손경희의 수제청 정리노트2

손경희의 수제청 정리노트 2 - 대한민국 최고 수제청 전문가
손경희 지음 / 한국경제신문i / 2021년 2월

인터넷에 검색하면 다양한 수제청을 만들 수 있는 방법이 나온다. 몇 년 전에 인터넷에 나온 레시피를 따라하며 레몬청을 대량 만들어 지인들에게 선물을 해준 적도 있었다. 그 이후에 수제청에 대한 관심이 사라졌는데, 요즘 집에 있는 시간이 길어지고 사람들이 많은 카페가기가 꺼려지다보니, 집에서 커피말고 마실 수 있는 음료를 찾아보면서 수제청을 다시 만들어보고싶다는 생각이 들었다. 이번에는 이왕 만드는 거 전문가의 레시피를 보면서 잘 만들어보고싶었다.

'손경희의 수제청 정리노트2'를 보면서 이렇게 다양한 수제청들이 있는지 처음 알게되었다.

미나리청, 마늘청, 청양고추청은 어떤 맛일지 상상도 가지 않았다. 홈카페를 위한 수제청만 실려있을 줄 알았는데, 요리에 사용하면 만능인 마늘청과 청양고추청까지 있어서 이 책의 활용도가 높다는 생각이 들었다. 미나리청으로는 미나리말차에이드라는 음료로도 탄생이 되는데, 지금까지 어느 카페에서도 먹어 본 적이 없는 음료여서 궁금했다. 미나리가 나오는 철이 되면 직접 만들어서 맛을 보고 싶다는 생각이 들었다.

수제청을 만들 때 설탕을 사용하는 것이 단순히 단맛을 내기위해서인 줄 알았는데, 설탕의 당도가 인공 방부제 없이도 천연방부제 역할을 해주고 과일고ㅏ 설탕의 삼투압 현상 덕분에 장기 보존이 가능해서 3개월은 보관할 수 있다니, 설탕의 새로운 역할에 대해 처음 알게되었다. 이유를 모르고 레시피 그대로 따라하는 것과 다르게, 각 재료의 쓸모를 알게되니 만드는 과정이 새롭게 느껴졌다.

책을 읽고 나니까, 책에 실린 것 중 하나를 만들어보고싶어서 집에 있는 귤을 꺼내 '제주귤 콩포트'를 만들어봤다. '콩포트'는 과일을 설탕에 조려 만든 프랑스 디저트로 우리나라의 잼과 유사한 방식으로 조리하여 만드는 것이었다.

집에 있는 귤, 유기농설탕대신 자일리톨, 냉동실에 보관했던 레몬 슬라이스를 해동시켜 책에 나와있는 대로 하다보니 손쉽게 제주귤콩포트를 만들 수 있었다. 따뜻한 물에 ㅌㅏ서 마셨더니, 귤향기오ㅏ 달콤한 맛이 좋았다. 콩포트는 차 뿐만아니라 베이킹 재료, 쨈대신 사용하기도 하면서 활용도가 높던데 우리집은 귤차로 먹게될 거 같다.

마침 얼마전에 마트에서 냉동 블루베리도 대량으로 구입해왔는데, 다가오는 연휴에는 블루베리 콩포트나 블루베리오디청도 만들어봐야겠다. 맛이 괜찮으면, 홈카페를 즐길 수 있는 시간을 갖을 수 있도록 지인들에게도 선물해봐야겠다.

출판사로부터 무상으로 도서를 제공받아 완독 후 지극히 주관적인 감상을 기록하였습니다

와인, 와이너리 여행

와인, 와이너리 여행 - 식탁 위에서 즐기는 지구 한 바퀴
이민우 지음 / 은행나무 / 2021년 1월

대학교 때 교양과목으로 '술의 과학과 문화'라는 수업을 들은 적이 있다. 20살이되고 처음 접한 술에 대해 알아보고 싶은 마음이 생겨 수강을 했었는데, 그 당시 내가 마시던 소주와 맥주, 막걸리 외에 정말 다양한 종류의 술이 있다는 걸 알게 되었다. 그 때는 몰랐지만 지금 생각해보면 수업 때 알게 된 많은 술들 중에서도 '와인'이라는 술은 가장 공부가 필요한 것 같다.

