탈육식으로 탈비만!

비만의 종말 - 어느 비만수술 전문의사의 고백
가쓰 데이비스 지음, 김진영 외 옮김 / 사이몬북스 / 2021년 4월

“인생의 참된 목적은 다수의 편에 서는 것이 아니라

정신 나간 사람들 사이에서 벗어나는 것이다.” - 로마황제 , 마르쿠스 아우렐리우스

비만의 종말

어느 비만수술 전문의사의 고백

사이몬북스

비만의 종말을 읽고 벅차오름을 느꼈다.

모든 사람들이 이 책을 읽는다면 자신이 깜빡 속아왔다는 것을 알고 분노할텐데.

호외요 호외~! 하면서 집집마다 뿌리고 싶은 책이다.

저자는 외과 의사다. 그중에서도 비만이 환자들을 담당하고 있으며 수많은 위 절제 수술을 진행했다. 그는 위를 잘라내고, 환자들의 몸무게가 줄어들면 그것으로 영웅취급을 받았다.

하지만 시간이 지나면서 그의 환자들을 다시 살이 찌기 시작했고 그는 깊은 회의감에 빠진다. 약을 지어주고 수술을 하지만 비만의 근본적인 해결을 하지 못했고, 의사인 본인도 당장 비만에 고혈압, 과민성 대장증후군을 가진, 나이보다 늙어보이는 의사였다.

그는 자신이 위선자며 거짓말쟁이처럼 느껴지기 시작했고, 그동안 학교에서 배웠던 모든 지식을 내려놓고 완전히 새로운 정답을 찾기 시작한다. 그는 육류업계와 식품업계가 의료계와 깊은 연관성이 있다는 것을 알게된다. 그의 책을 고발서이다.

우리가 믿어왔던 것들이 사실은 우리를 우롱하였다는 것을 고발하는 것.

이 책이 말하고자 하는 것이 바로 그것이다.

우리는  고기와 유제품들이 빠진 식당을 찾아보기 힘들다. 티비 광고에서는 날씬한 연예인이 특정 약을 먹으면 자기처럼 날씬해진다고 하며 우리를 설득한다.

어째서인지 그들이 시킨대로 먹고 마셔도 체중을 일시적인 감소이후 다시 정제되고 증가하고 만다. 원래 다이어트라는 것은 이렇게 어려운 것일까.

우리의 선조들은 왜 그렇게 날씬하며 고도로 발달된 사회에 사는 인류들은 비만이란 고통속에서 벗어나기가 이렇게 힘든걸까.

의료에 천문학적인 돈을 쏟아붓는 미국이, 전세계적으로 가장 병들어 있다.

아이러니 하게도 그 미국식 식단을 다른 나라에서 다 따라하고 같이 병들고 있다.

저자는 우리에게 동물성 단백질 과잉섭취가 비만의 가장 큰 원인이라고 말한다.

이 세상에 정보는 차고 넘친다. 구글과 위키피디아가 존재하는 한 정보부족을 걱정할 일은 없다. 그러나 식품업체와 육가공업체들의 막강한 자금 지원과 왜곡된 정보로 과학은 무시되고 조작되고 있는 것이 현실이다. 그러나 돈을 벌 목적이 아니라 인간을 치유하고자 하는 많은 양심의사들과 자연치유 전문가들은 한결같이 말한다. 무슨 특별한 성분에 현혹되지 말고 자연식품을 먹으라고 주장한다. 

