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오늘 급식은 과학입니다 ㅣ 오늘 급식은
이광렬 지음, 신병근 그림 / 데이스타 / 2026년 6월
평점 :
#도서제공
매일 먹는 급식에 과학이 숨어 있다면 어떨까요? 밥 한 숟가락, 김치 한 조각, 바삭한 튀김 한 입에도 과학의 원리와 인류의 역사, 환경에 대한 이야기가 담겨 있다는 사실을 알려주는 책, 《오늘 급식은 과학입니다》를 읽어봤어요.
《오늘 급식은 과학입니다》는 우리가 매일 접하는 음식을 통해 화학, 생명과학, 물리학은 물론 음식의 역사와 환경 문제까지 자연스럽게 배울 수 있는 청소년 통합 과학 교양서예요. 과학이라고 하면 교과서 속 어려운 공식이나 실험부터 떠올리기 쉬운데, 이 책은 아이들에게 친숙한 ‘음식’에서 출발한다는 점이 인상적이었어요.
“김치는 왜 잘 썩지 않을까?”, “튀김은 왜 바삭할까?”, “우유는 어떻게 안전하게 마실 수 있을까?”와 같은 일상적인 질문을 따라가다 보면 어느새 과학 개념을 이해하게 되는데요. 평소 아무 생각 없이 먹었던 음식 속에 이렇게 다양한 과학 원리가 숨어 있었다는 사실이 흥미롭게 다가옵니다.
책에서는 먼저 쌀과 밀 같은 주식이 인류의 중요한 식량이 된 과정부터 살펴보고, 카레를 통해 음식이 여러 나라를 거쳐 우리의 식탁에 오기까지의 역사도 알아봐요. 인도에서 시작된 카레가 영국과 일본을 거쳐 우리나라의 급식 카레로 이어졌다는 이야기를 읽다 보면, 음식 한 숟가락에도 세계의 역사와 문화가 담겨 있다는 걸 느낄 수 있답니다.
우리에게 익숙한 김치에도 과학이 가득해요. 채소를 소금에 절이는 과정에서 일어나는 삼투 현상, 소금이 미생물의 증식에 영향을 주는 원리, 발효 과정에 관여하는 미생물까지 알아볼 수 있는데요. 그저 전통 음식이라고만 생각했던 김치가 오랜 경험과 지혜, 과학적 원리가 어우러진 음식이라는 사실을 새롭게 바라보게 해줘요.
아이가 특히 관심을 보일 만한 부분은 역시 튀김 이야기가 아닐까 싶어요. 과학보다 치킨이라는 단어에 더 빠르게 반응하는 아이들의 모습이 떠오르기도 하는데요. 😆 튀김의 바삭한 식감이 만들어지는 과정과 고기의 단백질, 당분이 만나 풍미를 만들어내는 마이야르 반응을 설명해 줍니다. 평소에는 “튀김은 바삭해서 맛있어!”라고만 생각했다면, 이제는 한입 베어 물면서 그 안에 어떤 과학적 변화가 일어나는지 궁금해할 수도 있겠죠.
이 밖에도 소시지와 햄을 통해 식품의 보존과 색깔에 대해 알아보고, 우유에서는 세균과 살균, 냉장 유통의 원리를 살펴볼 수 있어요. 과일과 주스의 차이를 통해 당에 대한 이야기도 만나고, 탄수화물과 단백질, 지방뿐 아니라 비타민과 미네랄이 우리 몸에 왜 필요한지도 배울 수 있답니다.
개인적으로 인상 깊었던 부분은 음식물 쓰레기와 관련된 이야기였어요. 음식을 먹고 나면 모든 과정이 끝난 것 같지만, 우리가 버린 음식물은 또 다른 환경 문제와 연결되잖아요. 음식물 쓰레기를 처리하는 과정에서 자원으로 활용할 부분을 구분하고, 수분을 제거하거나 오염을 방지하는 등 다양한 처리가 필요하다는 사실을 알려줘요. 매일 무심코 버리던 음식물이 환경과 어떻게 이어지는지 생각해 볼 수 있는 부분이었어요.
마지막에는 미래의 급식에 대한 이야기도 등장해요. 스마트폰이나 웨어러블 기기를 통해 건강 상태와 활동량을 확인하고, 개인의 알레르기나 건강 상태에 맞춰 필요한 급식을 제공받는 미래를 상상해 보는데요. 지금과는 조금 다른 모습의 학교 급식이 펼쳐질 수 있다는 생각에 아이와 함께 미래의 급식에 대해 이야기를 나눠봐도 좋겠더라고요.
이 책을 읽으며 가장 좋았던 점은 과학이 교과서 안에만 존재하는 지식이 아니라 우리의 일상 곳곳에 함께하고 있다는 사실을 알려준다는 것이에요. 우리가 먹는 음식에는 과학이 있고, 음식의 역사에는 사람들의 생활과 문화가 담겨 있으며, 음식을 소비하고 버리는 과정에는 환경 문제가 연결되어 있죠. 급식 한 끼를 통해 과학뿐 아니라 세상을 바라보는 시야까지 넓혀볼 수 있다는 점이 매력적으로 느껴졌어요.
《오늘 급식은 과학입니다》는 과학을 어렵게 느끼는 아이들에게 특히 추천하고 싶은 책이에요. 과학에 관심이 많은 초등 고학년부터 중학생까지 읽기 좋고, 음식이나 요리에 관심이 많거나 평소 “왜?”라는 질문을 자주 하는 아이들에게도 잘 맞을 것 같아요. 과학을 역사와 환경 문제까지 연결해서 폭넓게 생각해 보고 싶은 아이들에게도 유익한 독서가 될 수 있겠네요.
매일 먹는 급식 속에 이렇게 다양한 과학과 이야기가 담겨 있었다니, 알고 나면 식사 시간이 조금 다르게 느껴질 것 같아요. 김치 한 조각에서는 발효와 미생물을 떠올리고, 바삭한 튀김에서는 화학 반응을 생각해 보는 것처럼 평범한 일상이 호기심 가득한 과학 탐험으로 바뀔 수 있으니까요.
《오늘 급식은 과학입니다》는 음식이라는 친숙한 소재를 통해 과학의 재미를 발견하고, 역사와 환경까지 함께 생각해 보게 하는 책입니다. 과학을 어렵게만 생각하는 아이에게는 흥미로운 입문서가, 과학을 좋아하는 아이에게는 일상 속 궁금증을 더 깊이 탐구하는 기회가 되어줄 것 같아요.
오늘 급식 메뉴를 보면서 아이와 함께 이런저런 과학 이야기를 나눠보는 건 어떨까요? 맛있게 먹는 즐거움에 질문하는 재미까지 더해줄 수 있는 책, 《오늘 급식은 과학입니다》를 초등 고학년 과학책으로 추천합니다.