[100자평] 파네토네 PANETTONE

파네토네 PANETTONE - 파스타 마드레의 이해와 관리, 완벽한 파네토네 제조 기술까지 ㅣ Back to the BASICS 3
홍상기 지음 / 더테이블 / 2026년 10월

파네토네는 이탈리아의 크리스마스 빵이지만, 책을 읽고 나니 단순한 시즌 디저트가 아니라 제빵 기술의 정점에 가까운 빵이라는 생각이 들었어요. 왜 많은 제빵러가 이 빵을 [빵의 에베레스트]라고 부르는지 조금씩 이해되기 시작했습니다.