사회학 - 신성한 소

신성한 소 - 채식의 불편한 진실과 육식의 재발견
다이애나 로저스.롭 울프 지음, 황선영 옮김 / 더난출판사 / 2021년 7월

육식을 즐기는 편이지만

미디어를 통해 만나게 되는

육식의 각종 비윤리적 요소 때문에

채식에 대한 관심이 높아지던 중이었습니다.

아이들이 한창 크는 중이라

지금 당장 시작하기는 어렵겠지만

언젠가는 채식을 향해 나아가리라 생각했지요.

그런데 '채식은 도덕적으로 우월한가?'라는

물음으로 시작하는 책을 발견했습니다.

채식의 불편한 진실과 육식의 재발견

<신성한 소>

고기를 반대하는 사람들의 주장은

크게 세 가지로 분류할 수 있습니다.

영양, 환경, 윤리라는 측면에서

문제가 된다고 보는 것이죠.

현대인은 고기를 너무 많이 먹는다고 생각하지만

통계에 따르면 고기 섭취량은 오히려 줄었습니다.

가금류나 고칼로리 감미료, 곡물 제품 등

가공된 식품의 섭취량이 눈에 띄게 증가했습니다.

현대인의 건강을 해치고 있는 것은

적색육이 아니라 가공식품들의 영향일 가능성이

매우 크다고 볼 수 있습니다.

단백질이 부족해지면

우리 몸은 큰 위험에 빠지게 됩니다.

근육 손실을 얻고, 면역력이 약해지며,

머리카락이 빠지고, 손톱이 잘 부러지고,

수족냉증과 무기력증도 찾아옵니다.

단백질 부족은 체중 증가도 가져올 수 있습니다.

동물성 식품은 가장 완벽한 단백질 공급원으로서

필수 아미노산을 모두 함유하고 있습니다.

스테이크 110g(181cal)에 들어있는 단백질을

다른 식품으로 얻으려면

강낭콩 340g과 한 공기의 밥(638cal)을

먹어야만 합니다.

고기는 단백질 뿐만 아니라

신경 손상, 정신질환, 불임 유발을 막아주는

비타민 B12(식물성 식품에는 없음),

비타민D, 철분, 미네랄 등을 함유하고 있어

반드시 섭취해야만 합니다.

소가 사료를 너무 많이 먹고

너무 많은 땅과 물을 차지하며

너무 많은 메탄가스를 배출한다는 것은

각종 미디어를 통해 익히 들어온 사실입니다.

그런데 그러한 수치는

사실 잘못된 비교를 통해 얻은 것입니다.

가축은 전 생애 주기 배출량을 고려하고

교통수단은 직접적인 배출량만을 고려해

비교하였기 때문입니다.

온실가스 배출량의 대부분은

교통수단과 에너지를 통해 발생하고

가축이 차지하는 비중은 3.9%에 불과합니다.

소는 오히려 환경에 도움을 줄 수 있습니다.

목초지를 늘려 소가 풀을 뜯게 하고

올바른 농사법을 사용하면

토양은 더욱 건강해지고

건강한 토양은 탄소를 저장할 수 있습니다.

소 자체가 문제가 아니라

소를 관리하는 방식이 문제일 뿐입니다.

동물이 아닌 식물에서 얻은 우유는

우리 환경에 해를 덜 끼치는 것일까요?

아몬드 우유를 만들기 위해

대규모 농장에서 아몬드를 재배하며

댐을 건설하고, 물고기가 목숨을 잃고,

지역주민이 마실 물이 부족하게 됩니다.

야자유를 얻기 위해 열대우림을 파괴하고

많은 동물들이 보금자리를 잃습니다.

실험실에서 만들어내는 배양육은

어마어마한 양의 에너지를 필요로 합니다.

부실한 식단으로 얻은 질병을 치료하는데

환자가 배출하는 의료 폐기물은

오히려 환경에 더 커다란 해를 입힙니다.

고기가 가진 영양성분은

식물성 식품만으로는 대체가 불가능한,

우리가 건강하게 살아가는데 꼭 필요한 것들입니다.

고기를 생산해내는 방법이 잘못된 것이지

육식 자체는 비난받을 대상이 아닙니다.

자신의 식습관이 환경에 미치는 영향을 걱정하는

도덕적인 잡식성 독자들이라면

아마 책을 통해 큰 위안을 얻을 수 있을 것입니다.

더불어 영양도 풍부하고 지속 가능성도 있는

건강한 식단을 실천하며

환경에 좋은 영향을 미칠 수 있게 될 것입니다.

출판사로부터 도서를 제공받고

개인적인 견해에 의해 작성하였습니다.