무엇을 먹어야 할 것인가

식탁의 배신 - 질병을 키우는 식품첨가물과 죽음의 온도 120도
윌리엄 레이몽 지음, 이희정 옮김 / 랜덤하우스코리아 / 2010년 10월

소식을 하는 수 밖에 없는 것일까? 결국은 덜 먹어서 나쁜 것을 덜 섭취하는 수 밖에는  

없는 것일까?

이 책을 읽으며 그런 결론에 도달할 수 밖에 없어서 서글퍼졌다.

'세상은 넓고, 맛있는 건 많다'를 굳게 믿으며 못 먹어본 음식에 대해 호기심과 동경으로  

설레는 일도 이제는 의심과 불안으로 덧칠될 거라고 생각하면 마음이 무겁기만 하다.

'식탁의 배신'은 우리가 모르고 있던, 알면서도 모른 척 하고 있던 것들에 대한 책이다.  

'매일 먹는 음식, 과연 안전한 것인가?'라는 거대한 질문을 책을 읽는 사람에게 던져버리니까.  

그리고 이 책을 읽는 사람이 답을 내리기 위해 잠시 머뭇거리는 것도 허락하지 않겠다는 기세로  

냉정하고 무자비한 음식물 속의 독소에 대한 자료와 정보를 쏟아낸다.

막연하게 나쁘다는 걸 알고 있었던 음식 속의 독서들에 대해 좀 더 세밀하고 구체적으로  

해로움을 파악해나갈 수 밖에 없는다. 

그리고 그 날 저녁 식탁을 유심히 들여다보게 된다. 이제 단순히  

'맛있다, 맛없다', '내가 좋아하는 것, 내가 싫어하는 것'의 문제가 아니었다.  

이 중에서 부비트랩이 교묘하게 자취를 감추고 있다니,  

이제 신중하고 조심성 가득한 눈초리를 던질 수 밖에 없다.  

단순히 외식을 피하거나, 집에서 만들어 먹는 빈도를 늘려서 해결될 문제가 아니었다.

집에서 만들어 먹는다고 해도 식재료의 상태라던지, 조리 온도에 따라서  

독소가 만들어 질 수 밖에 없으니까 말이다.

게다가 이전과는 다른 방식으로 길러지는 채소나 과일의 상태로는 비타민 기대섭취량을  

달성할 수 없다는 슬픈 현실만을 깨달으며, 이제 비타민 먹는 걸 깜빡하면 안되겠구나 싶었다.

120도...튀김을 하거나 오븐을 사용하게 되면 반드시 넘어가는 그 온도를  

의식해야 한다고 생각하니 이제 뭘 먹고 살아야 하는 것일까 약간은 답답해지기도 한다.  

그렇다고 모든 걸 내가 기르고 조리할 수도 없는 법이니까.

이 책을 읽고나서 나의 식생활이 확 달라진 건 아니었다. 적어도 지금은 말이다.  

하지만 요즘에는 상당히 의식하고 있다.

조리법을 신중하게 선택하고, 먹지 말아야 하는 음식에 엄격해졌으며,  

특히 가공식품은 철저하게 피하고 있다.

지금과 같은 정도로 민감하게 식탁을 수비하는 게 얼마나 갈 지는 알 수 없지만,  

앞으로도 꾸준히 식탁을 감시하게 되지 않을까 싶다.  

식탁 위의 독소를 최소화하기 위해서, 식탁의 배신을 미연에 방지하기 위해서 말이다.

한동안 밖에서 무언가를 먹을 때 참 곤란해지겠다 싶다.  

'이것도 안되고, 저것도 안되고, 그것도 안되는데...'의 연속일테니까.