 상업자본주의 세상은 가짜논문이 횡행하는 시장판이므로 당신은 아주 주의를 집중해서 판단해야한다. 유명한 사상가이자 월가의 현자로 묘사되는 나심 탈레브는 그의 명저 <스킨 인 더 게임>에서 이렇게 말했다. “ 가짜 논문을 없엘 수 있는 가장 좋은 방법은 연구자 스스로 일해서 돈을 벌고 그 돈으로 자신의 연구에 비용을 대는 것입니다” 누가 그 연구의 연구비를 대는가를 확인해보면 그 연구의 진실성을 판단할수 있다는 말이다. 계란의 뛰어난 영양을 증명하는 연구에는 양계업계과, 우유의 탁월한 효능을 증명하는 연구에는 목축업계가, 육류와 단백질의 우수성을 증명하는 연구에는 육류업계와 식품업계가 돈을 대고 있다는 말이다. 과학자들이 양심을 버린 것은 이미 오래전 일이다. - 67~68

저자는 이책을 쓰기 결코 쉽지 않았다고 고백한다. 그는 한명의 의사로서 거대한 병원 산업과 제약업계 카르텔의 부속품으로 살고 있었기 때문이다. 그는 그 카르텔을 뚫고 나간다. 그 혼자가 아닌, 그의 환자와 이책을 읽게 될 수많은 사람들과 함께 말이다.

진실이라는 한 방향으로 걸어나가는 길을 무소의 뿔처럼 묵묵히 가려고 한다.

물론 당장 고기를 끊고 우유도 다 버려버리는 것이 힘들지 모른다. 주변에서 “단백질은 어떻게 섭취할건데?”라는 우려를 표할 것이다. 이책에는 그것에 대한 모든 답이 나와있다.

망설임을 행동으로 변화시키면 머릿속이 고요해진다.

꼭 경험해보시길 바란다.

단순하게 돌아가기

사라진 암 - 수술도 없이, 약물도 없이
한상도 지음 / 사이몬북스 / 2021년 10월

단순하게 돌아가기

🍽사라진 암
수술도 없이, 약물도 없이
🍽한상도
🍽사이몬북스

암을 선고받은 한 남자가 병원과 의사에게 의지하지 않고 1년 3개월동안 스스로 자연치유하는 과정을 엮은 책이다. 저자라고 특별히 몸에 해로운 것을 많이 하고 살지는 않았다.
그냥 지금 우리들처럼 배달음식먹고, 라면도 먹고, 고기도 먹고 그렇게 살아왔을 뿐인데 어느날 암선고를 받았다. 그의 상태는 좋지 않았으며 의사들 조차 확실하게 설명해주지 못했다.
그는 해답이 병원과 약물에 있지 않을 것이라 여기게 되고 병원을 떠나 혼자 자연치유를 하기 시작한다. 우선 먹는 음식이 병을 걸리게 한 장본인이라 믿고 먹는 음식을 모조리 바꾸었다.
고기를 끊었다. 공장에서 만들어진 가공식품도 다 버렸다.
그는 현미밥과 산나물을 주식으로 최대한 조리과정을 생략하고 생으로 먹으려고 했다.
처음에 니맛 내맛도 아니라고 생각이 들정도록 맛이 없었다.
나도 자연식물식을 여러번 시도했지만 11일 이상 하기 힘들었다.
설탕, 소금, 기름도 안쓰고 음식을 만들면 그게 무슨 맛으로 먹나. 한끼라도 좀 맛있게 먹고싶다. 그런 생각이 들어 금방 자극적인 음식을 찾고 이내 밀가루도 무분별하게 먹었다.
저자는 다르다. 자신을 엄격하게 실험하고 다스렸다.
계속 먹다보니 입맛이 길들여져 그것들의 본연의 맛을 느끼게 되었다고 한다.
그는 자신의 일상을 모조리 바꾸었으며 새로운 사람으로 다시 거듭났다.
나는 이 책을 보고 이사람의 반만큼이라도 바꾸고 싶다는 생각을 했다.
나에게는 자연식물식이 좀 어렵다. 정크 비건으로 무분별하게 먹기 때문이다.
사실상 고기만 안먹었지 식단이 난장판이다.
반성을 많이 하게 되었다. 지금 내가 먹는게 미래의 나를 만든다는 사실을 꼭 기억해야 겠다.