와인에 대해 관심을 갖고 즐기기 시작한지 얼마되지 않았지만, 와인을 살 때마다 늘 고민이 된다. '이 라벨에서 알려주는 정보는 무엇일까, 이 와인은 내 입맛이랑 맞을까, 어떤 포도를 쓴 거지? 그 차이는 뭐지?' 등을 고민하다가, 새로운 와인에 도전을 못 하고 몇 번 먹어 본 와인들 중 하나를 고르게 된다.

'와인잔에 담긴 인문학'이라는 책을 한 달 전에도 읽었지만, 다른 와인 전문가는 와인에 대해 어떤 글을 쓰고 어떤 정보를 독자에게 주려고 할지 궁금했다. 같은 와인을 즐겨도 맛을 느끼는 건 다르기 때문에, 같은 와인에 대해 써도 전달하고자 하는 정보는 다를 수도 있지 않을까라는 생각이 들었기 때문이다. 그러던 중 '와인, 와이너리 여행' 책을 읽게 되었다.

이 책에서는 와인을 구별하는 법, 포도 품종, 테루아르(포도밭) 등 와인에 대한 기본적인 내용부터 맛 뿐만이 아니라 아름다운 와이너리까지 소개를 해준다. 책을 읽으면서 저자의 경험이 녹아든 군더더기 없으면서도 섬세한 이야기를 읽는 즐거움도 있었지만, 군데군데 삽입된 프랑스 와이너리의 사진들을 보면서 여행하는 느낌을 받았고, 코로나19가 조용해져 프랑스여행을 가게 된다면 꼭 이 와이너리를 방문해봐야지 라는 생각마저 해보게 되었다.

와인을 즐기는 사람들은 크게 두 분류로 나뉘는 거 같다. 나처럼 완전 초보면서 와인 자체를 즐기는 사람과 저자처럼 와인에 대해 해박하면서 와인을 즐기는 사람. 와인의 기본 에티켓이나, 라벨을 읽는 방법은 반복하다보면 쉽게 터득할 수 있지만 샤토 리피트 로칠드, 로마테 콩티, 레클레르 브리앙 등 다양한 프리미엄 와인을 초보가 접하기에는 그 문턱이 높다고 느껴지기 때문에 초보 단계에서 한 단계 더 나아가는 것은 쉽지 않은 거 같다.

이 책에서 들어봤지만 못 마셔봤고 이제는 알더라도 사먹기에는 비싼 와인들에대해 읽던 중 내가 자주 마시는 칠레 와인 '몬테스'에 대해 읽을 때는 내심 흐뭇하기도 하고 기쁘기도 했다. 내가 마시는 와인도 이렇게 책에 나오잖아?라는 약간의 자부심도 생긴 거 같다.

2019년 한국 시장에 소개된 드라이 와인으로는 몬테스 와인이 처음으로 누적 판매 1천만 병을 기록하였다고 한다. 또한 칠레는 내수 시장에서나 해외 시장에서나 저가 와인의 이미지가 강해 어려움을 겪었는데, 한국의 소비자들은 선입견 없이 받아들여 몬테스 성장의 발판을 마련해주었다고 한다. 나 뿐만이 아니라 많은 한국인들이 몬테스 와인을 사랑해왔다니, 놀라웠다.

주의 깊게 보지 않으면 찾기 어렵지만 모든 몬테스 와인에는 "칠레로부터 자부심을 가지고(From Chile with Pride)"라는 표현이 쓰여있다고 한다. 지금까지 한 번도 이 표현을 본 기억이 없는데, 다음번에 와인 마실 기회가 있으면 몬테스 알파를 마시면서 찾아봐야겠다.

