카늘레(Canneles de Bordeaux)

카늘레 - 겉은 바삭하고 속은 부드러우면서 촉촉한 프랑스 보르도 지방의 작은 디저트
쿠마가이 마유미 지음, 권효정 옮김, 김향미 감수 / 유나 / 2018년 6월

베이킹책 카늘레(Canneles de Bordeaux)

겉은 바삭하고 속은 부드러우면서 촉촉한
프랑스 보르도 지방의 작은 디저트

꺅! 제가 너무너무 좋아하는 프랑스 디저트, 까눌레 >.<
다양한 까눌레 레시피가 담긴 책 카늘레를 만났어요.

 

책을 구입하면 까눌레 모양 비왁스를 사은품으로 받을 수 있어요.
안 그래도 밀랍이 약간 부족했는데, 요거로 맛있는 까눌레 만들어야겠어요.

 

카늘레는 일본 베이킹책 번역본이에요.
지인인 김향미 쌤이 감수, 책 출간에 참여하셔서 더욱 반가운 책이에요.

카늘레 드 보르도
까눌레는 프랑스 남부 지방 보르도 지방의 유명한 디저트예요.
제가 공부할 때만 해도 까눌레 파는 베이커리가 별로 없었는데, 요즘엔 많이 볼 수 있죠~

책의 구성은 기본 카늘레를 시작으로 전통, 응용, 동양, 식사용으로 나눠
다양한 카늘레 만날 수 있어요.

카늘레를 만드는 재료는 간단해요.
밀가루, 설탕, 우유, 달걀, 버터, 럼주, 바닐라~ 재료는 간단하지만 매우 매력 있는 디저트예요.

카늘레를 만들 때 사용되는 다양한 틀도 소개하고 있고요.

기본 카늘레 만드는 과정과 동틀에 밀랍 코팅하는 과정까지 자세하게 실려있어서
쉽게 따라 할 수 있을 거 같아요.

카늘레 반죽으로 응용 가능한 디저트까지 실려있어요.

만들고 싶은 카늘레가 가득해~ 2단 카늘레도 색다르게 좋겠죠?

동양 재료를 주제로 한 동양 카늘레~
이 부분에도 취향 저격 레시피가 많더라고요.

식사용 카늘레엔 정말 독특한 카늘레가 +.+

마지막 부분엔 카늘레를 예쁘게 포장하는 팁까지 실려있어요.
늘 같은 방법으로 포장했었는데, 저도 다양하게 활용해봐야겠어요. :D

기본 레시피부터 다양한 카늘레가 담긴 베이킹책 카늘레!
어떤 카늘레 먼저 만들어볼지~ 너무 고민되네요. ^^

달콤한 딸기 과자

달콤한 딸기 과자
와카야마 요코, 박소연 / 진선북스(진선출판사) / 2018년 2월

딸기베이킹북 달콤한 딸기 과자

딸기가 맛있어! Strawberry Recipe Book

달콤한 딸기 과자 일본 베이킹책 번역본이 출간되었어요.

     

책을 받자마자 딸기 커스터드 타르트가 눈에 들어왔고요. ㅎㅎㅎ
제가 애정 하는 딸기 디저트거든요! 조만간 꼭 만들어야겠어요.

      

설탕 옷을 입은 딸기들 너무 예쁘지 않나요?

     

      

달콤한 딸기 과자에는 사계절 내내 즐기는 딸기 과자 레시피가 47가지 수록되어 있어요.
베이킹 초보라도 쉽게 만들 수 있는 과자부터 오븐에 굽는 딸기 과자, 굽지 않는 딸기 과자 등...

      

일본 책이기 때문에 일본 기준으로 딸기 나오는 시기가 적혀있지만,
고르는 법, 보관 방법 등 알아두면 유용한 정보예요.

 

디저트 중에 비교적 오래 저장해두고 먹을 수 있는 딸기잼~ 밀크 잼도 더블로!
다른 디저트에 곁들여도 너무 맛있겠죠? ^^

      

      

      

딸기 그라탱은 요즘 인기 있는 베이커리에서도 판매되고 있어 요것도 만들어보려고요~

      

      

꺅! 딸기 철에 한 번씩 꼭 만들어 먹는 딸기 크림 샌드위치~
요즘 요 디저트 파는 카페도 많고 편의점에도 있더라고요. 홈베이킹으로 만들어 준비하면 더 맛있겠죠?

