[100자평] 천재의 식단

천재의 식단 - 죽을 때까지 머리가 좋아지는 한 끼의 기술
맥스 루가비어.폴 그레왈 지음, 신동숙 옮김, 김희진 감수 / 앵글북스 / 2021년 4월

우리가 매일 먹는 것을 우리의 뇌를 단련시키거나, 퇴화시킬 수 있다. 무엇을 택할 것인가

천재의 식단

천재의 식단 - 죽을 때까지 머리가 좋아지는 한 끼의 기술
맥스 루가비어.폴 그레왈 지음, 신동숙 옮김, 김희진 감수 / 앵글북스 / 2021년 4월

이 글에는 스포일러가 포함되어 있습니다.

뇌는 우리가 먹는 것 그 자체이다. 머리는 타고나는 것이 맞다고 볼 수도 있지만 적어도 후천적으로 뇌의 퇴행을 늦출 수는 있다. 훈련을 통해 뇌를 발달시키는 것만큼이나 뇌의 기능에 영향을 주는 것이 있다. 바로 식단이다. 불과 얼마 전까지만 해도 뇌는 25세까지만 발달하고 이후부터 퇴행의 길만 걷는 것으로 알려졌었지만 최근 뇌과학계나 신경과학계의 주요 트렌드는 뇌가 신경 가소성을 지니고 있다는 사실이다. 즉 우리의 생활 습관, 훈련, 식단 등으로 뇌가 심지어 50~60대의 나이에도 더 명석해질 수 있다는 것이다. 그리고 그 전제에는 우리가 우리 몸을 보다 나은 방향으로 만들 수 있는 올바른 식습관을 유지해야 한다는 것이 깔려 있다.

현대인은 두뇌뿐만 아니라 심혈관계나 소화계 등 우리 몸을 지탱하는 주요 기능들을 보다 건강하게 만들 수 있는 의학적 성과를 이루었다. 또한 원한다면 얼마든지 몸 기능을 개선할 수 있는 식습관을 선택할 수 있다. 먼 바다에서 영양소가 가득한 생선을 잡아올릴 수도 있고, 일년 내내 전 세계 곳곳에서 기른 건강한 채소를 먹을 수 있다. 50년 전만 해도 겨울철에 푸른 잎을 지닌 채소를 먹기 힘들었다는 것을 떠올려 보면 오늘날 얼마나 양질의 조건에서 살아가고 있는지를 알 수 있다.

동시에 파괴적인 식단을 선택하기도 쉬운 조건에 처해 있다. 밀은 우리의 뇌를 탄수화물에 절여버렸다. 현대인의 상당수가 탄수화물 중독 증상을 보이고 있으며 정제된 설탕 중독과 더해져 집중력 부족, 인지 능력 저하라는 치명적인 뇌 손상을 유발하기도 한다. 원한다면 대량으로 생산된, 저렴하고 영양소는 없는 가공 식품을 언제든지 먹을 수 있다. 국가별, 지역별 특성이라고는 살펴볼 수 없는 채로 정제된 맛의 최대치를 갈구하는 방향으로 인류는 사육당했고 온갖 자극적인 음식을 찾고 있다. 문제는 이러한 식습관이 우리의 몸을 병들게 만든다는 것이다.

<천재의 식단>은 현대인의 식습관과 건강, 특히 뇌건강과의 관계를 규명하는 데에 많은 시간을 쏟은 맥스 루가비어의 신작이다. 밀가루, 유당, 설탕 등에 중독된 우리 몸은 만성 염증을 앓고 있는 상태가 되었다. 자가 면역 체제는 고장나 정상적인 세포를 공격하는 지경에 이르렀고 뇌는 점차 흐리멍텅해져 브레인포그(뇌안개)와 같은 인지 능력 저하 현상을 겪는 현대인이 무수히 늘어나고 있다. 건강한 식재료를 어디서나 구할 수 있음에도 되려 뇌를 망가뜨리는 식습관을 유지하는 덕분에 뇌의 퇴행 속도를 촉진시키고 있는 것이다.

저자는 철저히 각각의 영양소들이 우리 몸에서 어떠한 화학 작용을 일으키는지를 통해 몸의 변화를 규명한다. 흰 설탕이 어째서 그토록 중독성을 지는지, 유익균을 죽이는 식습관이 장 건강과 마침내 뇌건강에까지 어떤 방식으로 영향을 미치는지, 건강한 식습관이 몸을 다시 재생하려면 얼마나 오랜 시간이 걸리는지 등을 안내한다.

맛있지만 건강하지 않은 음식이 세상에 너무나 많다. 구미를 당기는 자극적인 음식은 한번 맛보면 계속 갈구하게 만든다. 결코 우리 몸을 건강하게 만들지 않는 방식으로 가공된 음식이 가득한 세상에서 상대적으로 자극적이지 않고 감칠맛이 덜한 음식을 먹는 것이 쉽지는 않을 것이다. 이렇게 고민하는 사이에 우리의 뇌는 점차 썩어가고 있다. 총명함으로 가득해야 할 나이부터 뇌와 관련된 합병증을 앓기 시작하는 것이다. 선택할 순간이다. 알츠하이머, 파킨슨병 같은 무시무시한 질환으로부터 조금이라도 더 안전해지는 길을 택하거나, 맛있는 음식이 우리의 뇌를 계속 갉아먹도록 살아가는 길을 택하거나. 선택은 결국 우리의 몫이다.

* 본 리뷰는 앵글북스의 도서 지원을 받아 주관적으로 작성되었음을 밝힙니다.

