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빵을 버리지 않는 빵집 - 환경에 진심인 제빵사의 도전기
이데 루미 지음, 아키쿠사 아이 그림, 강물결 옮김 / 다봄 / 2024년 6월
평점 :
언젠가부터 프랜차이즈 빵집에서 빵을 사지 않는다. 그 곳에서 파는 빵에 들어간 성분을 보면 도저히 먹을 용기가 나지 않았다. 개인 빵집들도 이러한 기준에서 선택할 곳이 없었다. 우연히 보게 된 이 책을 보며, 이러한 빵집이 우리 동네에 있다면 얼마나 좋을까 라는 생각을 해본다.
이 책은 빵집을 하는 집안에서 태어났지만 환경에 관심이 있어 제빵사가 아닌 다른 길을 찾으려다가 결국 다시 집안의 빵집을 물려 받으며 그 곳에서 환경적인 빵을 만드는 일본의 어느 제빵사 이야기다. 제목처럼 빵집의 가장 큰 고민은 그 날 팔리지 않는 빵을 버리는 것이다. 이것을 어떻게 해결 할 수 있을까. 주인공은 그 해답을 찾기 위해 빵의 본고장 프랑스로 떠난다. 그 곳에서 화덕에 굽는 방식, 유기농 밀을 사용하는 것, 여러 재료를 섞지 않는 것 등을 배워 일본에 와서 적용을 해나간다. 또 한 몽골에서의 생활 경험을 통해 그들이 음식을 얼마나 귀하게 대하는지를 보고 많은 것을 느끼게 된다.
나 또한 부드럽고 맛있는 빵을 선호했었다. 그러나 그것의 비밀이 사실 건강이나 환경에 좋지 않는 재료들과 방식으로 만들어 졌다는 알았다면 절대 그것을 선택하지 않았을 것이다. 일반 마트나 빵집에서 파는 많은 식재료들의 생산자들은 과연 그들의 가족에게 그것을 권할까.
먹는것이 바로 나 자신이다 라는 말이 생각나게 하는 책이다. 기후위기와 같은 환경 문제 해결의 첫 출발은 바로 좋은 먹거리다. 이 책이 많은 이들에게 영감을 주어 선순환의 고리가 만들어졌으면 좋겠다.
출판사로부터 도서 협찬을 받았고 본인의 주관적인 견해에 의하여 작성함