📌<소의 젓이 내 몸에 이로울까?>
진화론에 따르면 모든 생명은 번식과 유전을 특성으로 한다. 선대로부터 유전인자를 물려받아 종족의 특성을 유지하고 그것을 다시 후대에 전해준다. ~ 사람도 마찬가지다. 선대로부터 오랫동안 이어져 온 유전물질을 그대로 물려받기 때문에 종족을 지키고 혈통을 유지하게 된다.
그 통로가 탯줄이다. 태아가 잉태되면 모체의 영양과 유전인자가 탯줄을 통해 태아에게 전해진다.
태아가 출생을 하면 통로가 모유로 바뀐다. 출생 후 일정기간 아이는 모유를 통해 영양과 유전인자를 공급받으며 독립된 인격체로 성장한다. 면역학의 권위자은 제나 마치오키는 그의 저서 <면역의 힘>에서 ‘신생아의 미생물총에 영향을 미치는 가장 큰 경로는 모유’라면서 ‘모유는 어머니의 질과 장에서 온 미생물까지 함유되어 있으며, 이 미생물의 이후의 미생물에 영향을 미치고 심지어 성인기 때도 감지할 수 있는 족적을 남긴다’고 했다. 소의 경우도 마찬가지일 것이다. 소는 우유를 통해 소의 영양과 유전물질을 송아지에게 전해주고, 송아지는 우유를 받아 마시면 소로서의 특성곽 정체성을 갖게 된다. 그런 우유를 사람이 먹으면 어떻게 될까? 소가 송아지에게 전해 주는 소의 영양과 유전물질이 사람에게는 어떤 영향을 미칠까?-122~123

📌아침에 일어나면 명상을 했고, 하루 1만보 이상을 꼬박꼬박 걸었다. 지금까지 하루도 빼놓지 않고 반복하고 지속했다. 나는 다음과 같은 인디언들의 속담을 믿어 의심치 않는다. “당신이 생각하고 있는 말을 1만 번 이상 반복하면 당신은 그런 사람이 된다.”-202

📌용감한 사람처럼 행동하면 실제로 용감해진다. 웃는 표정을 지으면 실제로 행복감이 증가하고, 찌푸린 표정을 지으면 실제로 불쾌해진다. 지금 나의 모습은 의식하지 못했어도 내가 의도적으로 선택한 결과다. 또한 내가 바라는 미래의 내 모습은 지금 달성된 것처럼 상상하고 행동함으로써 이룰 수 있다.-218

🚨본 서평은 사이몬북스출판사로부터 도서 지원을 받아 작성되었습니다. 🚨
더불어 서평단 모집으로 힘써주신 서평촌(@westplainsland )님께 감사인사드립니다
#서평촌이벤트

나의 채식 바이블

어느 채식의사의 고백 - 녹말음식은 어떻게 살을 빼고 병을 고치나, 재개정판
존 A. 맥두걸 지음, 강신원 옮김 / 사이몬북스 / 2022년 1월

어느 채식의사의 고백

녹말음식은 어떻게 살을 빼고 병을 고치나

존 맥두걸

사이몬북스

#책계단책추천

이책은 몇년전에 내가 채식을 시작하기에 앞서서 읽었던 책인데

채식에 대한 오해와 육식에 대한 환상을 벗을 수 있는데 큰 도움을 주었다.

우선 저자 존 맥두걸 박사는 의사이며 비건 세계에서 활발히 활동하고 있는 아주 영향력 있는 사람이다.

그는 고기와 유제품을 너무 많이 먹어 18살에 나이에 중풍어 걸렸다.

늘 또래에 비해 20~30kg 씩이나 많이 나갔으며 만성 피로를 달고 살았다,

그는 자신의 잃어버린 건강에 대한 의구심과 열망으로 의대를 졸업하여 의사가 되었지만 만성질환의 원인을 알 수 없었다. 그러던중 하와이 사탕수수농장에서 책임의사로 일하면서 농부들의 건강과 식습관을 깊게 관찰하게 된다. 신기하게도 1세대들에게는 병이 없고, 그들의 체형도 날렵했다. 하지만 2세대,3세대들은 그들의 아버지보다도 뚱뚱했으며 당뇨 고혈압등의 질병에 씨달렸다. 그들은 무엇이 달랐을까? 무엇이 그들을 병들게 하였을까?

