읽기만 해도 솜씨가 좋아지는 요리책

읽기만 해도 솜씨가 좋아지는 요리책 - 일본 가정식의 정답이 이 한 권에!
히구치 나오야 지음, 김유미 옮김 / 시그마북스 / 2026년 9월

출판사에서 책을 제공받아 작성한 리뷰입니다.

『읽기만 해도 솜씨가 좋아지는 요리책』

상당히 호기심을 유발하는 재미있는 제목의 요리책이다. 요리는 요령이라는데 금손이냐 똥손이냐는 요령의 차이인 것 같다. 요령을 제대로 가르쳐주는 요리책을 표방하는 구나 생각이 들어서 반가운 마음이 들었다. 엄마께 요리를 배우지 못해서 늘 요령에 목말라하는데 솜씨 좋은 저자의 요리 비법을 배워보고 싶었다.

《읽기만 해도 솜씨가 좋아지는 요리책》은 일본식 가정식의 요리 비법을 알려준다. 그런데 저자는 왜? 라는 과정이 중요하다고 역설한다. 살면서 우리는 해야할 일, 하지 말하야 할 습관들을 여러번 반복해서 듣지만 까닭을 알지 못하면 죄다 간과하고 만다. 요리과정도 '왜 그렇게 해야될까'를 알면 좀더 기억에 잘 각인이 되어 요리 솜씨가 한증 업그레이드 될 터이다.

스크램블 에그는 은근 어렵다. 퍽퍽하지도 않아야 하고 식감도 보들보들 해야한다. 우유와 버터를 넣어 부드러운 식감을 만들고 중타하듯이 물이 끓는 팬에 유리볼에 넣고 살살 저으면서 만들라고 한다. 중탕으로 스크램블 에그를 만들다니! 신기하다. 저자는 특별한 요령에 밑줄을 그어 요리할 때 깜박하지 않고 따라하도록 해주었다. 언제 불을 꺼야할지도 알려준다. 자주 먹는 달걀요리도 맛이 있으면 물리지 않을 듯하다.

일본식 스키야키를 매우 좋아하는데 자주 해먹지는 않는다. 그저 불고기 하기 바쁘다. 왜일까 생각해보면 손에 익지 않았고 맛 내는 요령을 몰랐기 때문이 아닌가 싶다. 구이와 끓이기 중간 단계로 요리하라는 말과 함께 감칠맛이 극대화 되는 온도를 알려 주었다. 전에 스키야키를 해볼때 소스를 한꺼번에 부었는데, 이 책에서는 조금씩 추가하며 약불에서 끓이란다. 이런 요령이 맛의 차이를 가져오는 것 같다.

《읽기만 해도 솜씨가 좋아지는 요리책》은 생경한 일본요리 소개보다는 여러 종류의 음식을 일본식으로 맛있게 조리하는 요령과 노하우를 알려주는 책이다. 덮밥이나 면류, 크로켓, 오므라이스 등 일본에서 자주 먹고 한국에서도 즐겨먹는 요리 위주의 소개라서 꼭 마음에 드는 요리책이다. 주방에 두고 자세히 읽어보며 여기 나온 레시피를 익혀서 가족들에게 자주 맛있는 요리를 해주고 싶다.