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지금 가장 맛있는 365일 제철 레시피 일력 - 건강하게 차려 내는 사계절 제철 집밥
제철음식연구소 지음 / 포르체 / 2024년 12월
평점 :
<업체로 부터 제품을 지원 받아서 작성한 후기입니다.>

지금 가장 맛있는 365일 제철 레시피 일력 건강하게 차려 내는 사계절 제철 집밥~
화려하거나 복잡한 준비 과정 없이 아주 간단하게!
엄마가 알려 주듯이 적어 놓은 듯 한 레시피 에요.

제철식재료와 살림 이야기, 그리고 제철레시피, 계절이야기, 집밥 레시피 까지 ~ 이 작은 책에 모두 실었어요.
체철음식연구소 인스타그램이나 유튜브를 참고 하면 영상으로 따라 할 수도 있는데 구지 영상까지 보고 하지 않아도 될 정도로 간편하고 간단한 레시피가 가득해요.

앞뒤로 내용이 가득한데~ 1월부터 12월까지 1년 365일 내용이 가득 들어 있어요.
매생이가 환영 받지 못했던 때가 있었대요. 김 양식을 방해하는 방해물로 취급 받던 때가 있었는데 요새는 매생이 이용한 요리들이 많이 나오지요.
주 재료의 이야기 부터 활용한 요리까지 이야기를 풀어 내듯 정리 해 놓았어요.
마치 엄마의 비밀 요리 노트를 받은 느낌?

비금도 시금치를 마침 만나게 되어서 1월 6일에 해당되는 시금치 내용이 있어서 반가웠네요.
여름 시금치와 겨울 시금치로 나뉘는데 겨울 시금치가 훨씬 달큰하다는 것과 엽산, 철분이 풍부해 영양가가 높고 질기지 않고 맛있는 ~ 뿌리까지 먹는게 좋은 거에요.
중요한 포인트는 마늘을 넣지 않는것!


중요한 포인트 2번째 끓는 물에 소금과 시금치를 넣어 3~40초 짧게 데치는게 중요한 포인트 지요.
그리고 찬물에 씻지 않는것! 채반에 흔들어 빠르게 식히는 게 맛있게 시금치무침을 만드는 방법 이랍니다.



이렇게 맛있는 시금치를 여러 방법으로 먹겠지만 오래 두고 먹을 수 있는 방법 까지 ! 소개 해주었는데 시금치 냉동 보관법 ! 손질해서 시금치를 뿌리 부분부터 넣으면서 3~40초 데쳐 주고 채반에서 빠르게 식혀 주기!
지퍼백에 한끼 먹을 분량으로 소분해 주고 시금치가 잠길 정도로 물을 넣고 얼리기!
먹을때는 봉비째로 찬물에 담가 해동해서 여러 방식으로 요리 해서 사용해 주면 됩니다.
저도 몇 봉지 넣어 두었어요.

조물 조물 정말 맛있게 만들어진 겨울철 맛있는 시금치 이지요.
지금 가장 맛있는 365일 제철 레시피 일력 덕분에 간편하게 맛있는 반찬이 완성 되었어요.

콩나물 무침은 한국인에게 김치 처럼 식탁에 자주 오르는 재료 인거 같아요.
콩나물무침이 쉬울것 같은데 또 어려운게 콩나물 반찬이에요.
아삭아삭 맛있게 만들려면 콩나물 삶을 때 소금을 넣지 않는 다는것! 소금 넣고 끓이면 콩나물이 질겨진데요.
콩나물을 물로 잘 세척한 다음 냄비에 넣어 주고 종이컵 반컵을 물을 넣고 뚜껑 닫아 약불로 익히다가 김이 나오면 3분더 끓였다가 불을 꺼 주고 콩나물을 찬물에 헹구지 않는게 중요!

건진 후 바로 볼에 옮겨 다진 마늘 넣어 섞어 주고 참치액, 다진대파, 깨소금 넣어 버무리면 되요.
아주 간단하게 만들지만 아삭함을 더하기 위한 팁! 커다란 팁을 얻은 기분 이에요.
너무 맛있고 아삭한 콩나물무침이 완성되었어요.
화려한 스킬이나 준비물이 필요 없는 정말 집밥 스타일의 레시피! 옆에 두고 달력 처럼 한장씩 넘겨 보면서 요리 할 수 있는 제철 레시피 일력 추천 해요!