맛, 건강, 영양...세가지 토끼를 잡은 요리책

따뜻한 집밥 - 영양과 건강을 한 상에 차리다
김은아 지음 / 미디어윌 / 2011년 5월

 

'영양과 건강을 한 상에 차리다'라는 부제를 그냥 스쳐 지나갔다.  

하지만 이 책을 다 읽고나서야 이 문장이 의미심장했다는 사실을 간신히 알아차릴 수 있었다.  

이 부제에는 이 책의 주요 포인트와 내용이 모자람없이 담겨있었던 것이었다.  

정말 그렇다는 것을 이 책을 펼쳐보면 어렵지 않게 눈치챌 수 있으리라.  

영양과 건강 그리고 한 상...이 세가지가 이 책의 지향점이라는 것도!

이 책의 레시피는 상차림을 기준으로 소개되고 있다. 반찬 하나만 덩그러니 소개되어 있는 게  

아니라, 그 날 그 끼니에 상 위에 올라갈 모든 음식들의 레시피가 소개되고 있는 것이다.  

반찬 하나만으로 상을 차려 먹을 수는 없는 일이다. 밥도 다른 부재료를 사용해서  

여러가지 방식으로 만들 수 있는 것이고, 곁들일 반찬도 두어 가지는 있어야 '따뜻한 집밥'에  

어울리는 상차림이 아닐까. 이 책은 따뜻한 집밥이라는 조건에 부합하는 상차림을  

알려주고 있다. 상차림을 제시하고, 그 상에 올라가있는 음식들의 레시피를 조르륵 알려주고  

있는 방식을 취하고 있다. 영양적으로 충실할 것 같은 상차림이었고 음식들간의 색도  

잘 어울리는 예쁜 상차림이었다.

게다가 가장 인상적이었고 참 좋다 싶었던 부분은 칼로리를 계산해주고 있다는 점이었다.  

이렇게 먹으면 몇 칼로리를 섭취하게 되는 거라고 알려주고 있다는 점이 마음에 들었다.  

그 칼로리를 보면서 오늘 얼마만큼 먹을 건지 결정할 수 있으니까 다이어트 중에도

크게 부담스럽지 않게 만들 수 있지 않을까 싶다. 양에 대비해서 칼로리도 손사래를 칠 정도로  

높은 게 아니었으니까 말이다.

이 책은 상차림을 파트 별로 나눠두고 있다. 아침에 먹으면 좋을, 저녁을 위해 영양 밸런스를  

딱 맞춘, 다이어트를 위해서, 조금은 특별한 날을 위해서 각각의 상황과 분위기에 맞는  

상차림을 소개해주고 있다. 그래서 그때 그때 레시피를 선택해서 조리를 하면 좋을 듯 하다.  

이 상차림에만 구속되지 않고 반찬을 몇 가지 바꿔본다던지, 평소에 자주 만들어 먹는 음식을

상 위에 올려두면서 변화를 주면 훨씬 자유로우면서 재미있게 이 책을 활용할 수 있지 않을까  

싶었다. 그러다보면 상차림이 나날이 풍성해지지 않을까 싶기도 하고 말이다.  

어떻게 저렇게 정갈하게 차려낼 수 있을까 싶을 정도로 잘 차려진 상차림 사진을 보며,  

후다닥 대충 대충 차려낸 평소의 상차림을 반성하게 된다.  

하지만 이제부터 다소곳하게 음식을 담아봐야 겠다는 다짐을 하는 게 아니라,  

저런 그릇을 사면 어떻게 되지 않을까라는 생각만 하고 있는 자신을 발견하게 된다.  

그럴만큼 이 책에 마음에 드는 소품이 때때로 보인다. 전에 본 적이 있는 그릇인데 실제로  

음식을 담았더니 이렇게 이쁘구나 싶기도 했고, 저런 건 어디에서 구입할 수 있는지  

궁금해지기도 했다. 이 책을 읽다보면 테이블매트에도 부쩍 관심이 간다.  

구입해볼까 싶어서 살짝 구경해봤는데, 만드는 게 나으려나 싶기도 하다. 마음에 드는 건  

역시 비싸구나 싶었다.

맛있는 레시피가 소개되어 있어서 조리본능을 자극하기도 했지만, 그와 비슷한 강도로  

그릇과 소품에 대한 욕심을 부채질하는 책이기도 했다.  

그릇 욕심을 잠재우고 요리본능만 남겨야 할텐데...어쩐지 그렇게는 되지 않을 것 같다는  

예감이 드는 건 왜일까.

영양적으로 균형잡힌 레시피들을 세트로 알려주고 있다는 점에서 앞으로  

이런저런 잔걱정없이 재료를 구입하고 식사를 준비할 수 있을 것 같아서 이 책을 앞으로  

자주 들춰보게 될 것 같다. 맛있고 건강하게, 그러면서 칼로리 걱정까지

잡아주는 이 책이 마음에 쏙 든다. 2권도 나오면 좋을 듯... 

칼로리가 적혀있다. 칼로리를 통제할 수 있을 것만 같은 생각에 흐믓...!



한 상차림에 3~4개의 레시피가 딸려있다. 영양 만점에다 맛있어보이기까지...!