면 더 이해가 빠를듯~

베이킹 초보에게는 머랭의 정도나 나주 정도 이해가 부족해보여요

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레시피는중 다양해서 뭘해야될지ㅠ

신기한건만 골라보면

티라미슈,갈릭,대추양갱,레밍턴,홍시 ,흑당등등

매우 다양한 필링사용해서 마카롱 필링 고민이신분들에게 좋을듯합니다!

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언제 다 해볼수 있을런지 ㅠㅠ 아 그림만봐도 먹고 싶네요

그리고 다쿠아즈 시트 이용한 케이크류? 다양한 활용

레시피도 있어서 활용성이 좋았어요

특히 당근케이크와 과일샌드~~

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마카롱과 다쿠아즈 둘다 좋아하시는분들에게는 추천드립니다

둘다 느낄수 있으니 ㅎㅎ

다쿠아즈가 뭐지?하는분들은 먼저 다쿠아즈 만들어보시고 마쿠아즈 만들어보시길~

다쿠아즈도 호불호가 있더라구요~~

저도 빨리 만들어봐야겠어요~두근두근~~^^

서평-처음, 빵을 만들다

처음, 빵을 만들다
타케야 코지 지음, 유민 옮김 / 시그마북스 / 2020년 3월

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제빵학원 다니고 운이 좋아서 제빵 자격증도 땄지만

집에서 하는건 언제나 식빵..

식빵도 언제나 20%부족한 식감..

이 책을 읽어보면서 왜 부족했는지 알게되었네요 ㅎㅎ

지은이 말처럼 이 책은 초보에게 무진장 친철한 친구가

될것 같습니다 ㅋㅋ

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다음장엔 귀여운 빵아저씨가

차근차근 시작 가이드해주십니다 ^^

사진 설명을 입력하세요.

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처음엔 기본빵들 레시피가 있고

그다음 맨뒤에 응용빵들이 있어요

제빵시험 치면서 익숙한 빵도 있지만 새로운빵도

있어서 재미있네요

그리고 이 책은 간단하게 빵을 만들수있는방법을

친절하게 사진으로 설명해주세요

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그리고 제일 어려운 글루텐 정도도 기계가 아닌

손으로 몇번정도하면되는지 그림과 설명이 잘 되어있어요

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여기서 전 제 식빵들이 약간 퍼석한지 알았답니다 ㅠ

글루텐을 80프로정도 잡았더라구요 ㅠㅠ

그리고 재료의 성분도 자세히 적혀있어서

초보자들에게 정말 도움이 될것 같아요

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그리고 세심하게 저도 궁금했던 ㅎ

반죽이 많이 남을경우와 베이킹팬이 부족할경우!

다양한 팁 방출~~~이 가득하답니다~~

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그리고 반죽 수량도 세심하게 ㅎㅎ

그리고 오타 발견! 참고하세요~~

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정말 처음 빵만들기에 도전하시는분들에게 추천드립니다

유명한 빵책도 많고 레시피 많은 빵책도 많지만

처음이시라면 전 이 책을 추천해드리고 싶습니다

기초가 바로 잡혀야 빵만들데 덜 실패하는것 같아요

저는 제빵자격증이 있지만 이건 정말 운으로 ㅎㅎ

기초가 없으니 실패도 많이해요

빵은 발효시간이 있어서 시간을 많이 잡아먹지만

아이들이 있는집은 달달한 제과보다는 빵이 좋을것같아요

두려워하지마시고 도전하세요~~!!