반죽부터 다시 시작하는 쿠키

반죽부터 다시 시작하는 쿠키 ㅣ 반죽부터 다시 시작하는 베이킹
하영아 지음 / 길벗 / 2022년 8월

「반죽부터 다시 시작하는 쿠키 」

「반죽부터 다시 시작하는 쿠키 」는 이 분야 인기 카페인 '사월의 물고기'의 반죽부터 다시 시작하는 베이킹 시리즈: 피낭시에, 마들렌, 파운드케이크, 스콘 외 다섯 번째로 나온 책이다. 제빵 책이 4권, 제과 책이 1권이 출간되었다. 책마다 한 가지 종류에 집중해서 풍부한 레시피를 제공해 주기 때문에 제빵에 관심이 있는 사람들이 하나씩 배워 나가기에 매우 유용하다. 

* 실패하지 않는 기본 쿠키 만들기

- 베이직 버터 쿠키 만들기

- 베이직 청크 쿠키 만들기

- 베이직 머랭 쿠키 만들기

- 갈레트 쿠키 만들기

위와 같이 책의 맨 앞쪽에 4가지 종류의 쿠키를 만들기 쉽도록 각각의 기본 쿠키 만드는 법이 상세하게 설명되어 있다. 쿠키 반죽을 실패하지 않도록 기본기를 잘 익히도록 한다. 책에는 기본 반죽을 응용해 22개의 쿠키를 만들 수 있는 응용 레시피를 담았다. 

'반죽 실패의 원인과 해결 방법'이 책에 따로 나와 있으니 미리 살펴보면 좋다.

[헤이즐넛 말차 갈레트]

갈레트 쿠키를 좋아하는데 이 책에는 갈레트 쿠키 레시피가 여러 개 나와 있다. 

럼 향기가 남아 있는 달달한 갈레트 쿠키는 스트레스 받을 때 한 입 깨물면 위안이 된다.

[허브 청크 쿠키]

청크 쿠키 중 허브 청크 쿠키를 구웠다. 청크 쿠키는 쿠키 중 가장 만들기 쉽다.

재료도 간단하고 모양을 잡을 필요도 없다. 맛도 고소한 편이다.

쿠키마다 각 재료의 온도, 특히 버터의 온도를 꼭 지키는 게 중요하다.

위와 같이 대충 담은 그대로 굽는다. 

이것을 납작하고 동그랗게 모양을 잡았더니 오븐에서 퍼져서 구워진 모양이 예쁘지 않다.

책에 누르지 말라고 써 있었는데 습관대로 모양을 잡은 후 깨달았다. 

쿠키의 촉촉함을 위해 꿀을 넣는데 실제로 구워보니 쿠키가 촉촉하고 부드러워 부모님께 선물하고 싶어졌다. 허브 향기도 살짝 난다. 허브 대신에 말차가루를 넣어도 좋을 것 같다.

이번에는 모양이 잘 안 나와서 다시 한번 도전해 봐야겠다. 청크쿠키는 만드는 과정이 매우 쉽지만 맛은 훌륭하다. 자주 굽게 될 것 같다. 

길벗 출판사에서 책을 제공받아 작성한 리뷰입니다.