[100자평] 문화센터 인기 요리 수업 한 권으로 끝내기

문화센터 인기 요리 수업 한 권으로 끝내기 - 문화센터 가니? 나는 인기 메뉴만 골라 집에서 배운다!
김선영 지음 / 레시피팩토리 / 2015년 11월

정말 기대되서 나오자마자 예약주문했어요~^^ 얼른 왔음 좋겠어요~

사계절 김치 수업

사계절 김치 수업 - 5천만이 찾은 파워 블로거 요안나의
이혜영 지음 / 비타북스 / 2015년 11월

한국인의 밥상에 대해서 논할 때 김치를 빼놓고는 절대로 논의할 수 가 없다.

그만큼 김치는 한국인의 식생활에 많은 부분을 차지하고 있지만

요즘은 또 김치를 많이씩 안 먹는 추세이기도 하다.

그래도 여전히...김치 없이는 못 사는 사람들이 있다.

11월은 김장철이기도 하다.

나도 내일은 어머님댁으로 김장을 하러 가야한다.

김장을 하긴 하는데...그냥 어머님이 준비하신 절인 배추에 역시나 어머님이 미리 만들어두신 양념으로

그냥 버무리는 일만 할 뿐이지...내가 제대로 김치를 만들어본 적은 없다.

결혼해서도 두 어머님들이 항상 김치를 나눠주셔서 부끄럽게도 내가 직접 김치를 만들어본 적이 없다.

하지만...어머님들이 김치를 만드시면 항상 너무 많이씩 주신다.

그걸 먹기에도 버거울 때가 있다. 버리기에는 아깝고...어머님이 정성껏 만들어주신 것이니

다 먹을려고는 노력하지만 가끔 부담스럽다.

그래서 앞으로 내가 조금씩 조금씩 다양한 김치를 만들어야겠다라는 욕심이 슬금슬금 들고 있다.

사계절 김치 수업

요안나 이혜영  ㅣ  비타북스

나의 냉장고에는 아직 작년에 담은 묵은지가 2통이나 남아있다.

물론 묵은지로 만들 수 있는 요리가 꽤 다양하지만...

묵은지만 먹다보면 어느새 아삭아삭한 새로 담근 김치가 너무너무 땡길 때가 있다.

그럴 땐 아직도 김치를 못 만드는 내가 좀 한심스러울 때도 있고

웬지 새로운 김치를 담아보고 싶다는 열망이 동시에 생기기도 한다.

요즘은 퓨전시대에 맞춰서 신기한 퓨전김치도 많은 것 같은데...

나 같은 초보에게 솜씨 좋은 요리 선생님들의 김치책은 매우 소중하게 다가온다.

겉절이를 먹어본지가 하도 오래되서 꼭 만들어서 먹어보고 싶다.

많이씩 만들 필요도 없다.

그냥 식구수에 맞춰서 몇 끼 먹을 정도로만 만들면 부담도 없고 좋을 것 같다.

나는 고춧가루가 들어가지 않는 깔끔한 백김치를 매우 좋아한다.

하얗게 담근 김치로는 백김치만 있는 줄 알았는데 의외로 참 다양한 하얀김치들이 존재한다.

외국인들한테 백김치야말로 우리나라의 피클이라고 소개해도 좋을 것 같다.ㅎㅎㅎ

물론 피클보다 더 시원하고 맛있다!!!

정말 신기한 파프리카 김치.

알록달록한게 색도 너무 예뻐서 손님 접대할 때 조금 담궈서 내놓으면 참 좋겠다라고 생각했다.

김치 레시피뿐만 아니라 그 외에도 김치를 활용한 레시피들이 책 뒷편에 나와있어서 정말 좋았다.

가끔 너무 익은 김치를 사용해서 음식을 만들면 색다르게 즐길 수가 있는데 맛이 기가 막히다.

정말 우리나라 사람이 아니고서는 알 수 없는 그 맛이 있는데 나는 특히 묵은지를 이용해서

찜요리를 만들어 먹는게 좋다!

요안나 이혜영씨의 요리책은 몇 권을 가지고 있을 정도로 내가 신뢰하는 요리가이기도 하다.

이번에 출간된 김치책도 많은 신뢰가 간다.

11월은 김장을 해야하기 때문에 당분간 새로운 김치를 만들기는 어렵겠지만

12월달쯤...제철 재료를 가지고 꼭 하얀김치에 도전해볼 것이다!!!