그것은 그들이 먹는 식사에 달려있었다. 병은 그들이 매일 먹는 육류와 유제품에서 발생했으며, 그것을 치유할 근원적인 해독제가 다름이 아닌 녹말음식을 베이스로한 채식이라는 것을 밝히게 된다.

이미 많이 사람들이 맥두걸 박사가 제안한 식사법으로 적정체중을 찾고 병에서 해방되었다.

이책은 맥두걸 박사의 개인적인 삶이야기만 담겨있지 않다.

의학적 지식과 논문, 수많은 환자들의 사례로 밝혀진 진실을 말해주고 있다.

어렵지 않으며 한번만 읽어도 가치관에 변화가 생긴다.

당장의 다가오는 한끼 식사를 달리 먹게 된다.

채식에 대한 강한 거부감과 두려움, 단백질 강박을 가진 사람들이 꼭 차분히 읽어줬으면 하는 책이다. 

이책은 망가진 건강에 원인을 밝히고 근원적인 해결책을 제시한다.

우리의 식탁이 얼마나 정치적인지 알게된다면 당신은 분노 할 것이다.

“앗! 당했다! 그동안 속았다”라는 말이 절로 나올 것이니까 말이다.

 우리가 먹어왔던 고기들이 얼마나 더러운 것인지 알게된다면… 그리고 그게 얼마나 인체에 치명적인지 알게된다면 당신은 그것을 더이상 ‘음식’으로 대하지 않을 것이다.

이제 막 채식을 알아가고 있는 초보 채식인, 건강에 관심이 많은 비 채식인, 그리고 비거니즘을 설파하는 많은 분들께 이책은 많은 도움이 될 것이다.

육식의 3가지 독소 : 단백질 , 지방, 콜레스테롤

우리몸에서 필요한 것보다 더 많은 단백질을 과잉 섭취하면 어떻게 될까? 우리 몸은 이를 눈치채고 잉여 단백질을 배출할 장소를 찾게 된다. 간과 신장이 이 역할을 주로 맡게 된다. 그리고 고기를 많이 먹게 되면 소변과 땀에서 강한 암모니아 냄새가 난다. 서양인에게 체취가 많은 이유도 바로 이 때문이다. 

 우리가 아무리 건강하더라도, 초과된 단백질은 반드시 사용료를 내야한다. 평균적으로 우리가 70~80세를 사는 동안, 동물성식품을 소화하느라 신장기능의 1/4을 잃는다. 신장과 간은 서로 타협하면서 노력하지만, 과잉 단백질은 우리 몸의 기능을 더욱 쇠약하게 할 뿐이다. 초과한 단백질은 또한 뼈에 손상을 준다. 우리가 두배의 단백질을 섭취할 때마다 소변을 통해 배출되는 칼슘의 양이 50%증가하는데, 이는 단백질이 주로 인체의 뼈에 있는 칼슘과 결합하여 소화되고 배출되기 때문이다. -94~95

탄수화물의 금메달감은 인간에게 가장 유익한 녹말이다. 섬유소처럼 녹말도 포도당 분자로 된 긴 사슬 모양으로 구성되어 있다. 녹말은 우리가 그것을 인체에서 분해해서 단순당으로 만든다음, 에너지를 공급하고 포만감을 주기 때문에 아주 중요하다. 녹말은 주로 복합 탄수화면이 많은 식물에 존재한다. 곡물(콩,밀, 보리,옥수수,쌀)과 채소및 뿌리 식물(겨울시금치,감자,고구마)에 많이 함유되어있다. -47

소식과 부의 상관관계

소식주의자 - 소식은 어떻게 부와 장수를 불러오는가?
미즈노 남보쿠 지음, 최진호 편역 / 사이몬북스 / 2022년 5월

소식주의자

소식은 어떻게 부와 장수를 불러오는가?

미즈노 남보쿠

사이몬북스

이책의 저자 미즈노 남보쿠는 거친 어린 시절을 보냈다.