와인 하나하나의 이야기를 쌓고 있다보면, 언젠간 내가 마셔 본 와인을 책에서 더 많이 발견할 수 있는 날이 오지않을까라는 기대를 하면서 와인을 마실 때마다 와인의 이름과 내가 느낀 맛과 향을 메모해봐야겠다.

출판사로부터 무상으로 도서를 제공받아 완독 후 지극히 주관적인 감상을 기록하였습니다.

논어 / 공자

논어 (양장) ㅣ 동양고전 슬기바다 1
공자 지음, 오세진 옮김 / 홍익 / 2020년 12월

우연히 논어 책을 필사한다는 글을 보고 궁금증이 생겼다. 요즘에 자기계발서를 비롯하여 좋은 책이 많은데, 왜 굳이 고서를 필서를 하는 걸까? 공자는 과연 어떤 사람이길래 현대의 사람들까지 그의 말을 본받으려고 하는 걸까? 그 때부터 '논어' 책을 읽을 기회가 있으면 꼭 읽어보면서 필사를 해봐야지라는 생각을 했었다.

우리나라에서 손 꼽혔던 경영인인 삼성그룹 창업주인 이병철과 현대그룹 창업주인 정주영의 경영 필독서가 '논어'였다고 한다. 논어경영학이라는 책까지 냈던 코오롱 그룹 부회장을 지낸 민경조는 논어를 수도없이 읽었다고 한다. 큰 회사의 경영인들까지 논어를 항상 손에 들고 그 가르침을 배우려고 했던 이유는 뭘까? 논어에대해 찾아볼 수록 논어의 매력이 궁금해졌다.

홍익출판사에서 나온 '논어'는 논어라는 책은 어떤 책인지, 공자는 누구이며 공자가 살았던 시대는 어떤 시대였는지부터 차근차근 설명을 해주며, 논어에 대한 배경지식을 바탕으로 논어 속 공자의 말을 독자가 더 잘 받아들일 수 있도록 안내를 해주었다.

이 책은 논어를 한글로 옮긴 구절 뿐만 아니라, 논어 속에 실린 한문까지 그대로 실으면서 한자음과 뜻가지 적혀있어 독자들의 이해를 높이려고 노력을 한 흔적이 보였다. 하지만, 한자를 잘 모르는 나로써는 음과 뜻이 적혀있어도 해석을 해보기가 무척 어려워 내가 한자에 대해 조금이라도 지식이 있었으면 내가 직접 공자의 말을 해석해보고 곱씹어볼 수 있었을텐데..라는 생각이 들었다.

그래도 번역에대한 각주까지 남기며 논어 속 문장을 다르게 해석한 사람들에대한 정보를 주어 편향되지 않고 여러 시각에서 공자의 말을 생각해볼 수 있었다.

논어 필사에 대한 후기를 검색하다보니까, 내면의 가치에 집중하는 시간을 가질 수 있다는 후기가 눈에 띄였다.

그냥 읽었을 때는 '공자가 이렇게 얘기를 했었구나, 그래 예절은 중요하지.' 정도만 느끼면서 읽었었는데, 필사를 하다보면 내 스스로에게 더 집중하며 유익한 시간을 보낼 수 있는 걸까?라는 호기심에 뒤늦게 논어 필사를 해보고 있다.

논어를 그냥 읽었을 때는 느끼지 못한 것을 필사를 통해 내 내면을 더 성장시킬 수 있는 시간이기를 기대해본다. 필사로 논어 완독까지 화이팅!

출판사로부터 무상으로 도서를 제공받아 완독 후 지극히 주관적인 감상을 기록하였습니다.

언뜻 보기에 좋은 사람이 더 위험해

언뜻 보기에 좋은 사람이 더 위험해 - 내 에너지를 빼앗는 사람들 치우는 법
시모조노 소우타 지음, 김단비 옮김 / 덴스토리(Denstory) / 2021년 1월

이 책 제목을 보자마자 꼭 읽어야겠다는 생각이 들었다. 요즘 회사에서 언뜻 보기에 좋은 사람 때문에 꽤 스트레스를 받은 일이 있었던 나에게 이 책이 해답을 주지 않을까라는 기대가 되었기 때문이다.

