단맛 중독으로 인한 혈당 롤링 현상이 무서운 것은 중독이 우리 몸에 매우 강력한 자각반응을 만들어낸다는 점이다. 즉 단맛 중독으로 당지수가높은 음식을 섭취한 후 저혈당으로 인한 몸과 마음의 금단 반응, 즉 가슴의압박감, 답답함, 숨 막힘, 치밀어 오름이나 목 뒷덜미의 뻣뻣함과 열감, 가슴 두근거림, 머리가 무거움, 어지러움, 입이 마름, 소화장애, 진땀 등의 신체 반응이나 우울, 허망함, 의욕, 흥미 상실, 후회, 불안, 초조 등의 심리 증상이 발생하면 자기도 모르게 강한 불안감에 휩싸인다. - P116