-
-
보글보글 국물요리 - 계절을 전하는 국, 탕, 찌개, 전골, 찜 레시피
류지현 지음 / 영진미디어 / 2022년 11월
평점 :
책제목: 보글보글 국물요리(계절을 전하는 국, 탕, 찌개, 전골, 찜 레시피)
지은이: 류지현
펴낸 곳: 영진미디어
요즘 날씨가 급 추워지면서 집 앞에 나서는 일도 머뭇거리게 되었는데요.
이렇게 추울 때는 뜨끈한 국물이 많이 생각나더라고요.
추운 날 오뎅 국물이 마구 생각나듯이요.
하지만 저는 요리를 하기 위해 손만 댔다하면 망하는 그런 요리 똥손인데요.
그렇기 때문에 이 책을 꼭 읽어보고 싶었어요.
나의 똥손이 조금이라도 나아지라고 더 큰 바람은 정말 맛있는 음식이 탄생되길 바라면서요.
오늘 서평할 책 제목은 보글보글 국물요리인데요.
가끔가다 도움을 받기 위해 레시피 책을 읽어볼 때가 있는데요.
보통 국물과 반찬 여러 음식들의 레시피가 합쳐져 있는 건 봤는데
이렇게 국물 요리만 한 권으로 나와있는건 처음 보는 것 같기도 하네요.
(제가 레시피를 잘 안봐서 모를 수도 있고요ㅠ)
그리고 무엇보다 제목에 보글보글이라는 글자만 봐도
국물이 눈 앞에서 보글보글 끓고 있는 듯한 느낌이 물씬 물씬 들게 만드네요.
이 책은
1장에는 살랑이는 봄을 담은 산뜻한 국물요리,
2장에는 더위에 지친 입맛을 돋우는 마음이 시원한 국물요리,
3장에는 따스한 가을 햇살을 담은 국물요리,
4장에는 몸과 마음을 든든하게 만드는 포근한 국물요리,
5장에는 언제나 쉽게 만드는 국물요리
이렇게 총 5장으로 나뉘어져있어요.
본 레시피 내용들이 나오기 전에는 계량법과 육수와 양념이 나오는데요.
요리를 망치는 이유 중 하나가 잘못된 계량법으로 인해 벌어지는 참사인데
이 책은 ml수를 쉽게 계량할 수 있도록 컵, 큰술, 작은술 이렇게 알려주고 있어서
요리 계량하는데 많은 도움이 될 수 있겠더라고요.
뿐만 아니라 모든 요리에도 중요하지만 국물 요리에도 양념과 육수가 중요하잖아요.
단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 그리고 감칠맛을 내기 위해 조미료와 향신료를 사용하고,
육수를 내기 위해 멸치, 다시마, 표고버섯, 새우, 대파, 무와 여러 자투리 채소를 넣고 육수를 내지만
손질이 귀찮아서 육수를 낼 때 국민 육수를 이용해 육수를 만드신다고 하시더라고요
거기에다 감칠맛이 있는 간이 필요할 때는 연두를 쓰고,
복합적인 감칠맛을 원할 때는 액젓과 참치액을 넣으라는 등
여러 요리 팁도 함께 들어가있어서
요리가 어렵게만 느껴지는 저로서는 익숙한 조미료들이 나와서
뭔가 다른 레시피들과 다르게 쉽게 받아들이고 요리를 따라 할 수 있을 것 같더라고요.
그리고 요리를 하고 맛을 보면 맛이 뭔가 부족한데 뭘 넣어야할지 혼란스러울 수가 있는데
짠맛을 내고 싶을 때, 짠맛과 더불어 감칠맛을 내고 싶을 때, 단맛, 신맛을 내고 싶을 때 등
알려주고 있어서 좋더라고요.
특히 소금 정제 정도에 따라 어떤 요리에 넣으면 좋을지도 써져 있어서
새로운 사실들을 알 수 있어 좋았어요.
요리가 어렵게만 다가오는 분들이지만
요즘같이 추운 날씨에 뜨끈하고 맛있는 국물요리를 요리하고 싶은 분들에게 추천하는 책
'보글보글 국물요리'서평을 마치겠습니다.