알면 실천하라

먹고 단식하고 먹어라 - 글로벌 건강 트렌드, 간헐적 단식 IF
브래드 필론 지음, 박종윤 옮김, 고수민 감수 / 36.5 / 2013년 4월

이 책은 단식, 특히 간헐적 단식에 관한 여러 오해와 궁금증을 풀어 건강상 아무런 해가 없다는 것을 알려주어 다이어트로서 좋은 점을 알려주는 책이다. 단식은 '경우에 따라 마실 것을 포함한 음식의 일부 또는 전부를 미리 정한 기간 동안 자발적으로 금하는 행위'라고 할 수 있다. 이러한 단식은 현대인들의 많은 칼로리 섭취에 있어 총 칼로리에 대한 활동으로 소모하는 칼로리 대비 많은 제한을 둔다는 점을 밝히고 있다. 즉, 배고프지 않으면서도 이런 저런 여러 상황으로 먹게 되는 음식에서 얻는 칼로리가 활동량이 적어 계속 몸에 축적되어 쌓이고 비만으로 이어지는 것을 막을 수 있다는 결론이다.

몇날 며칠의 단식이 아닌 간헐적 단식을 통해 이러한 칼로리 제한이 주는 좋은 점들은 인슐린 수치가 감소하고 민감도를 증가시킨다는 것, 혈당 수치 감소, 지방 분해, 지방 연소 증가, 클루카곤 수치 증가, 에피네프린과 노르에피네프린 수치, 성장 호르몬 수치 증가를 시킨다. 그리고 지방 감소에 따라 체중이 감소하고 만성 염증의 감소, 세포가 깨끗해지고 이러한 모든 것은 24시간 안에 단식의 효과를 보게 한다.

이러한 간헐적 단식은 스트레스가 없다. 다이어트 프로그램이 아니므로 체중 감량의 단계도 없고, 상벌제도 없고 칼로리 계산도 할 필요가 없으므로 단지 본인의 의지가 중요한데 이것도 그리 어려운 문제로 보이지 않는다. 그저 매주 한두 번 24시간 굶기만 하면 된다. 생활의 리듬을 유연하게 유지하며 간헐적으로 단식하고 근력 운동을 하면 된다. 꼭 운동이라고 해서 거창한 것이 아니라 이것은 건강상의 이유로도 필요한 것이므로 강요는 아니지만 필요하다는 것이다.

저녁 6시까지 평소대로 식사했다면 다음날 6시까지 단식하면 된다. 이것은 만복과 공복 사이의 대사 균형을 이룰 수 있다. 다이어트 프로그램의 경우의 단식은 정신적으로도 굶고 있다는 스트레스가 있고, 또 다시 식사를 하게 될 경우 부족했던 음식에 대한 섭취를 더 강하게 할 수 있지만 이 간헐적 단식의 경우는 유연함을 강조하며 책임감 있는 식사를 권한다.

세상에 공짜는 없다. 어떤 음식을 먹을지를 고민하지 말고 그저 적게 먹고, 채소와 과일을 섭취하고 허브와 향신료를 작가는 권하고 있다. 무엇보다 간헐적 단식의 목표는 건강 향상과 기존 식습관을 고치고 새로운 식생활을 시도해 보고자 하는 것이라 밝히고 있다.

"적게 먹고, 적게 고민하자. 많이 움직이고, 많이 들어올리고, 푹 자자. 건강을 위해 그보다 더 좋은 것은 없다."

<먹고 단식하고 먹어라>의 비법도 사실 칼로리의 제한이다. 옛날보다 덜 움직일 수 밖에 없는 상황인데도 습관처럼 먹는 음식은 결국 고스란히 나의 몸에 축적이 되고 비만이 된다. 기초대사량을 늘려야 한다느니 단식보다는 운동을 해야 한다느니 참 말도 많고 탈도 많은 다이어트에 관한 논제들이 일순간 이 책으로 인해 설왕설래하게 되었다. 두 달 만에 유전자가 바뀌어 게으르게 건강해 질 수 있는 이 마법 같은 책을 앞으로 두 달 동안 실천해 보려한다. 너무 반가웠던 책인데 읽으면서도 실천 못하고 있고 그래서 감히 거울보기가 두려웠던 날을 지우기 위해서 이 글을 쓰는 이 순간부터 이 글을 읽을 모든 독자께 약속을 한다.

알면 실천하고 실천하면 꼭 그렇게 될 거라는 것을 ...물론 말처럼 쉽지 않으니 이렇게라도 억지 약속이라도 해야 할 것 같다. 세상에서 가장 힘든 일일 거라고 알지만 이젠 무작정 무식하게 굶는 것이 아닌 계획적 단식을 통해 변화를 추구하고 싶다.