커피만의 독특한 성분. 적당히 마시면 좋은 약리 효과를 기대할 수 있다. 지나친 걱정이나 기대는 X
클로로겐산Chlorogenic acid
클로로겐산은 대장암, 결장암, 직장암 등이 발생하는 것을 억제해주는 효과가 있으며 항산화 작용이 강한 폴리페놀의 일종이다. 이것은 커피를 강하게 볶으면 파괴되어 성분이 줄어든다. 커피에는 6.5~9.0% 정도 함유되어 있으며, 로부스타 커피에 더 많이 들어 있다.
칼륨K
커피의 무기 성분Mineral은 약 4% 정도인데, 이 중 약 40%가 칼륨이다. 특히 칼륨은 인스턴트커피에서 99%가 추출되어 나오며, 추출률의 판정에 이용하기도 한다. 칼륨은 인체 내에 약 100g 정도 있으며, 커피 한 잔에는 약 100mg이 들어 있다. 칼륨은 산-알칼리 평형과 세포의 삼투압 조절, 근육 수축과 신경자극 전달에 관여한다. 칼륨이 부족하면 권태감이 생기고 근육이 약해져서 활동력이 무뎌진다. 즉 커피를 마시면 활기찬 상태가 되는 것은 카페인과 함께 칼륨이 중요한 역할을 하기 때문이다.
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