비건 홈카페 : 카페 맛 그대로, 비건 요리와 베이킹

비건 홈카페
양수민.이현경 지음 / 테이스트북스 / 2021년 8월

요즘 '비건'에 대한 관심이 높아지고 있는 것 같아요. 비건 식생활은 동물성 식품을 배제하는 채식과 생활 습관을 말하지요. 비건은 엄격한 채식주의를 표방하기 때문에 수 년전까지만해도 비건을 추구하는 사람을 환경운동 혹은 종교적 이유와 관련짓거나 별난 사람 취급하던 때가 있었지요.

하지만 요즘은 비건이 새로운 음식을 즐기는 방법의 하나, 한 번쯤 따라해보고 싶은 멋진 취향의 한 갈래로 존중받고 있는 것 같습니다. 저는 사실 비건과는 거리가 먼 육식을 즐기는 사람이에요. 하지만 맛있는 고기와 동물성 가공식품이 넘쳐나는 세상에서 비건이라는 어려운 길을 택하는 사람들을 존경해요.

요즘 소화가 잘 안 되고 더부룩해서 채식 위주로 식단을 바꾸어봤는데, 속이 정말 편안한 것을 느낄 수 있었거든요. 저처럼 다이어트와 건강을 위해서도 비건에 관심을 가지는 분들이 많아진 것 같아요. 무엇보다 색다른 맛의 세계에 눈을 뜨게 해준달까요?

얼마전 먹어 본 비건만두도 너무 맛있어서' 야채는 맛없는데 그냥 건강을 위해서 먹는 것'이라는 편견을 확실히 깨주었거든요. 이 책 <비건 홈카페>도 늘 먹는 그 맛 말고 새로운 맛의 세계를 열어줄 것 같아 읽어보게 되었어요.

다른 건 몰라도 계란과 우유, 버터 등이 많이 사용되는 베이킹을 비건으로 완성하기는 어려울 것이라고 생각했는데 생각보다 적용할 수 있는 레시피가 많아서 깜짝 놀랐습니다. 비건 식생활을 시작해보고 싶지만 제대로 된 레시피가 떠오르지 않는 분들에게 유용한 책일 것 같아요. 저처럼 고기를 좋아하지만 채소의 다양한 맛을 즐기고 싶다는 분들에게도 추천할만해요.

<비건 홈카페>에는 비건이 먹을 수 있는 재료, 먹을 수 없는 재료부터 시작해 비건을 위한 다양한 식재료와 조리도구를 안내해주고 있어요. 제목이 <비건 홈카페>이니 베이킹이나 음료메뉴만 나와 있진 않을까 싶기도 하지만, 브런치나 아침으로 활용할 수 있는 간편 식사메뉴부터 과자와 빵, 든든한 식사, 달콤한 디저트에 이르기까지 다양한 메뉴와 레시피가 소개되고 있습니다.

260페이지가 넘는 두꺼운 책 속에 따라해보고 싶은 레시피들이 정말 많았는데 채소간장떡볶이, 연근주먹밥, 옥수수수프처럼 아이와 함께 즐길 수 있는 메뉴도 많아 좋았어요. 조만간 따라 만들어봐야 겠다는 생각이 들었습니다.

책 에도 나와 있듯이, 고기를 먹으면 절대 안 돼! 라고 생각하면 비건 식생활을 오래 지속하기 힘들다고 합니다. 완벽한 비건이 아닌 '비건프렌들리'라도 충분히 가치있는 행동이 될 거에요. 하루 한 끼 식사라도 제대로 비건으로 차려보는 것, 한 번도 시도해보지 않았던 새로운 채소 메뉴에 도전해보는 일에 이 책이 분명 도움이 될 거예요.

테이스트북스 서포터즈 활동으로 책을 제공받아 주관적으로 작성한 후기입니다