고아였고 10세에 이미 술을 배우고 사람들과 주먹다툼을 하였다.

어느날 관상가에게서 칼을 맞아 죽을 관상으로 남은 시간이 1년 밖에 남지 않았다는 말을 듣는다.

그길로 미즈노 남보쿠는 스님이 될 작정으로 절로 찾아간다. 스님은 거절의 의미로 “ 1년동안 보리와 콩만으로 식사를 계속 하면 입문을 허락하겠다”라고 말한다.

1년후 다시 만난 관상가는 깜짝 놀라며 관상이 완전히 바꼈다고,어디서 사람의 목숨을 구했느냐 묻는다. 

그길로 미즈노 남보쿠는 관상가가 되기로 결심하고  3년동안 이발소에 일하며 두상과 면상을 , 3년간 목욕탕을 하며 전신을 , 화장터에서 일하며 뼈와 골격을 공부하여 최고의 관상가가 된다.  그리고 오랜 수련과 소식으로 인간의 운명은 식사에 있다는 진리를 깨닫게 되었다고 한다.

18세기라는 시대적 배경을 감안하고 이 책을 찬찬히 읽어보면 평소에 듣기 힘들었던 이야기들이 많이 나온다.

그동안 대한민국은 ‘먹방’에 미쳐있었다.

식이장애와 비만을 가진 환자는 늘어났으며, 저체중선망은 더더욱 심화되었다.

누가누가 더 자극적인 음식을 더 많이, 복스럽게 먹으면서, 절~대 살이 찌지 않는지

내기를 하는 것 같았다.

(여자 연예인들에게 많이 먹게 하고 체중계가 설치되어있는 스테이지 위에 올라가게 한뒤 몰래 몸무게를 재어 프로필 몸무게와 실제 몸무게를 비교하는 불쾌하기 짝이 없는 예능도 이루어졌었다)

그런 유해한 유행이 몇년간 지속되다가 이제 “소식좌” “소식러”에 대한 이야기가 나오기 시작했다. 좋은 변화라고 생각한다.

이책은 그 타이밍에 아주 직관적인 제목으로 잘 개정되어 나온것같다.

소식과 부라는 다소 연관성 없어 보이는 주제가 하나의 진리로 이어져 있다는 저자의 주장은 누군가에게는 거부감이 들수 있다.

하지만 이 책을 이미 읽어본 독자들이 이 책속 내용을 크게 공감하며 동양의 불교, 철학과 맞닿아 있다는 이야기를 많이 하고 있다. 심지어 나의 어머니는 이것이 삶의 지혜이며, 자신이 우리에게 전달하고 싶은 가치관이라고 하셨다.

가끔 생각한다. 

나는 입으로 단맛을 지나치게 단맛을 취하여 삶 속에서 느껴야 할 단맛을 모조리 빼았기고  있는 것은 아닌지 말이다.

소식은 절제와 연관되어있고, 절제하는 습관은 매사에 긴장과 참을성을 요구하는 일이다.

누군가에게는 평생 숙제 처럼 느껴지는 어려운 일이다. ( 는 나) 

이 책을 통해 소식을 결심하여 천천히 노력하는 일부터 시작할까 한다.

아무리 좋은 음식도 과하게 먹는다면, 모자라만 못한다는 것을 꼭 기억해야겠다.

배 속을 8할만 채우면 의사가 필요 없습니다.

그것은 단순한 소식이 아니라 욕심을 내려놓는 일입니다. -21

배 속에 음식을 가득 쑤셔 넣은 새는

멀리 날 수도 없고 높이 날 수도 없습니다.

배 속이 비어야 맑은 정신으로 먼 길을 갈 수 있다는 사실을

그대는 어찌 모릅니까 -93

진리는 언제나 간단하다

다이어트 불변의 법칙 - 왜 야생동물은 비만과 질병이 없는가?, 재개정판
하비 다이아몬드 지음, 강신원 외 옮김 / 사이몬북스 / 2021년 9월

진리는 언제나 간단하다.