성장과 혁신 - 혁신기업의 딜레마를 잇는 또 하나의 수작

성장과 혁신 - 100년을 성장하는 기업들의 창조적 파괴 전략, 개정판 ㅣ Harvard Business 경제경영 총서
클레이튼 크리스텐슨.마이클 E. 레이너 지음, 딜로이트 컨설팅 코리아 옮김 / 세종(세종서적) / 2021년 4월

세상의 패러다임을 뒤바꿀 혁신을 들고 나온 기업은 놀라운 성장세를 보인다. 원시시대 수준의 검색 속도를 본질부터 개선한 구글은 초기 10년 동안 하늘을 찌를 듯한 성장 그래프를 쏘아 올렸다. 유명 배달 앱은 모바일 인프라가 어느 정도 갖추어진 순간부터 10배가 넘는 성장세를 기록하기도 했다. 답답한 세상을 바꾸어 놓았으니 똑똑해진 소비자들이 기존의 구식 유물을 사용할 리가 없다. 새로운 혁신으로 몰려들고 혁신을 만든 기업은 자연스레 성장 궤도에 오른다. 허나 영원한 성장은 없다. 영원한 혁신도 없다. 세상을 호령했던 기업들이 어느샌가 시대의 흐름을 예측하지 못해 찬란한 과거를 뒤로하고 사라질 수 있다는 사실을 우리는 너무나 잘 알고 있다. 그토록 혁신적인 기업이 구닥다리가 되는 이유는 무엇일까? 성장이라는 모두의 목표를 영원히 지속할 수 있는 방법은 없는 걸까.

<성장과 혁신>은 파괴적 혁신 이론의 주창자이자 <혁신기업의 딜레마>라는 스스로가 패러다임을 파괴한 책의 저자인 클레이튼 크리스텐슨 교수가 남긴 또 하나의 역작이다. 얼마 전 세상을 작고한 저자의 이제는 고전이 되어버린 혁신 이론이 흩어내는 숨결을 느끼며 기업의 성장에 얽힌 흥미로운 이야기를 접할 수 있었다. 책은 <혁신기업의 딜레마>에 상당수 뿌리를 두고 있다. 현재 비소비 행태를 취하고 있는 구매층을 공략하는 파괴적 혁신이나 보다 하이 엔드, 또는 로우 엔드층을 공략하는 파괴적 혁신의 구체적인 사례를 케이스를 통해 설명하며 혁신 기업이 보여주는 성장 곡선을 보여준다. 논문 수준의 필체와 설명은 자칫 어렵게 느껴질 수도 있다. 허나 담겨 있는 이야기는 경영자 입장에서는 반드시 익혀야 하는 것들이다.

작은 것도 혁신이 될 수 있다. 혁신은 어쩌면 패러다임을 바꾸는 모든 것을 일컫는지도 모른다. 다만 반세기 전에는 실제로 '작은' 발견과 아이디어가 답답하게 흘러가던 세상을 완전히 뒤바꾸어 놓을 만큼 거대한 혁신이 될 수 있었지만 오늘날은 아니라는 것이다. 또한 혁신을 만드는 것은 눈물겹도록 힘들지만 한번 혁신이 임계점을 지나면 믿기지 않을 만큼 빠르게 경쟁자들을 혁신을 '평범'한 것으로 만든다. 저자는 이와 같은 혁신의 아이러니한 점을 지적하며, 다양한 시각에서 혁신을 만들 수 있는 방법을 제시한다. 같은 제품을 다르게 프레이밍 하여 미처 발견하지 못했던 '가치'를 함께 제공하고, 관련 없어 보이는 소비자들을 끌어와 순식간에 고객층을 넓힌다. 그럼에도 혁신은 여전히 금세 범용화라는 괴물의 제물이 될 수밖에 없는 연약한 존재이다.

저자는 다양한 혁신 이론을 통해 소위 '혁신 기업'이라 불리던 기업들이 어떻게 몰락했는지를 탐구한다. 혁신과 성장을 만드는 데에 탁월한 역량을 지닌 관리자를 가만히 두지 않는 것이 대표적인 예이다. 기업은 능력 있는 관리자를 더 많이 써먹을 수 있는 보직으로 옮긴다. 이제 막 혁신적인 아이디어가 탄생할 수 있는 환경이 된 조직은 금세 탄력을 잃는다.

저자는 '혁신'을 통한 성장이라는 대주제를 통해 경영 전략 측면에서의 다양한 이론을 펼친다. 투자, 리더십, 기회 예측 등 기업가라면 반드시 눈여겨봐야 할 주제들이 담겨 있다. 덕분에 다시 경영 전략 수업을 듣는 기분이 들기도 했다. 다만, 이번에는 경영 전략의 본원이라 할 수 있는 저자의 심도 있는 강의라는 점이 달랐다. 경영 전략은 기업의 존폐를 결정하기도 한다. 4차 산업혁명으로 인해 그 어느 때보다 거세게 몰아칠 변화라는 파도에 맞서기 위해 '혁신'이 진정으로 필요한 시점이다. 우리는 과연 '혁신'이 무엇인지 깊이 생각해 본 적 있을까. 성장과 혁신 사이의 딜레마를 오래도록 연구한 그의 이야기를 통해 우리가 걸어가야 할 방향을 고민해 볼 시간이다.

혁신기업의 딜레마를 잇는 또 하나의 수작, <성장과 혁신>이었습니다.

* 본 리뷰는 세종서적의 도서 지원을 받아 주관적으로 작성되었음을 밝힙니다.

[100자평] 성장과 혁신

성장과 혁신 - 100년을 성장하는 기업들의 창조적 파괴 전략, 개정판 ㅣ Harvard Business 경제경영 총서
클레이튼 크리스텐슨.마이클 E. 레이너 지음, 딜로이트 컨설팅 코리아 옮김 / 세종(세종서적) / 2021년 4월

기업의 성장에 관련된 딜레마를 밝히는 놀라운 고전

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