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EBS 최고의 요리비결 4 : 밑반찬 - 13년간 방송된 최고의 밑반찬을 담았다! ㅣ EBS 최고의 요리비결 시리즈 4
김숙년 외 지음 / 이밥차(그리고책) / 2014년 3월
평점 :
절판
EBS 최고의 요리비결
4 - 밑반찬
김숙년, 배윤자, 윤혜신 외
친정엄마 요리 솜씨가 무척 좋으셔서 어릴적 부터 맛있는
음식을
많이 먹으면서 컸어요.
주위에서 친정엄마 닮아서 요리를 잘 할 것 같다고
하셨는데...
현실은 그렇지 않더라구요.
신랑과 아이들에게 미안할 따름이에요.ㅎ
저보다 신랑이 요리를 더 잘한다는..(쿨럭..)
아이들이 반찬을 먹기 시작하니 엄마로서 반찬에 대한 고민이
많았어요.
물론 신랑 반찬도요.
그래서 만나게 된 책 바로 <EBS 최고의 요리비결 4
밑반찬>이에요.
밑반찬이 주제로 되어 있어서 저에게 딱인 책이었어요.
저처럼 요리 실력이 없으신 분들을 위해 책 속 내용을 살짝만 공개해볼게요^^
이 책은 단순히 반찬 만드는 법만 나와 있는게 아니라
여러 정보들이 정말 가득 담겨 있어요.
먼저 계량하는 법부터 (음식할때 계량하는거 은근
어렵잖아요.)
식재료별 손질, 보관, 활용법 등 초보들도 읽어보면
손 쉽게 식재료를 활용 할 수 있을 것 같아요.
가을에 햇볕이 좋은 날 호박, 가지, 산나물 등 말려서 저장해
놓으면
1년 내내 맛있는 나물을 먹을 수 있어요.
저희 집에도 친정엄마가 말려주신 나물들이 있는데
주인을 잘 못 만나서 보관만 되어 있어요.
이 책을 보고 맛있는 나물 만들어 먹어야지요.
무작정 냉동하고 해동했는데 이 페이지 보고 급 반성했어요.
식재료를 사놓고 며칠 냉장고에 두다가 상하기 직전에야
생각이나서
부랴부랴 냉동실에 넣어둔 식재료가 꽤 되거든요.
이제부턴 신선할 때 바로바로 냉동실에 넣어두어야 겠어요.
맛을 살리는 해동법에는 재료에 따라 해동하는 법이 다
다르네요.
데쳐서 냉동한 채소는 끓여서 해동하고
이미 조리된 식품은 전자레인지로 빨리 해동해야 좋대요.
초보주부에겐 참 어려윤 간하기.
간을 잘 못하면 음식 맛이 참...
간하기에도 타이밍이 있다는 사실!!
이 책 다 읽으면 왠지 고수가 되어 있을 것 같아요^^
몇가지 레시피만 소개해드릴게요.
제가 골뱅이무침을 좋아해서 처음으로 본 페이지에요.
요리 순서를 하나하나 보니 초보인 저도 잘 할 수 있을 것 같은
예감이 들어요.
아롱사태 장조림, 요즘 제철인 쭈꾸미 볶음,
특별한 음식처럼 보이는 돌솥완자 두부조림 등
맛있는 음식이 가득 소개되어 있어요.
아주아주 쉽게 설명되어 있으니 자신있게 도전할 수 있을 것
같아요.
주말부터 하나씩 만들어서 사랑받는 주부로 다시 태어나고
싶네요.
분명 가족들이 좋아하겠지요^^
다른분들도 도전해보세요.