버터없이 만드는 채식 베이킹. 베이킹이 즐거워져요.

버터 계란 없이 만든 채식 베이킹 - 두유, 두부, 바나나, 식물성 오일로 만든 건강식 홈베이킹
박지영 지음 / 청출판 / 2009년 11월

베이킹을 하기전에 제과점에서 아무생각없이 빵을 사먹었을땐 그렇게 많은 버터와 달걀이 들어가는지 몰랐어요.
그렇게 사먹다가 직접해보겠다고 시작한 베이킹
막상 베이킹을 집에서 한다고 해도 늘 따르는 그 많은 버터와 달걀
그런데 버터와 계란없이 만드는 채식 베이킹이라니 눈이 번쩍 뜨이더라구요.
특히 야채라곤 너무 안먹는 큰딸. 두마리의 토끼를 잡을 수 있는 책이라니..
진짜 이렇게 야채가 들어가고 버터와 계란도 없이도 베이킹이 되는게 넘 신기하고 책에서도 일반 우리가 먹는빵과 다름없이 넘 먹음직스럽고 '와 넘 좋다'는 생각을 하면서도 한편 '맛이 떨어지지 않을까' 하는 염려가 되더라구요.
그런데 막상해보니까 그건 제 기우였어요. 오히려 깔끔하면서 담백해서 오히려 맛도 느끼했던 빵이나 과자보다 손이 더 갈정도로 좋더라구요.

처음 책을 보고 뭘 만들까 고민하다가 제일 눈에 띈것이 감자 브로콜리 쿠기.  

브로콜리라곤 손도 안되는 큰딸에, 요즘 아빠만 보면 '까까' 사달라고 외치는 3살배기 둘째. 그래서 전 그냥 빼빼로 모양으로 만들었더니 오히려 밖에서 사먹는 야채 크래커보다 더 맛있다며 큰딸도 너무 잘먹는거예요. 브로콜리 안먹는애 맞나 싶을정도로... 둘째도 빼빼로 빼빼로 하면서 들고 다니면서 먹네요.
그동안 빵은 가끔 만들면서도 쿠키만큼은 너무 많은 버터양에 놀래서 거의 몇손가락에 들만큼 만들어보고 더이상 만들지 않았거든요. 이젠 걱정없이 쿠키도 만들수 있을것 같아요.  

 

만들어보니 전에 쿠키를 만들때 버터의 양을 줄이고 포도시유를 좀 넣은적이 있는데, 그땐 맛이 그냥 그랬거든요. 이책에서 나온것처럼 우유 대신 두유를 넣은것이 그런 버터향을 대신해주는것 같다는 생각이 들더라구요. 그러다보니 맛도 어디내놔도 손색이 없는 맛이 나는것 같아요.

아토피로 우유나 달걀, 그리고 버터땜에 베이킹이 두려운 분들은 이책으로 베이킹을 한다면 너무나 즐거운 베이킹이 될것 같아요.
거기다가 바나나, 당근, 고구마, 단호박, 무화과, 아보카도, 들깨 같은 채식을 이용하니 건강에도 좋고...

베이킹 책도 빵을 만드는 과장이 다 나와있고, 한쪽에 만들 빵이나 쿠키의 갯수, 준비재료와 용량 거기다 온도도 몇도에서 오븐 몇분이라는 시간까지 한쪽에 친절하게 나와서 더 편리한것 같아요.
어떤책은 만들어보면 넘 어렵던데.. 완전 처음 베이킹을 하는분을 위한 기본 설명이 조금 부족한것빼곤 쉽게 표기되어서 한두번이라도 베이킹을 해본 사람이라면 아주 쉽게 만들수 있을것 같아요.