      

      

딸기가 들어간 디저트 하면 가장 먼저 생각나는 딸기 쇼트케이크!
달콤한 딸기 과자에서는 귀요미 버전으로 실려있네요.

      

그냥 먹어도 맛있는 딸기지만 마리네이드로 색다르게 즐겨도 좋겠더라고요.

      

      

      

      

요즘 딸기 찹쌀떡도 생각났었는데, 요것도 만들어보려고 찹쌀가루도 구입 완료했답니다.

     

      

다양한 딸기 과자부터 딸기로 즐기는 음료까지 실려있어! 너무 알찬 딸기레시피북이에요.
제가 가장 좋아하는 과일이 딸기라서 완전 #취향저격 #달콤한딸기과자
저처럼 딸기 좋아하고 베이킹 좋아한다면 눈도 즐겁고 하나씩 만들어보는 재미까지 즐길 수 있어요.

     

[100자평] 달콤한 딸기 과자

달콤한 딸기 과자
와카야마 요코, 박소연 / 진선북스(진선출판사) / 2018년 2월

과일 중에 딸기를 가장 좋아하는데, 다양한 딸기 디저트 즐기기 좋은 베이킹책인거 같아요.

마들렌+피낭시에

마들렌.피낭시에 - 실패하지 않는 럭셔리 홈베이킹 디저트 ㅣ 핸드메이드 시크릿 레시피
쇼모토 사치코 지음, 서수지 옮김 / 제우미디어 / 2017년 12월

마들렌+피낭시에



제가 좋아하는 일본 베이킹책이 번역본으로 출간되었다는 반가운 소식이에요.
바로 마들렌+피낭시에~ 표지부터 눈길을 끌어 도쿄 여행 갔을 때 이거다 하고 구입해왔거든요.

      

지은이 쇼모토 사치코 님 소개글이에요.
르 꼬르동 블루 수료하셔서 더욱 반갑고요~ >.<

      

기본 마들렌은 물론 과일, 잼, 시럽 등을 추가한 다양한 마들렌 레시피가 담겨있어요.

      

피낭시에도 마찬가지로 기본부터 식감이 독특한, 과일, 데세르 등
그리고 무엇보다 짭짤한 살레 피낭시에가 너무 궁금하더라고요.

      

마들렌+피낭시에 만들기 위한 기본 재료 설명과

      

기본 도구 설명도 꼼꼼하게 담겨 베이킹 초보자에게도 도움이 될 거 같아요.

      

다양한 마들렌과 피낭시에를 만나기 전에
기본 마들렌 만들기는 과정샷과 자세한 설명이 기록되어 있어요.
 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하고 또 자세해요. ㅎㅎㅎ

      

다양한 풍미의 말차, 얼그레이 마들렌~
제가 좋아하는 플레이버이기도 해요. 요 두 가지는 꼭 만들어보려고요.

      

겨울철에 잘 어울리는 향신료가 들어간 진저 마들렌도 찜해뒀고요~

      

잼이 들어간 마들렌 레시피 페이지엔 잼 만드는 방법까지 알려주고 있답니다!

      

      

촉촉한 시럽이 들어간 마들렌~ 꺄! 티푸드로 최고! >.<
아직 시럽 넣은 마들렌은 만들어보지 않았는데, 여기에  또 꿀팁이 있더라고요. ^^b

      

      

그리고 무엇보다 너무너무 궁금한 살레 마들렌!
살레 마들렌은 맛보지도 못한 종류라서 눈길을 끌었어요.
베이컨, 양파, 양송이 등등 요리에 사용될만한 재료들을 넣은 마들렌~ 상상이 가세요?
궁금하니까 꼭 만들어봐야겠죠? ^^

      

피낭시에 레시피도 너무 다양해요~ 기본 피낭시에는 물론이고요.

      

      

과일을 넣은 피낭시에는 맛과 향이 너무 좋을 거 같아~

      

 일반 피낭시에보다 특별한 데세르! 다양한 피낭시에 데세르도 담겨 있어요.
그냥 피낭시에가 지겨울 때, 특별한 날 디저트로 선물용으로 준비해도 너무 예쁘고 좋을 거 같아요.

