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땅끝마을 임선생의 건강한 매일 반찬 - 조선왕조 궁중음식 기능 이수자의 손맛이 담긴 건강 반찬 142
임승정 지음 / 책밥 / 2025년 3월
평점 :
책밥으로 부터 도서만을 제공 받아 쓴 후기글입니다.
주부 경력이 늘어가도 삼시세끼 반찬은 늘 고민이에요.
아침 먹고 돌아서면 저녁에 뭘 먹을까 고민하게 되는데요,
유튜브 구독자 19만명 보유, 국가무형유산 "조선왕조궁중음식" 기능 이수자인 임승정님의
책밥, "땅끝마을 임선생의 건강한 매일 반찬"으로
이런 고민들을 덜어봅니다.
음식은 한다는 것은 기본이 정말 중요하다는 생각이 들어요.
많은 요리책들, 요리 영상들을 보고 똑같이 따라했는데
다른 맛이 난다면 그건 분명 기본이 같지 않아서일 거에요.
이 책에서는 가장 기본이 되는 자주 사용하는 조리 도구와
자주 사용하는 시판 양념 재료들까지 소개하고 있어요.
또, 음식 기본으로 쓰이는 기본 육수 끓이는 방법부터 꼼꼼하게 챙겨서
딱 기본부터 준비해놓고 나면 그 다음에 요 부분에 대한 설명 없이 조리 순서를 따라가면 되니 좋아요.
친정엄마 곁에 붙어서 요리를 배운 적이 없는 터라
가장 기본이 되는 재료 손질 부분은 어디서 주워들은 걸로 그냥 해오고 있었는데요,
뿌리채소와 손질이 어려운 해산물 손질법까지 사진과 함께 소개하고 있어요.
요리 초보가 놓치기 쉬운, 재료 써는 법도 소개하고 있어요.
요리를 자주 하거나 해서 주부 9단이 아니라면
들어가는 재료들을 미리 음식에 따라 미리 썰어두고 시작하면
조리 시간을 줄이고, 순서에 딱 맞춰가며 요리할 수 있어 좋지요.
요리책마다, 요리 영상마다 어떤 걸로 계량하는 지 확인해야하지요.
밥숟가락인지 계량스푼인지, 종이컵인지 계량컵인지에 따라
양념의 양이 달라 맛이 달라질 수 있거든요.
땅끝마을 임선생의 건강한 매일 반찬은 찾아보기 쉽게 되어 있어요.
1장 무침&겉절이 부터
2장 조림&찜
3장 볶음&구이
4장 김치&장아찌
5장 국·탕&찌개·전골
6장 명절 음식&전·적
7장 별식
음식명을 다 기억하지 않아도, 필요에 따라 음식 부류들을 찾아보기만 하면 되니
쭈~욱 한 번 살펴보고 나서 필요한 요리법을 찾아가면 되니 편리해요.
음식재료와 밑양념 재료, 본 양념장 재료들을 딱 구분해 정리해 둬서
양념들을 준비하기에 좋게 구성.
조리 순서글과 딱 맞게 떨어지는 조리 과정 사진들을 담고 있어서
한눈에 보고도 쉽게 따라할 수 있다는 장점이 있네요.
제철음식부터 명절음식, 별식까지 중간중간 임선생의 TIP이 아주 좋습니다.
아주 소소한 거지만, 그 조그마한 차이가 완성된 음식의 차이를 가져온다는...
아무도 안 알려주는 이런 TIP 너무 유용해요.
냉장고에 있는 재료들로 냉파 중이에요.
땅끝마을 임선생의 건강한 매일 반찬 휘리릭~ 둘러보며
냉파로 할 수 있는 음식들을 정해놓고, 한 두가지 바꾸거나 빼도 되는 것들까지 고려해서 준비해봤어요.
어머님이 챙겨주셨던 고등어가 많아 처음이지만 고등어찜 해봤구요,
숙주가 있어 숙주나물을 간단히 무쳤어요.
도토리묵 쒀 둔 게 있어서 한 두가지 채소가 없긴 하지만 도토리묵무침도 해봤답니다.
도토리묵 무침을 조리법 따라
양념장을 만들고, 채소들을 썰어서 준비하고,
임선생 TIP처럼 채소부터 미리 무치고 나서 묵을 나중에 넣고 살살 버무리면 완성이에요.
처음은 조리법대로 양념의 양을 정확히 넣어서 만들어보고
다음 번에 만들 때는 입맛에 따라 가감하면 실패가 없더라구요.
처음에는 무조건 그대로 따라할 것.^^
매일 뭘 해먹어야 고민할 때마다 이 책 "땅끝마을 임선생의 건강한 매일 반찬"을 넘겨 볼 것 같아요.
쓰~윽 살펴보고 나니 먹고싶은 게 너무 많아요.^^