이번 권에서는 음식의 기본이라 할 수 있는 장을 담그는 이야기가 나온다. 옛날에는 집집마다 다른 고유의 장맛이 있었고, 전통 있는 집은 장 맛을 내는 효모를 지키기 위해 갖은 노력을 했다는데 요즘엔 그런 문화가 사라졌다. 편리함을 무기로 공장에서 대량 생산한 비슷비슷한 맛의 장들이 우리 입맛을 똑같이 길들여놓았다. 하지만 그런 것이 어디 장 뿐이랴.
서울 종로에 '닭 한마리'라는 음식이 있다는데 이름만으로는 어떤 음식인지 쉽게 상상이 가지 않는다. 처음 들어본 음식인데 책에 나온 것을 보니 맛있어 보인다. 사실 닭은 어떻게 먹어도 대부분 맛있는 재료이니, 서울에 갈 일이 있으면 꼭 한번 기회를 만들어 맛보고 싶다. 이 이야기에 나온 논산 훈련소의 입영 모습. 2007년에 나온 만화임에도 지금과 별반 다르지 않는 모습에 그때의 기억이 떠오르며 마음이 이상해진다.
와인 이야기도 좋았다. 특히 한국 사람들이 와인을 지나치게 공부하고 마시려 한다는 지적이 와닿았다. 값싸고 질 좋은 와인, 무엇보다 음식에 어울리는 와인을 마시는 것이 가장 중요하다는 기본적인 사실을 깨우쳐주었다. 내 입맛에 맞는 와인이 가장 훌륭한 와인이라는 중요하도고 간단한 가르침. 와인에 대한 부담을 덜고 와인을 즐겨볼 마음이 들게 해 준 좋은 이야기였다. |