     

      

      

      

피낭시에도 마들렌과 마찬가지로 살레 피낭시에가 실려있어요.
기존에 알고 있던 피낭시에 모양이지만 다양한 재료를 첨가하니 요리가 된 피낭시에예요.

      

      

너무 다양한 마들렌+피낭시에 레시피가 담긴 베이킹책!
알록달록 담긴 사진도 예뻐서 마치 보물 같은 느낌이 드는 책이에요.
하나씩 만들다 보면 일 년이 금방 갈 거 같아요. ㅎㅎㅎ

      

바로 요게 일서 마들렌+피낭시에예요. 표지도 번역본과 똑같죠? ^^

      

번역본을 만나기 전에 일서를 보고 언니들과 만들었던 피낭시에예요.
다양한 피낭시에들~ 이번엔 다양한 마들렌을 만들어봐야겠어요. ^^

                               

                               

베이킹은과학이다

베이킹은 과학이다 - 츠지제과전문학교 교수들이 알려주는 기본 반죽과 재료에 대한 Q&A 231
나카야마 히로노리.기무라 마키코 지음, 황세정 옮김, 임태언 감수 / 터닝포인트 / 2017년 11월

책 베이킹은과학이다



츠지제과전문학교 교수들이 알려주는 기본 반죽과 재료에 대한 Q&A 231

베이킹은 과학이다

몇 년 전 일서로 알아왔던 베이킹책을 드디어 번역서로 만나게 되었어요.
베이킹책이지만 레시피책이 아닌 베이킹을 하면서 궁금했던 의문점들이 하나씩 풀리는 책이에요.

     

일본 츠지제과전문학교 교수들이

                               

                               

베이킹을 시작하기 전에 생기는 의문점들 먼저 Q&A 형식으로 풀어 놓습니다.
미처 알지 못했던 베이킹 이야기부터 베이킹 도구에 대한 이야기까지-

      

베이킹 과정에서의 Q&A

      

베이킹 재료에 대한 Q&A

      

      

      

      

본격적으로 베이킹 과정에서 의문점들을 하나씩 묻고 답하는 형식으로 기술되어 있어요.
231가지... 왜 그렇게 만들어왔는지, 왜 실패하게 되는지... 하나씩 의문점이 풀리는 책이에요.

      

스펀지케이크, 파이, 타르트 등의 반죽을 한 챕터씩 나누어 다뤘어요.
그래서 어떤 제품을 만드냐에 따라 원하는 부분을 바로 찾을 수 있도록 된 부분도 아주 마음에 들어요.

      

어떤 방식으로 만들었는지에 따른 재료 상태, 제품 상태 상황을 보여주고 설명해주고 있어요.
전에 일서로 부분적으로 보면서 도움을 많이 받았지요. 

                               

                               

                               

                               

                               

                               

                               

                               

                               

                               

베이킹 과정에서 생기는 의문점들이 끝나면 재료에 대한 Q&A 가 펼쳐집니다.
베이킹 과정에서 생기는 문제점들을 아는 것도 중요하지만,
그전에 재료에 대한 이해가 있다면, 베이킹에 실패할 확률이 줄어든다고 생각하기 때문에
이 책에서 아주 중요한 부분이라고 생각되더라고요.
달걀부터 시작해 베이킹할 때 들어가는 첨가제에 대한 이해까지-
 

                               

                               

                               

                               

      

요즘 채식베이킹, 글루텐프리베이킹에 관심이 많아지면서 재료에 대한 관심이 더욱 높아지고 있었어요.
또한 어떤 배한으로 만들면 최상의 제품을 만들어낼 수 있는지,
가루나 설탕 등 다른 종류로 바꾸었을 때 제품에 어떤 차이가 있는지 등도 알려주고 있어서
다시 한번 제대로 공부할 수 있는 시간이 되었어요.

      

베이킹은과학이다 여전히 읽으면서 공부중이에요.
베이킹할 때마다 궁금한 점이 생길 때마다 찾아보게 될 거 같아요.
베이킹 초보, 숙련자 모두에게 도움이 되는 책이라서 감히 추천해요.