광택없는 종이가 마음에 드는데!

자연을 담은 소박한 밥상 - 녹색연합이 추천하는 친환경요리 110선
녹색연합 엮음 / 북센스 / 2005년 7월

대부분의 요리책은 번쩍번쩍 윤기나고 하얀 종이로 만들어져서 사진발을 내세우는데 이 책은 한 톤 낮춘 색깔이 마음에 든다.  굉장히 깔끔하고 세련된 맛이 나는 요리책이다.  항생제에 오염된 육류를 사용하는 요리가 아닌 자연과 함께 하는 먹으면 먹을수록 사람을 순하게 만들어 줄 것 같은 음식들이 소개되어 있다. 어쩔 수 없이 가끔은 아이들에게 치킨이나 피자를 먹이지만 될 수 있는 대로 야채 위주로 식단을 꾸미려고 노력하는 내게는 도움이 많이 되는 책이다. 사실 솔직히 말하면 가끔은 고기를 먹어주어야 허기가 안 생기는데 야채로 된 식단을 잘 꾸며서 배가 든든하고 힘이 된다면 바랄 나위 없이 좋은 일 아닐까? 우리가 흔히 고구마 맛탕이라고 부리는 음식을 여기서는 고구마 빠스라고 표현해 놓아서 재미있었다. 빠스... 중국말인가? 반찬, 새참거리, 후식거리, 밥과 국,음료까지 다양한 요리들을 소개해 주고 있어서 잘 본 책이다. 각 요리마다 네가지 표시가 되어 있다. 주재료가 나는 계절을 표시해주고, 요리하는데 걸리는 시간을 알려주고, 몇 인분을 기준으로 만드는지도 알려주고, 친환경지수도 알려 준다. 여기서 말하는 친환경지수란 '조리가 간편한가, 친환경적인가, 영양 손실이 적고 채내 대사가 용이한가를 기준으로 영양사님이 평가를 했다고 한다. 은근히 과학적인 맛도 풍기는 재미있고 고마운 요리책이다. 선물하기에 참 좋겠다는 생각이 든다.