냉장고를 부탁해

냉장고를 부탁해 - 베스트 레시피북
JTBC <냉장고를 부탁해> 제작팀 엮음 / 중앙books(중앙북스) / 2015년 10월

이미 알만한 사람들은 다 알고 있는 '냉장고를 부탁해'(이하 냉부)를 통해서

많은 스타 셰프들과 스타 레시피들이 탄생을 했다.

냉부는 연예인들의 냉장고를 그대로 스튜디오로 옮겨와서 그 안에 있는 제한적인 재료들만으로

15분이라는 짧은 시간 안에 셰프들이 컨셉에 맞는 음식을 만들어야 한다.

프로답게 진행을 매끄럽게 잘 이끌어가는 두 MC와 (하지만 김성주씨는 가끔 얄미움.ㅎㅎㅎ)

선의의 경쟁을 펼치는 두 셰프들이 흥미진진하기도 하고

단지 냉장고에 들어있는 재료들만 가지고 훌륭한 음식을 만드는 셰프들을 보면서 참 놀라웠다.

냉부에는 코믹함도 있지만...셰프들의 능력과 노력이 우리들의 눈을 사로잡은 건 아닐까싶다.

냉부에 등장한 레시피들은 많은 블로거들 사이에 인기를 끌면서

한번쯤은 따라해봐야 하는 레시피로 등극을 하게 되었고

나도 냉부를 지켜보면서 그 수많은 밤을 걷잡을 수 없이 피어오르는 식욕을 참느라

허벅지를 꼬집어대면서 참았다. 웬지...냉부를 보면서 억울함까지 느꼈달까.ㅋㅋㅋ

냉장고를 부탁해

JTBC <냉장고를 부탁해> 제작팀  ㅣ  중앙북스

냉부에 출연했던 셰프들의 깨알같은 사진.

두 셰프끼리의 대결구도이지만 아름다운 경쟁을 했고...시청하기에 전혀 불편하지 않았다.

나는 개인적으로 김풍 셰프가 제일 웃기다고 생각한다.

저 사람은 도대체 만화가야, 셰프야....직업이 뭐야!!! ㅋㅋㅋ

하지만 이연복 셰프님의 엄연한 제자로써 가끔씩 히트메뉴를 만들 때마다 흠칫 놀랄 때가 있다.

내가 항상 응원함!!! ^^

그동안 냉부를 꾸준히 시청한 분들은 알겠지만

책 속에는 그동안 화제를 몰고왔던 주옥같은 레시피들이 그득했다.

나도 따라해보고픈 레시피들이 많았기에 기대를 하고 레시피들을 살펴봤는데...

처음엔 좀 당황스러웠다.

왜냐하면 레시피들이 계량이 안 되어있고 재료들만 기재되어 있기 때문이었다.

뭐....아무리 요리책에서 무슨 재료를 얼마를 넣으라고 자세하게 기재되어 있어도 참 말을 안 듣는 나이지만...

이렇게 재료들만 쓰여져 있는 레시피를 보니 조금은 당황스러웠다.

물론 레시피마다 방송에 나왔던 자세한 과정들이 사진으로 실려있지만 음...그래도 약간 실망스러운건 사실이었다.

하지만 책을 읽어보니 왜 계량이 없는 레시피를 실었는지 충분히 이해가 갔다.

냉부의 녹화가 끝난 뒤에 음식을 만든 셰프들조차 '제가 거기에 설탕을 넣었었나요?'라고 반문을 하기도 한다.

워낙 짧은 시간 안에 정신 없이 요리를 하다보니 사실 정확한 계량은 어렵다고 한다.

그때 그때 맛보면서 재료를 가감하기 때문에 정확한 레시피가 없다고 한다.

그래도 정확하게 계량된 레시피가 아쉬운 분들을 위해서

책 뒷편에 요리 전문가에게 의뢰해서 2인분 기준으로 계량된 레시피를 다시 실었다고 하니...

너무 실망할 필요는 전혀 없다.

셰프들이 방송에서 한 요리를 토대로 조리 분량을 재구성해서 꼼꼼하게 실었다고 한다.

냉부의 애청자라면 기억에 남는 요리를 꼭 다시 재구현해보길 바란다.