🐆다이어트 불변의 법칙
🦒왜 야생동물은 비만과 질병이 없는가?
🐘하비 다이아몬드

야생동물은 생애 대부분을 굶주린 상태로 보낸다고 한다.
그런데 왜 그들은 당뇨에 걸리지 않으며 , 고혈압, 고지혈증에 걸리지 않을까?
이가 썩어 틀니로 대체한다는 동물을 본적이 없다.
왜 그들은 건강할까? 이 책은 야생동물의 식습관에서 건강과 다이어트의 원리를 찾는다.
유일하게 비만으로 고생하는 동물인 인간이 비만과 질병이 없는 야생동물에게서 그 원리를 배우는 것이다. 수많은 학자들의 연구사례는 물론, 자연주의자 헬렌니어링, 자동차왕 헨리포드, 과학자 파블로프 등 다양한 인물의 식습관도 언급하고 있다.

4년전, 고기를 끊기 전에 수많은 채식 관련 서적을 찾아봤다.
그중에서도 당시 많은 사람들이 ‘채식 입문서’로 이 책을 많이 소개해주었다.
그래서 내가 육식의 진실을 알게된 첫번째 책이다.
그야 말로 내 머릿속에는 지각 변동이 일어났다.
코페니쿠스 적 전환이라고 해도 좋겠다.

아니,
우유가 뼈를 튼튼하게 해준다며!
단백질을 많이 먹어야한다며! 언제는 탄단지 중에서 제일 많이 먹으라며 !
왜 나에게 동물성 단백질의 해로움을 말해주지 않았어?
골고루 먹으면 몸에 좋다며?

그동안 내가 알고 있던 상식들이 무너져 내렸다.
받아드리기 힘들어 이책을 의심하기도 했다.
꽤나 우유를 좋아했던 터라 우유 단백질이 그렇게 인체에 치명적인지 알아보기 위해 여러 책과 다큐먼터리를 찾아보았다. 제인 플랜트의 <여자가 우유를 끊어야 하는 이유>과 콜린 캠벨의 <무엇을 먹을 것인가>를 보고 나는 경악을 금치못했다.
우유 급식 세대인지 강제적으로 우유를 먹어왔던 어린 시절이 생각나면서 지금까지 속았다는 것에서 분노가 일어났다.

저자는 어렵지 않게 다이어트의 진리를 설명하고 있다.
나의 식습관과 이책에서 제시하는 식습관 사이의 괴리때문에 정말 읽을때마다 양심이 콕콕 찔진다.
그래서 다음 주부터 이책에 나오는 “모노 다이어트”를 실천해볼 작정이다.
어려운 책이 아니니 처음부터 끝까지 읽어보기를 바란다.

같이 읽으면 더욱 시너지를 내는 책 두권을 더 소개한다.
하비 다이아몬드의 <나는 질병없이 살기로 했다> 와 콜린 캠벨의 < 무엇을 먹을 것인가>

📌미국에서는 수십억 달러에 달하는 과잉 생산된 유제품 재고를 줄이기 위 해, 대대적인 ‘우유 마시기 캠페인’에 매년 수억 달러의 예산을 쏟아 붓고 있다. 미국인의 건강을 위한 캠페인으로 보인다. 그러나 사실 광고 캠페인의 진짜 이유는 과잉 생산되어 창고에서 썩어가는 유제품을 소진시키려는 식품업자와 농축산업자와 미디어의 합작품에 불과한 것이다. 당신은 이미 눈치를 채고 있었으리라고 믿는다.—180

📌그가 생쥐에게 한 것은 오직 ‘1주일에 이틀을 굶긴 것’뿐이었다. 그 외에는 아무것도 한 일이 없었다. 약물도 없었고 주사도 주지 않았고 마술을 부린 일도 없었다. 1주일에 이틀 동안 소화기관에 휴식을 준 결과 생쥐들은 모두 2배나 더 오래 살았고 거의 병에 걸리지 않은 것 이다. 이것은 충격적이다 못해 감격적이다.-248