커피하는 마음

매뉴팩트 커피, 커피 하는 마음 ㅣ 작고 단단한 마음 시리즈 1
김종진 지음, 김종필 사진 / 수오서재 / 2025년 3월

이 책은 수오서재에서 지원받았습니다.

동네 상가에도 건물마다 한 개씩 카페가 있는 요즘이다. 테이크 아웃 컵을 들고 다니는 사람들을 흔히 볼 수 있다. 커피의 접근성이 쉬워졌지만, 맛있는 커피는 어디서 먹을 수 있을까 생각하면 고민하게 된다.
저자는 커피를 어떻게 시작하게 됐는지, 개인 브랜드인 ‘매뉴팩트 커피’를 어떻게 만들고 꾸려 나갔는지 이 책에서 풀어나간다. 커피의 효용의 가치를 생각하게 된 순간부터, 원두를 볶고 커피 메뉴를 고민하고, 매장을 운영하는 어려움까지 고스란히 이 책에 담겨 있다.
좋아하는 것이 일이 되면 더 이상 좋아하게 되지 않는다고들 한다. 하지만 책에서 일에 대해서 가치를 부여하거나 의미를 찾게 되면 좀더 가치 있는 일이 되고 그 일을 해내면 가치 있는 사람이 된다고 믿는다. 얼마나 이 일에 진심이고, 많은 노력을 하는지 볼 수 있다.
커피는 참 예민하다. 로스팅부터 커피를 내릴때까지 날씨와 습도에 민감하다. 한결 같은 맛을 유지하는것도 쉽지 않다. 10년이 넘는 기간동안 일을 지속하게 하는 힘은 무엇이었을까? 새로운 블랜딩 커피를 만들어 내고, 다른 브랜드들과 협업하면서 세계를 확장해 가고, 그 안에서 매뉴팩트 커피 만의 특별함을 잃지 않는 모습들이 10년을 이끌어 온 힘인 것 같다. 더해서 커피를 너무나 좋아하기 때문에 할 수 있는 일이 아니었을까? 이 책에 곳곳에서 느껴지는 변하지 않는 커피 사사랑 무너질 때 고민하고 다시 새로운 방법을 찾게 하는 원동력이 되어준 것 같다.

P.49 사업도 일을 만들고 결과를 얻기까지 많은 간과 공을 들인다. 그 결과가 무엇이든 담담히 받아들이는 게 농사와 닮았다.
P.170 역설적이게도 길은 잃어볼수록 많은 길을 가볼 것이고 그만큼 더 알게 될 것이다. 헤매지 않으려고 발버둥 치기 보다는 가끔은 엉뚱한 샛길로 들어가보는 용기도 필요하다.
P.191 일을 만들어 내는 과정은 가보지 않은 길을 가는 것과 비슷하다. 익숙하지 않은 일은 어색하고 부담을 얻기 쉽다. 하지만 그 과정을 넘어 문제를 해결하고 결과를 보면 무언가 몸속에 남게 된다. 경험 혹은 성장이라고 표현할 수 있겠다.

이 책에서 꼬르타도란 메뉴를 책에서 처음 접했는데, 기회가 된다면 직접 방문해서 마셔보고 싶다.