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버릴 게 없는 냉동 테크닉
니시카와 다카시 지음, 김선숙 옮김 / 글로세움 / 2021년 8월
평점 :
식재료들을 구입할때면 이런저런 요리들을 만들어야지하며 장바구니에 담곤 합니다. 하지만 막상 조리를 할려고하면 냉장고에 있던 반찬들을 먼저 먹고나서 해볼까하고 미룰때도 있고 재료를 쓰고나서 냉장고에 보관하고나선 잊여 버렸다가 어느순간 꺼내보고 변해있는 재료를 보면서 안타까움과 아쉬움에 진짝 먹을껄하고 후회를 하게되는데 언제부터인가 이런게 틈틈히 반복되고 있는 모습을 떠올리면서 구입한 식재료들을 알뜰하게 보관하고 먹을 수 있는 방법이 없을까 생각하던 중 <버릴게없는 냉동테크닉>이라는 책을 접하게 되었다.
보통 냉동보관하는 재료들은 조리를 하다가 남는 재료들로 했었는데 재료의 신선도와 맛을 위해서는 신선할때 냉동보관을 해야한다는 글을 읽으면서 내가 이제까지 어설픈 보관을 했었구나라는 생각이 들었다.
뿐만아니라 처음알게된 밑간 냉동법은 신세계라고 표현을 할 정도로 신기함 그 자체였는데 방법이 어렵지않고 왜 이런방법을 진작 알지 못했을까.... 이제라도 알게되니 다행이다 싶은 두가지 마음이 머리속에 가득했다.
저자의 의도처럼 미리미리 밑간 냉동을 해두면 평일에도 조리시간을 단축하면서 재료의 맛을 살린 건강하고 맛있는 요리를 맛볼 수 있다는 알찬 방법이라는 생각이 들어 식재료들을 미리 사두었다가 밑간 냉동을 해두어야지 싶었다.
또한 식재료중에는 의외로 냉동보관하면서 조리할때 사용하면 재료의 맛을 더 살릴 수 있고 영양가도 높아지는 재료들도 있어서 깜짝 놀랐고 다양한 식재료와 관련된 냉동법들 중에는 내가 자주 쓰는 식재료들에 대한 방법도 소개가 되어 있어서 무의미하게 냉장고안에서 빛을 보지 못한채 버려지는 재료들이 이제는 생기지 않겠구나라는 생각도 들었다.
더 늦기전에 식재료들을 알뜰하게 사용하면서 재료의 맛을 살리고 조리시간을 단축하면서 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있는 방법들을 알게되어 식사를 준비하는 마음이 가볍게 느껴졌고 책에 소개 되어있는 레시피들을 따라 할 생각에 마음이 설레였다.
이글은 서평단 신청을 하여 출판사로 부터 무상으로 받은 후 작성되었습니다.