냉동실을 믿지 못한다면 도대체 무얼 믿을 수 있을까?

요리가 쉬워지는 냉동 보관법 - 반찬 걱정 없애주는 냉동 비법
이와사키 게이코 지음 / 랜덤하우스코리아 / 2010년 1월

난 냉동실 예찬파다. 때때로 냉동실을 너무 믿어서는 안된다는 이야기를 듣곤 한다. 텔레비전이나 신문, 잡지 등에서...

하지만 냉동실을 믿지 못한다면 도대체 무얼 믿을 수 있다는거지 의아해하곤 했다.

생크림이나 버터 같이 한번에 도저히 다 쓸 수 없는 것들은 구입 즉시 그날 사용할만큼만 덜어놓고 바로 냉동실로 직행한다.

특히 생크림은 더더욱 냉동실 보관이 필요하다. 엄청 짧은 유통기한에다, 파스타같은 요리용으로 구입했다면

도저히 한번에 쓸 수 없다. 물론 파티를 한다던가, 베이킹을 한다면 또 다른 이야기가 되겠지만,

집에서 가족이나 혼자를 위한 요리를 한다면, 그 생크림을 다 쓰는 건 쉽지 않은 일이다.

그래서 생크림을 처음 사용할 때는 신경 쓰일만한 양을 유통기한이 훌쩍 지나서 눈물을 머금고 버리기도 했고,

생크림 구입 전에 마음 단단히 정하고 생크림이 들어가는 뭔가를 만들기도 했다. 그 때 캐러멜도 만들어 본 적이 있다.

하지만 지금은 알고 있다. 생크림은 냉동실에 넣으면 되는 것이었다. 그 발견을 하고나서 더더욱 냉동실을 믿고 있다. 

유통기한 내에 다 먹을 수 있을지 망설여지는 대부분의 식품을 그동안 냉동실에 넣어봤던 것 같다.

식빵, 떡, 과일들, 일부 채소... 참, 달걀도 넣어본 적이 있다.

그런데 이 책을 보고 알았다. 달걀은 그냥 냉동실에 넣으면 안된다고 한다. 식감이 좋아지지 않단다.

냉동실 예찬론자이다보니 '냉동 보관법'에서 나오는 많은 음식들을 실제로 냉동해 본 적이 있었다.

하지만 한 권의 책이 나온다는 건 그만큼 축적된 노하우가 있음을 다시 한번 깨닫게 된다.

역시나 냉동실 사용에 대한 세세하고 정밀한 전문가의 손길이 느껴지는 정보들이 가득했다.

그냥 냉동실에 넣어도 되는 게 있었고, 익히거나 조리를 해서 냉동시킬 때 더 효율적으로 사용할 수 있는 식재료들이 있었다.

그동안 주먹구구식으로 냉동실을 사용했다는 반성이 살짝 될 정도로 저자의 냉동고 사용법은 탁월했다.

이 책에서와 같은 냉동법을 이용한다면 화사하고 멋진 도시락을 매일매일 만들 수 있을 것만 같다.

냉동실에 있는 음식들을 해동하거나 살짝 데우기만 해도 꽤 멋진 요리를 만들 수 있을테니까 말이다.

이 책에는 냉동보관법에 대해서만 나와있는 게 아니다.

보관법에서 한걸음 더 나아가 냉동한 재료로 만드는 음식 레시피들이 함께 실려있다.

일반 레시피들과 조금 다른 점은 사용 재료들이 냉동시켜놓은 점이라는 것 정도가 될 것 같다.

이런 것도 냉동시킬 수 있었네 싶어 신기했고, 좀 더 편리한 냉동실 사용을 위한 냉동보관기술을 정리할 수 있어서 유용했다.

앞으로 더 잘 냉동실을 사용할 수 있을 것만 같은 자신감이 생긴다.  

그리고 이 책에서 배운 노하우들을 응용해서 나만의 냉동실 사용법을 만들어내보자고 마음 먹었다.

냉동실을 더 좋아지게 만들고, 냉동실 사용의 빈도를 더 높이도록 부추기는 책이었다.