이 책의 저자능 생명공학 분야에서 뛰어난 연구 업적을 쌓은 저명한 과학자라고 한다.
내가 이 책을 읽어보기 전까진 우리가 흔히 아는 식탁에 올려지는 그 MSG를 생각했었는데, 그 MSG가 아닌, 가공식품 제조과정에서 첨가되는 글루타메이트라고 한다.
요즘 우리 식탁에 오르는 가공식품에는 엄청난 양의 글루타메이트가 첨가되어져 있다고 한다.
실제로 가공식품에서 자연식품으로 대체하고서부터는 자폐증 증상도 크게 완화하는 효과를 볼수 있다고 한다.
요즘 내가 면역력이 떨어지는 이유도, 가공식품을 많이 먹어서는 아닐까 하는 생각이 든다.
나 또한 온몸에 염증살로 가득차 있어서 염증을 해소할 수 있는 방법을 알고 싶어 이 책을 꺼내들게 된 것 같다.
여기서 저자가 말하는 식이요법은 REID 프로토콜이다 - REID는 흥분성 염증 감소 식단의 약어라고 칭하기로 한다고 한다.
방법은 간단한데, 꽤나 어려운 식단이 될 것 같다는 생각이 들었다.
우선 소스, 조미료, 드레싱, 수프, 육수 모두 다 안되는 것이라고 한다.
우선 글루타메이트 조절 시스템의 분괴에는 비만, 당뇨병, 만성염증, 자폐증, 중독,암 , 사회를 뒤흔드는 행동과 인지 문제를 초래한다고 한다.
나 또한 위 사진에 포함된 것처럼 과체중에 속하고, 염증이 너무많아서 요즘 면역력이 떨어지는게 걱정이 많다
글루타메이트의 위험성을 제대로 알려주는 책이다.
사실 이게 무슨말인지도 몰랐었는데, 이해하기 쉽게 설명해줘서 더 집중해서 관심을 가지게되고 , 내 건강에 대한 걱정이 많이 된다
이 글루타메이트는 중독에 들게 하고, 많은 음식을 섭취하게 만든다고 한다.
그래서 자연 식단으로 REID식단을 추천해주는 것이다.
위 사진에서는 식단플랜이 짜여져 있고,
뒷쪽으로 가보면 정말 다양한 자연식품 레시피도 소개 되어진다.
무엇보다 이 책으로 알게 된 것은 우리가 먹는 음식을 통해 자폐증의 증상도 고칠수 있다는게 무엇보다도 너무 놀라웠고,
그만큼 우리 몸에 음식이 끼치는 영향을 좀 더 확실히 알게 되어 좀 무서웠다.
정말 아무거나 먹으면 안된다는게 실감나게 되는 듯 하다.
이 글은 컬처블룸 카페를 통해 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성되었습니다.