회사 생활을 하면서 사람으로 인해 스트레스를 받는 경우를 생각해보면, 딱 보기에 나쁜 사람이 아니라 책 제목처럼 언뜻 보기에 좋은 사람에게 스트레스를 받게된다는 걸 깨달았다.

집에와서 남편한테 어떤 사람에 대해 불평을 하면서도 "그래도 그 사람은 이런 게 좋으니까 괜찮을거야..내가 괜히 그러는 거 같아." 이런 말을 하면, 남편이 그거는 좋은 사람이 아니라고 항상 말을 했었다. 누구나 단점은 있는데, 남편이 내 편 들어주려고 너무 단점만 보고 단호박처럼 그 사람은 좋은 사람은 아니야!라고 말하는 거 아닐까?라는 생각을 했었다.

하지만, 이 책을 읽고 나에게 소모피로를 주고 경계에너지를 쓰게 하는 언뜻 보기에 좋은 사람이 내 일상생활에는 더 위험하다는 걸 깨달았다.

'언뜻 보기에 좋은 사람'은 '저온 화상'처럼 당신에게 상처를 줍니다. 저온 화상은 피부 안쪽의 조직까지 파괴하므로 회복에도 오랜 시간이 필요하지요. - p. 21

'언뜻 보기에 좋은 사람'때문에 괴로움을 느끼고 있는 사람은 '저 사람이 싫어'라는 부정적인 감정에 따른 소모와 '저 사람을 싫어하면 안돼. 좋은 사람이야.'라고 감정을 억누르려는 갈등으로 인해 에너지를 두 배로 쓰게 돼요. 이러한 '소모피로'가 고통을 느끼게 합니다. - p.23

'언뜻 보기에 좋은 사람'과의 관계는 난로와의 거리와 비슷하다는 저자의 말이 와닿았다. 적당한 거리에 있으면 난로는 나를 따뜻하게 하는 좋은 개체이지만, 적정 거리 이상 가까워질수록 그 뜨거움에 내가 해를 입게된다. 나에게 소모고통, 경계고통, 자기혐오고통까지 겪게 할 수 있는 사람임을 인지한다면 적정한 거리를 두는 것이 가장 중요하다는 것을 깨달았다.

저자가 이 책에서 말한 내용은 요즘 내가 회사 생활을 하면서 고민했던 것들이 다 담겨있었다. 언뜻 보기에 좋은 사람에 대한 것 뿐만 아니라, 보이지않게 대립하게되는 관계에 대해서도 해답을 줘서 큰 도움이 됐다. 저자는 사람들은 각자 만들어온 자신만의 '최고의 밸런스'를 유지하며 살아가려고 하고 변하는 것에 에너지 소모를 하게 되기 때문에 '바꾸고 싶지 않아'라고 생각을 하게 된다고 한다. 그렇기 때문에 바꿀 수 없는 것을 받아들일 수 있다면 다른 사람을 바라보는 관점이 크게 달라지고 마음이 편해진다고 한다. 내가 지금까지는 왜 저 사람은 말을 해도 바꾸지를 않지?라는 생각을 많이 했다면, 내 마음이 편해지기위해서는 타인이 변하지 않을 수 있다는 것을 받아들이는 것이 더 나를 위한 방법이다라는 생각을 하게됐다.

마지막으로 저자가 소개한 7가지 관점으로 시야를 넓혀 '자기혐오 관리하기'를 꼭 내가 생각하는 틀에 습관을 들이고 싶다. 꼭 자기 혐오를 관리하는 방법 뿐만 아니라, 생활에서 내 감정을 다스리기에 정말 좋은 방법인 거 같다.

나의 에너지를 뺏어가는 언뜻보기에는 알 수 없는 에너지 뱀파이어로부터, 내 스스로의 건강을 보호하기 위해 적당한 거리를 두면서 내 스스로를 잘 지켜나갈 수 있도록 해야겠다.