콩.두부

콩.두부 - 가까이할수록 더 건강해지는 수퍼푸드 ㅣ 도도 이지쿡 Dodo Easy Cook
김외순 지음 / 도도(도서출판) / 2015년 10월

두부는 배를 채우기에도 좋고 영양학적인 면에서도 훌륭하기 때문에 나는 두부를 좋아한다.

하지만 콩이나 두부를 조리하는데에는 한계가 있다.

국이나 찌개에 두부를 넣는다던지...두부조림을 한다던지 다른 야채랑 볶는게 전부일 뿐이다.

콩도 밥에 넣어서 콩밥을 만들거나...기껏해야 특별식으로 콩국수를 만드는 것이 전부이다.

콩이나 두부를 좀 더 색다르게, 효율적으로 먹고 싶지만 항상 아쉬워하던 차에 만난 반가운 책이다.

콩.두부

김외순  ㅣ  도도

콩과 두부는 건강식품으로도 잘 알려져 있고 훌륭한 단백질 섭취원이다.

채식을 하는 분들도 콩을 통해서 단백질을 섭취한다고 들었다.

단백질은 우리가 섭취해야할 필수요소이고 나이가 들수록 단백질을 잘 섭취해야 한다고

얼마 전에 뉴스에서 들었다. 단백질의 섭취가 줄면 오히려 노화가 빨리 진행된다고 한다.

콩의 효능도 매우 뛰어나다고 한다.

혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 튼튼하게 하며 각종 성인병과 암 예방에 좋다고 한다.

전에는 우리 주위에서 흔히 볼 수 있는 흰콩, 검정콩, 강낭콩, 완두콩 등등이 있었는데

요즘은 한국에도 수입콩을 쉽게 볼 수 있다.

병아리콩이나 렌틸콩 등등...이 콩들이 한때는 웰빙푸드로 각광을 받으면서 엄청난 인기를 끌었었고

나도 그 바람에 병아리콩과 렌틸콩을 몇봉씩 사다놓은 적이 있었다.

하지만 조리법을 잘 몰라서 기껏해서 밥에 넣거나 카레를 먹을 때 넣는 것이 다였다.

활용법을 모르면 아무리 좋은 식재료라 하더라도 무용지물이 될 수 있다.

그래서 이번에 도도에서 나온 '콩.두부'책은 정말 반가웠다.

콩으로 색다른 요리를 갈망하던 나에게는 정말 안성맞춤인 책이다.

작두콩으로 만든 작두콩돼지고기덮밥

얼마 전에 마트에서 작두콩을 파는 것을 보았는데 크기가 너무 큰데다 저걸로 뭘 만들어 먹어야할지 몰라서

그냥 지나친 적이 있었다.

하지만 이 요리를 보니 작두콩의 식감과 맛이 너무너무 궁금해진다.

다음에 작두콩을 다시 만나면 조금씩이라도 사봐야겠다.

낫토계란말이

건강식품에 대한 관심이 엄청 높은지라 얼마 전에 낫토를 사온 적이 있었다.

김에다 싸먹었는데...그 미끌미끌한 식감이 도저히 적응이 안되서 몇 팩 먹다가 그냥 냉장고에 처박아뒀다.

계란말이로 만들어서 먹으면 훨씬 먹기가 쉬울까? 꼭 만들어봐야겠다.

이 밖에도 콩, 두부로 만든 이색적인 요리들이 책을 한가득 메우고 있다.

그리고 이 책...정말 친절하다. 요리과정들을 사진으로 다 보여주고 있다. 이런 친절한 책....너무 만족스럽다.

내가 두부를 많이 좋아하기는 하는데...

수입콩으로 만든 일반 두부는 마트에서 저렴하게 구입할 수 있지만...

기업에서 만든 국산콩 두부는 솔직히 좀 비싼 감이 없잖아 있다.

내가 어릴 때만 해도 그런 구분없이 그냥 시장에서 파는 손두부를 저렴하게 사다 먹었던 적이 있었는데...

그 때가 그립기도 하다.

나에게 두부는 향수를 불러일으키는 그런 추억의 음식이기도 하다.

한번은 엄마가 두부가 없어서 두부를 뺀 된장찌개를 끓이셨는데...

왜 두부를 안 넣었냐며 타박을 하다가 엄마한테 혼났던 기억은 지금 생각하면 좀 웃기기도 하다.

그랬던 나의 두부에 대한 사랑의 추억을 떠올리며

앞으로 저녁 식탁에서 더 다양한 콩요리와 두부요리를 올리도록 노력할 것이다.

