유럽 관점에서 본 음식문화

넥타르와 암브로시아 - 먹고 마시는 것에 관한 인류학적 기원
클라우스 E. 뮐러 지음, 조경수 옮김 / 안티쿠스 / 2007년 1월

독일 학자의 저작이므로 일단 인류 전체의 음식문화를 총괄적으로 저술하는 것을 기대하긴 힘들다. 독일과 유럽 중심으로 기술되어 있으며, 아프리카, 중동 지역의 부족과 문화를 조금씩 끼워넣는다.  

그리스 로마 신화, 성서와 음식을 연관시키는 부분은 조금 낯설었고, 유럽적이지 않은 관습을 설명할 땐 객관적인 척하지만 살짝 무시하는 듯한 어투가 느껴진다.  

무슨무슨 부족을 언급하는 데 솔직히 어느 지역의 어떤 부족인지 기술하지 않으니까 크게 어떤 문화권에 속하는 지 알 수가 없어서 막연하게 다가왔다.  

저자가 원래 음식문화 전문가도 아닌데, 그냥 유럽쪽으로만 국한해서 이야기했으면 오히려 좋았을 듯 싶다. 구색맞추기로 집어넣은 타문화 이야기들은 혼란만 가중시키고, 직접 경험하기 보다는 책으로 접한 정보인 듯 생기가 없고, 또 업데이트도 안되어 있다.  

저자는 종종 자기가 잘 모르거나 직접 가본적이 없는 후진국들을 제 3세계라고 지칭하며 '오늘날에는 가족이 다 함께 식사를 하는 근대 유럽의 관습이 제3세계 국가들에서, 적어도 도시에서는 점점 확산되고 있다."(108 페이지) 이런 식의 언급을 하는데 좀 황당한 구절이다.  

번역도 언어간, 문화간 차이에 대해서 좀 세심하지 못한 부분이 있다.  

34페이지의 맥주도 곡주라고 번역해야하지 않을까 싶고, 예수가 "내가 곧 생명의 떡이노라" 이렇게 말했다는데, 떡이라는 한국 음식이 들어가는 것도 어색하고...(한국 성서가 저렇게 번역되어 있을 수도 있지만)  

하여튼 인류의 음식문화의 본질이라기 보다는 독일인이 본 유럽 중심의 음식문화에 가깝고, 저술의 엄밀함과 번역이 조금 아쉬운 책이다.  

문제의식의 참신함, 편집의 실패

열대와 서구 - 에덴에서 제국으로
이종찬 지음 / 새물결 / 2009년 2월

의학자인 저자의 지식과 문제의식, 다양한 참조문헌 등 한국에선 거의 논의 대상이 되지 않는 열대학의 시작을 연 저작이다.  

서구 유럽이 식민주의와 제국주의를 통해 어떻게 확대되어 나갔나하는 테마에 관심있는 독자라면 꼭 읽어볼만한 저작이다.  

그런데, 다양한 언어로 된 참조문헌을 읽고, 한국어로 정리하고, 하나의 테마로 제시한 저자의 노력에 비해 편집이 너무 성의 없다.  본문은 명조체 하나만 가지고 죽 때우고 있고, 특히 흑백으로 삽입된(다른 책의 지도를 그냥 가져와서 쓴 듯한) 지도는 너무 흐릿해서 자료로서의 가치가 없다. 출처가 어딘지, 언제 어디서 제작된 지도인지 기본 정보도 안 넣고 있다. 

성의없는 편집으로 인해 별을 하나 뺀다.   

저술에 대해서는 서구가 타자화한 대상이 열대 지역만은 아니었는데 좀 더 큰 유럽의 식민주의 그림을 우선 제시한 뒤 열대 지역으로 들어가고, 그 지역이 구체적으로 어디어디인지 설명했으면 더 명쾌했을 거란 느낌이 든다. 

가벼운 음식 책으로 포장하고 있지만, 진지한 책

진짜 세계사, 음식이 만든 역사 - 아무도 알려주지 않은 음식 이야기
21세기연구회 지음, 홍성철 외 옮김 / 쿠켄(베스트홈) / 2008년 6월

너무 많은 식재료와 음식을 다루다보니 각 재료나 음식에 대해 매우 깊이 들어가지는 못하지만  식재료의 기원, 전파속에서 새로운 음식이 탄생하는 과정을 꽤 소상하고 정확히 전달하고 있다.  

일본책을 번역한 것이라 일본이 세계 식재료를 수용한 역사, 일본에 어느 정도 외국의 음식문화 관련 책들이 번역되어 소개되어 있는 지도 가늠할 수 있었던 것도 큰 수확이다. 한 마디로 한국과는 비교가 되지 않을 정도로 많은 책들이 번역되고, 전 세계 음식에 대한 이해가 있고, 정보가 축적되어 있는 듯 했다.  최근 번역되어 나오는 음식 관련 미시사 책 많은 부분이 일본어 원서를 한국어로 옮기는 것이 그 좋은 반증일 것이다.   

이렇게 많은 것들을 축적해둔 일본의 자료를 쉽게 가져다 쓸 수 있어서 감사해야할 지 좌절감이 든다고 해야할 지...  

특히, 아메리카 식재료가 세계에 퍼져나간 부분과, 혼혈 문화로 인해 생긴 음식문화부분은 개인적으로 흥미가 많아서 유심히 보았고, 가장 문화인류학적 시각을 드러내주는 부분이었다.