우리가 먹은 기름진 생선이 눈과 뇌 속 세포막의 그늘성분이 될 뿐 아니라, 유전자에 지시를 내려 체내의 굉장히 공격적인 염증을 완화시켜주는 것이다.‘염증완화‘의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않다. 비만, 류머티스, 동맥경화, 치매, 암 등 모든 성인병은 만성염증과 연관이 있으며, 염증물질로 인해 촉진된다. 노화과정도 염증으로 가속화된다. 반면 염증을부드럽게 억제하면 노화과정도 늦추어진다는 암시들이 존재한다.