병 샐러드 레시피

병 샐러드 레시피 - 매일매일 테이크아웃 샐러드
린 히로코 지음, 김보화 옮김 / 푸른숲 / 2015년 7월

요즘 뉴욕과 일본에서는 샐러드를 도시락처럼 싸서 다니는 문화가 대유행이라고 한다.

유리병에 층층이 샐러드를 쌓아놓은 사진을 보니 이쁘기도 하고 상큼해서

보기만해도 내 몸이 저절로 건강해지는 것 같은 기분이 든다.

그리고 유리병에 야채가 알차게 들어가기 때문에 보기보다는 많은 양의 샐러드를 먹을 수 있다고 하니...

유리병에 샐러드를 빼곡히 넣어서 언제 어디서나 즐길 수 있다는게 정말 좋은 아이디어라고 생각한다.

병 샐러드 레시피

린 히로코  ㅣ  푸른숲

요즘은 주위에 맛있는 음식들과 레시피들이 넘쳐난다.

맛있는 음식일수록 입에 착착 붙겠지만 정작 내 몸에 어떤 작용을 하는지...한번쯤 생각할 필요가 있다.

풍요로운 먹거리 속에서도 샐러드는 우리가 건강을 위해서 꼭 챙겨먹어야 할 음식이라고 생각한다.

하지만 혼자 사는 사람들이나 바쁜 현대인들한테는 샐러드를 챙겨먹는 일이 결코 쉬운게 아니다.

그래서 이런 분들을 위한 최선의 샐러드보관법이 바로 이 병 샐러드이지 싶다.

병 샐러드를 만드는 방법에는 지켜야 할 4단계가 있다.

일단 적당히 좁고 길죽한 병에 드레싱을 먼저 넣고,

즙이 나오는 재료나 드레싱이 잘 스며들지 않는 재료를 넣어야 한다. 그래야지 드레싱에 절여져서 흐믈거리는

식감이 나쁜 채소를 먹는 일이 없을테니까.

그리고 옥수수나 파프리카처럼 날 것 그대로 드레싱으로 만들어도 맛있는 재료를 넣는다.

마지막으로는 드레싱에 절여지면 안되는...아삭아삭하게 먹어야 제맛인 채소를 넣는다.

이렇게 만들어진 병 샐러드는 4일 전후까지 보존이 된다고 하니...

그냥 채소를 양껏 사다가 한번에 여러 병을 만들어두면 매우 편하겠다는 생각이 들었다.

나 같이 귀차니스트들에게는 정말 희소식이다.

그리고 샐러드는 매끼마다 챙겨먹으면 좋은 메뉴니까 3일~4일치의 샐러드를 한꺼번에 만들어도 무방하지 않을까?

일단 책에는 여러가지 샐러드레시피들이 알차게 들어있다.

하지만 샐러드 레시피들에 비해 드레싱의 기본 레시피가 고작 4개가 들어가있어서 처음에는 약간 실망을 했다.

마요네즈 드레싱, 프렌치 비네그레트, 간장 드레싱, 한식 드레싱

이렇게 4개가 기본적으로 사용된다고 하는데...사실 샐러드를 만들어먹다 보면

너무 많은 드레싱은 사실 필요없다.

나한테 딱 맞는 맛있는 드레싱이 몇 개만 있으면 샐러드를 먹는데에는 전혀 지장이 없지만

그래도 가끔은 일탈이 필요할 때 특별한 드레싱이 궁금한 날이 생기기 마련이다.

그래서 4가지의 기본 드레싱이 처음엔 약간 실망스러웠지만

책을 계속 읽다보니 꼭 이 드레싱을 사용해서 샐러드를 만드는건 아니었다.

융통성 있게 색다른 샐러드 레시피들이 많으니 걱정 할 필요는 없다.

그리고 똑같은 드레싱이라고 해도 샐러드에 들어가는 재료에 따라서 맛도 많이 달라진다.

병에 담긴 색이 고운 샐러드를 보고 있으니 눈이 먼저 호강을 한다.

보고 있기만 해도 몸이 건강해지는 기분이 드는 샐러드들의 향연...너무 맛있어 보인다.

마음까지 든든해지는 병 샐러드 레시피들이 있으니 앞으로 열심히 만들어서

나와 가족의 건강을 위해서 노력하고 싶다.