탐나는 보틀 쿠킹

탐나는 보틀 쿠킹 - 신선하고 맛있는 병조림 기본 레시피 & 응용 레시피 97 ㅣ 탐나는 스타일 시리즈 4
JBOOKS 편집부 지음, 김상애 옮김 / 이덴슬리벨 / 2018년 7월

집에서 요리를 해 음식을 먹을 때면 무슨 요리를 할까 고민하며 식재료에 대한 고민도 많습니다
넘 비싼 식재료는 안되고 건강하고 맛있게 어떤 요리가 좋을까... 고민하다 시간이 다 가는데요
이 책을 처음 보았을때 보틀 쿠킹이라 제철에 식재료가 맛있고 쌀때 구매해서 유리병에 저장해서 급하게 요리해야할때 유용하겠다는 생각이 들었습니다
식재료가 맛있을때 병속에 담아 소금, 식초, 설탕 등의 조미료에 의해 식재료가 숙성되어 감칠맛이 더해지니
맛있는 요리를 뚝딱 만들 수 있을 듯한 기대감이 생깁니다
후추소금, 마늘오일 등 조미료에서부터 반찬들도 병에 담아 보관하면 좀더 오래보관이 가능하다고 합니다
보관 가능일도 설명이 되어있어서 참고가 됩니다
냉장고에서 3~4일 저장 가능, 실온에서 2주 가능 이런식으로요
보관은 입구가 넓은 병이 담고 꺼내기도 좋고 씻기도 좋습니다
요거트 없이 유산균 없이 현미, 물, 소금, 올리고당, 흑설탕으로 현미 유산균을 만드는 방법도 나옵니다
이를 유산균 두유 요구르트의 재료로 사용하면 시판용 유산균을 사용했을 때와 맛이 거의 비슷해진다는데
그 맛이 궁금합니다

허브를 병에 꽂아 테이블 위에 올려두면 장식효과와 더불어 필요할때마다 조금씩 뜯어 요리 할수도 있습니다
로즈마리 올리브오일 절임 같은 걸 만들기도 하고
병에 얼음, 타임, 민트, 레몬, 키위를 넣고 탄산수를 부어 과일 탄산수를 만들기도 합니다
이 음료는 탄산수를 넣는 순간 향이 퍼지므로 손님앞에서 탄산수를 붓는게 좋다고 합니다

병을 활용한 디저트, 병을 이쁘게 꾸미는 방법들도 설명이 나와있습니다
선물할때 좋은 팁입니다
유리병도 다양한 브랜드와 종류가 있는걸 이책을 통해 처음 알게되었습니다
프랑스가 저장용 유리병의 발상지라고 할 수 있다고 합니다 세계적으로 200년 가까이 애용되고 있는 저장용 브랜드가 여러곳이라고 합니다
유리병을 더 잘 쓸수 있는 팁도 알려주는데 탈기를 하면 식재료의 산화를 막고 보관가능 기간이 늘어난다고 합니다

4계절에 따른 식재료 보틀 보관법과 활용요리 정보가 나와있어서 제철이 아니더라도 감칠맛나는 식재료를 이용할 수 있습니다