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소고기를 위한 변론 - 지속가능한 지구생태계와 윤리적 육식에 관하여
니콜렛 한 니먼 지음, 이재경 옮김 / 갈매나무 / 2022년 4월
평점 :
이 글에는 스포일러가 포함되어 있습니다.
소고기를 위한 변론. 결론은 소고기를 먹어도 된다는 걸까? 안된다는 걸까?
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요즘은 인식이 많이 바뀌었지만, 얼마 전까지만 해도 많은 사람이 고기를 먹으면 살이 찐다고, 건강이 악화된다고 생각했다. 우유나 치즈 유제품도 마찬가지다. 하지만, 저자는 고기와 유제품의 정확한 소의 사육두수와 소비량의 수치를 제시하며 오히려 줄었다고 주장한다. 사육 마릿수는 과거보다 한 마리에서 생산되는 축산물이 많아졌기 때문이다. 우리의 건강상태 또한 과거보다 좋아진 것과 같이, 소들이 개량이 되기도 했고, 미생물이나 단백질을 급여하는 걸로도 메탄가스 생산량을 현저하게 줄일 수 있으므로 환경오염에 큰 문제가 되지 않는다고 한다. 오히려 지구 내 탄소순환에 꼭 필요한 존재인 것.
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이렇듯 소고기는 많은 오해의 베일에 싸여있었다. 이 책은 그렇게 소고기에 대한, 소고기를 위한 변론을 담아내었다. 우리도 이제 진실을 알 때가 되었다.
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‘소’라는 생물이 문제가 아니었다. 그들을 길러내는 방식이 문제였다. 밀집사육이나 항생제 등의 약품을 과다 투여, 이용하는 것 등의 잘못된 방법 말이다.
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이 책은 앞으로도 나에게 너무너무 소중한 책으로 남아있을 것이다. 지금 내가 종사하는 축산 직업을 싫어하지만, 어쩔 수 없는 전공이고 20살부터 10년간 공부하고 일해왔으니 떼려야 뗄 수 없는 관계가 되어버렸다. 그걸 뒷받침해주는 든든한 버팀목 같은 책이 될 것 같다. 덕분에 리뷰를 너무너무 정성스럽게 쓰고 싶은데 마음만 굴뚝 같다. 모두가 꼭 읽었으면 좋겠다고 번복해서 말하는 수밖에.
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아무튼, 이 책은 진짜 ‘리얼’ 축산 이야기. 수많은 소 사육으로 인해 공기가 오염되고 지구온난화, 기후변화가 빠르게 진행된다는, 고기는 몸에 안 좋다고 먹지 말라는, 동물이 불쌍해 채식주의를 해야 한다는, 일방적이고 근거 없는 주장들을 ‘논리’로 되받아친다. 지속가능한 지구생태계와 윤리적 육식에 관한 책이므로 명확하면서도 생각할 거리가 많아진다.
아래와 같은 사람들은 더욱이 추천하는 바이다.
▷ 소가 내뿜는 메탄가스로 지구온난화가 촉진된다고 생각하는 사람
▷ 소고기는 건강이 나쁜 음식이라고 생각하는 사람
▷ 채식주의자
▷ 소가 어떻게 사육되는지 궁금한 사람
▷ 축산의 정확하고 현실적인 진실을 알고 싶은 사람 등
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너무 유익한 책이었다. 강추!
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