출판사로부터 무상으로 도서를 제공받아 완독 후 지극히 주관적인 감상을 기록하였습니다.

[서평]90일 밤의 미술관

90일 밤의 미술관 - 하루 1작품 내 방에서 즐기는 유럽 미술관 투어 ㅣ Collect 5
이용규 외 지음 / 동양북스(동양문고) / 2020년 11월

이 책에서는 집에서 유럽의 미술관을 다니는 기분을 느낄 수 있도록 매일 한 그림 씩 90일동안 영국 / 프랑스 / 네덜란드 / 스페인 / 독일 그 외 지역 순으로 유럽의 도슨트 5인이 선정한 그림들에대해 3쪽 내외로 설명이 되어있다. 유럽에서 지식 가이드 투어로 유명한 '유로자전거나라'출신 도슨트 5인이 쓴 책이어서인지 관광객들에게 설명해주는 재미있고 생생한 미술 이야기가 책에 담겨있었다. 또한 하루에 한 작품씩 볼 수 있도록 나뉘어져있어서 시간 부담 없이 여유롭게 읽어볼 수 있지만, 읽다보니 재밌어서 일주일만에 다 읽어버렸다.

명화에 대한 책을 읽을 때 가장 흥미를 느끼는 부분은, 처음에 그림만 봤을 때 미처 못 봤던 점들을 글을 읽으면서 알게된 후에 다시 보면 새롭게 보인다는 것이다.

이 책에서 가장 기억에 남는 그림은 첫번째로 소개된 '얀 반 에이크의 아르놀피니 부부의 초상'이었다. 지금까지 읽었던 미술 책마다 이 그림에 대한 글을 읽었어서 나름 잘 안다고 생각했었는데, 90일 밤의 미술관을 통해 또 다른 점들을 알게 되었다. 미처 전에 보았을 때는 신경쓰지 않았던 가운데에 그려진 강아지의 털 한올한올의 섬세함, 볼록 거울의 테두리에 예수의 수난을 추모하는 기도인 '십자가의 길'을 나타내는 10개의 원형 부조가 그려져있는 점, 그 볼록 거울 안에 방 안 전경이 모두 들어가있는 점 등 이전에는 몰랐던 부분들을 새로 알게되었다.

'아는만큼 보인다'라는 말이 딱 맞는 말인 거 같다. 미술 관련 도서를 작년부터 꾸준히 읽기 시작했는데, 새로운 책을 읽을 때마다 전에 봤던 책에서 나온 그림들이 또 소개되는 경우가 많아 책을 한 권 한 권 읽을 때마다 명화들에 대해 지식이 깊어지는 것을 느낀다. 그렇다고 책마다 그 명화에 대한 똑같은 설명을 적어 놓은 것이 아니라 저자마다 전달하고자하는 그림과 화가에대한 초점이 달라 지식에 지식을 더하는 느낌이 든다.

코로나19로 인해 해외 여행은 커녕 국내 전시회도 마음껏 보러가지 못하고 있지만, 해외여행이 다시 자유로워진다면 유럽은 내 첫 번째 여행지가 되지 않을까하는 생각이 든다. 책에서 소개된 명화들을 여행지에 가서 직접 확인하고 관찰하고 감상하고 싶다.

지금까지 유럽 여행을 가본 적은 없지만, 이 책을 읽은 후에는 유럽을 아직 가보지 못해 다행이라는 생각도 들었다. 이미 다녀왔는데, 다른 것들을 즐기기에 바빠 미술관을 들리지 않았더라면 이 명화들을 보고 오지 않았더라면 혹시 봤더라도 생각없이 본 사실 그 자체에만 의의를 뒀다면, 명화를 충분히 감상하고 오지 못한 것을 지금 후회하고 있을 것 같기 때문이다. 이 책에서 5인의 도슨트들이 설명해 준 그림들을 직접 감상할 수 있는 날이 얼른 왔으면 좋겠다.