향신료 매트릭스(spice matrix)라는 책입니다.
향신료 조합사로 20년 이상
경험을 쌓은 향신료 전문가인 작가님이 쓴 책이에요.
평소에 어떤 식으로 향신료를 요리에
사용하는지와 같은 감각적인 문제를
논리적, 시각적으로 풀어 쓴 책이랍니다.
향신료와 함께 다양한 레시피들이 나오는데요.
마치 이 책은 요리과학레시피 책 같다는 느낌이 들었어요.
내용을 보면
향신료 총론(향신료에 형태와 사용량, 향신료 사용방법과 형태)
에 대한 내용들이 먼저 나오고
다양한 종류의 향신료들을 소개합니다.
그리고 요리레시피들도
들어있죠.
이 책은 식재료차트와
향신료 차트에서 같은 위치에 있는 것을
조합하면 된다고 나와 있어요.
작가님의 말이 인상깊네요.