집에서도 쉽고 즐겁게 사워도우~!

매일 만들어 먹고 싶은 홈메이드 사워도우 - 소화력 약한 빵순이가 찾은 해답, 천연 발효종 '르방'으로 만든 건강한 천연 발효빵 ㅣ 매일 만들어 먹고 싶은 레시피
빵필이 이하윤 지음 / 레시피팩토리 / 2025년 7월

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 서평입니다.'

홈베이킹을 하다보면 다양한 분야로 관심이 가게 되는데

첫 홈베이킹은 제과로 시작해서 제빵에 흥미를 들인지도 조금 되다보니

이젠 슬슬 제빵 중에서도 최고봉인 사워도우에 대한 관심이 늘던 중

제가 애정하는 레시피 팩토리 출판사에서 홈메이드 사워도우 책이 나왔다고 하여 오늘 서평해보려고 합니다 ^^

사실 처음 제가 천연발효빵을 접한건 지금보다 훨씬 이전인 10여 년도 더 전이었어요

그 당시에 제과학원을 다니던 곳의 부원장님께서 천연발효빵 수업하신 작품들을 복도에서 볼 수 있었거든요

그 당시에는 천연발효빵은 무작정 어려운거, 내가 접할 일이 없는 빵으로 생각했는데

빵에 대한 관심들이 점차 넓어지며 사워도우의 매력도 느껴보고 싶은 욕구가 마구마구 피어올랐답니다

하지만 여전히도 천연발효빵은 저에게 어려운 난제 ㅠㅠ

저는 제과보다는 제빵이 더 어렵다고 생각하거든요

그 이유로는 이스트라는 생물을 다루는 분야라는 생각에서인데

천연발효빵은 그 이스트 마저도 직접 키워 도전해야하는 분야다보니 생물 킬러인 저로서는 상상도 못하는 분야였어요

하지만 제가 레시피 팩토리를 애정하는 이유 중 가장 큰 이유는 바로

항상 요리와 베이킹을 초심자분들도 따라하기 쉽도록 발간해주신다는 점이랍니다~!

그런 점에서 이번 홈메이드 사워도우 책이 무척 기대가 되었어요

저자이신 빵필이 이하윤 님도 이미 인스타나 틱톡 등 SNS에서는 사워도우로 무척이나 유명하신 분이시더라구요 ^^

빵에 대한 대중의 관심이 늘어나는 요즘

커피와 더불어 디저트, 빵 등 또한 우리 생활과 떼어내기 힘든 음식 중 하나로 자리잡고 있잖아요

예전엔 어른들께서 밀가루를 먹으면 다음날 속이 쓰리다는 말을 이해하지 못했는데,,, 요즘 제가 그래요 ㅠㅠ

자주 접하는 음식인 만큼 어떻게 하면 좀 더 건강하면서도 맛있는 음식을 만들 수 있을까 하는 사람들의 관심과 더불어 사워도우 또한 찾는 사람들이 늘어나는거 같아요

예전엔 전문점에서만 볼 수 있었던 사워도우 빵들이 일반 빵집에서도, 프렌차이즈 빵집에서도 찾아볼 수 있게 되었답니다

사워도우는 일반 밀가루에 비해 소화도 잘되고 혈당도 천천히 올라요

천연 발효종을 사용하다보니 풍미는 좋으면서도 보존력이 좋아 오래 촉촉함을 유지하는 것도 장점~!

사워도우에 대한 관심은 그 전부터도 조금씩은 있었기에 사워도우에 관련된 책을 처음 접하는건 아니에요

하지만 그동안 접했던 사워도우 책들은 조금은 전문 서적의 느낌이 강한 두꺼운 책들이었다면

[매일 만들어 먹고 싶은 홈메이드 사워도우] 책은 사워도우에 관심을 가지기 시작한 입문자들이 보기에 친절하면서도 쉽고, 재밋게 사워도우에 흥미를 가질 수 있도록 만든 책이에요

사워도우빵은 일반 다른 홈베이킹용 도구들도 사용할 수 있지만 좀 더 필요한 도구들이 있어요

이 책에서는 그런 도구들을 소개하고, 또 대체될 수 있는 도구들에 대해서도 적어놓았어요

사워도우에 꼭 필요한 르방~! 요 르방이 사워도우 입문에 가장 큰 관문이자 초심자들이 무서워하는 부분 중 하나인데 [홈메이드 사워도우] 책에서는 입문자 분들도 따라 만들기 쉽도록 르방을 처음부터 키우는 방법들을 잘 수록해놓았어요

또한 일반 르방뿐 아니라 통밀, 호밀, 초코 등 다양한 르방을 키울 수 있다는 점에서 놀랬어요

그리고 중요한 르방 보관법 또한 적혀 있으니 궁금하신 분들은 책 구입하시러 어서어서 뛰어가세요~

사워도우의 기본인 르방을 키우셨다면 이미 반이상은 완료하신거에요 ㅋ

사워도우를 만드는 방법은 조금의 시간이 필요할 뿐 의외로 어렵지 않거든요

[홈메이드 사워도우] 책에서는 간단히 무반죽으로 만들 수 있는 사워도우 빵부터 다양한 맛의 사워도우, 그리고 남는 르방을 활용한 요리까지 알찬 레시피가 그득그득해요

사워도우의 장점 중 하나는 르방을 활용한 천천히 발효시키는 과정을 거치다보니 무반죽 폴딩 만으로도 빵을 완성할 수 있다는 장점~! 반죽기가 없으신 집에서도 따라 만들 수 있어요

기다림의 미학,,, 시간에 쫓기지 않고 여유롭게 빵을 만들 수 있다는 점이 너무 매력적이랍니다 ㅋ

르방을 키우다보면 항상 남는 르방 (디스커드)가 아까운데 이 부분을 활용한 요리 레시피도 담겨 있어서 정말 알차요

항상 디스커드는 전자레인지에 익혀서 버리기만 했는데 책에서는 제과뿐 아니라 요리 등에도 활용하니 버리는 르방없이 활용할 수 있다는 점이 너무 좋더라구요

책의 뒤에는 사워도우를 하며 궁금한 점 등을 문답한 QnA 페이지와 더불어 무반죽 폴딩법이 아닌 믹싱기를 이용하여 사워도우를 만드는 법 등도 나와있어요

천연 발효빵에 대해 궁금했지만 어려울거란 생각에 쉽게 진입하지 못하신 분들~!

매일 먹는 빵 기왕이면 건강하게 드시고 싶으신 분들~!

사워도우의 깊은 풍미에 빠져들고 싶으신 분들~!

집 근처 빵집에선 다양한 사워도우 빵을 팔지 않아 아쉬우셨던 분들~!

모두모두 [매일 만들어 먹고 싶은 홈메이드 사워도우] 책 추천드려요~

집에서도 어렵지 않고 재밋게 사워도우를 만드실 수 있을거에요 ^^