취미 제과 홈 베이킹 시크릿 클래스

홈 베이킹 시크릿 클래스
marimo 지음, 조수연 옮김 / 싸이프레스 / 2023년 2월

싸이프레스 출간, marimo 저 <홈 베이킹 시크릿 클래스>

베이킹 할때 레시피에 나와 있는데로 재료 계량을 하고 공정마다 순서대로 차근차근 따라하는데도 결과물이 만족스럽지 못할때가 종종 있다.

제빵의 경우 발효 과정에 원인이 있을 경우가 많은데 구움과자, 케이크 등은 비주얼은 잘 나와도 식감이나 맛에서 약간의 만족스럽지 못한 결과가 생길때가 있다. 홈베이킹을 할때 누군가에게 - 고수에게 질문을 하고 싶어도 클래스에 계속 다니는게 아닌 이상 질문할때가 마땅치 않다.

마침 나의 궁금증을 해소해줄 SNS 에서 핫한 인스타그램 인기 제과사 marimo 의 특별한 노하우를 정리해서 담은 시크릿 레시피가 실려있는 <홈 베이킹 시크릿 클래스> 를 보게 되었다. marimo 의 레시피와 노하우를 통해 더이상 실패없는 진짜 맛있는 구움과자와 디저트를 만들게 될 것 같다.

홈베이킹 품목마다, 디저트의 종류에 따른 반죽 섞는 비법 등 marimo 가 짚어주는 포인트를 따라하면 나만의 인기 디저트가 쉽게 완성된다. 

완성한 디저트를 예쁘게 포장하는 방법과 선물하기 좋은 여러가지 쿠키박스를 만드는 방법도 알려준다.

기본 구움과자부터 요즘 핫한 레시피까지, 인기 디저트 홈베이킹 레시피가 43 가지 실려 있다.

목차에는 이름과 완성 사진이 실려 있어 원하는 품목을 찾기가 쉽다. 

간단한 구움과자부터 밸런타이데이 선물하기 좋은 디저트 등이 파트별로 소개되어 기호에 따라 특별한 날에 의미있는 베이킹을 선택할 수 있다.

<홈 베이킹 시크릿 클래스> 책에서 사용하는 주재료는 물론 베이킹의 기본이 되는 도구들, 틀에 유산지 까는 방법에 대해서도 친절하게 소개하고 있어 초보라도 어려움 없이 재료와 도구를 선택할 수 있어 좋다.

디저트 레시피의 시작 부분에 실패하지 않는 노하우를 먼저 알려주는데 marimo 의 시크릿 레시피를 볼 수 있다.

일반적인 레시피로 만들때와 marimo 레시피로 마들면 어떤 차이가 있는지 짚어주는데 정말 유용하다.

스펀지 시트 가운데에 생크림과 과일이 꽉차게 들어가는 롤 케이크의 경우 과일이 가운데에 보이고 크림이 삐죽 튀어나오지 않게 동그랗게 롤이 완성되는 시크릿 팁을 방출한다. 

출판사에서 책을 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다

[100자평] 홈 베이킹 시크릿 클래스

홈 베이킹 시크릿 클래스
marimo 지음, 조수연 옮김 / 싸이프레스 / 2023년 2월

실패하지 않는 디저트 베이킹의 노하우와 선물포장의 팁도 볼수 있다.

홈베이킹 레시피 모던오븐의 베이직 제빵 클래스

모던오븐의 베이직 제빵 클래스 - 초보 베이커를 위한
어선우 지음 / 책밥 / 2023년 2월

책밥 출간, 어선우 저자 <모던오븐의 베이직 제빵 클래스>

베이커리에 가면 진열대를 가득 채운 빵들이 쿠키, 케이크 보다는 비중을 많이 차지하고 매일 식사빵, 간식용 빵 소비가 많아 저녁 시간에 가면 인기 빵 종류는 빈자리가 많은데 비해 다음날이면 또 빼곡이 채워지는 걸 볼때 소비자의 입장에서 보면 빵은 쉽게 빠르게 만들어지는 걸로 보여진다.

실제는 웬만한 제과 품목에 비해 공정 시간이 많이 들어간다.

제과기능사 제빵기능사 자격 시험을 볼때 제과의 경우 2시간 반 내외인 반면 제빵의 경우 3시간 이상인 경우가 대부분이다.

제과제빵 자격증 클래스를 들을때 제과 보다는 제빵에 매력을 더 느꼈던 편이다.

밀가루, 이스트, 물이 기본으로 들어가 한덩어리로 반죽이 된 상태에서 발효의 시간을 거친 후, 여러가지 빵 종류가 나오게 되는 일련의 과정이 단순한 듯 하면서 세심하게 정성을 들여야하는 점이다. 계절과 온도, 습도에 따라 반죽 온도를 매번 체크해야 되고 매 공정마다 발효 상태와 반죽 꺼짐이 일어나지 않는지 주의를 기울여야 한다. 홈베이킹을 즐기는 사람들이 많아져서 SNS에 전문 베이커 못지 않은 수준급의 베이킹 인증샷과 포스팅을 볼 수 있다. 베이킹을 시작하는 초보 단계의 사람들도 많이 볼 수 있다.

제빵 자격증 과정에 관한 관련책은 많은데 홈베이킹을 위한 베이직 제빵 책은 찾기 어려웠는데 초보 베이커들을 위한 탄탄한 제빵 책이 나와 보게 되었다.

<초보 베이커를 위한 모던오븐의 베이직 제빵 클래스>

이 책은 식빵부터 사워도우까지 발효기 없이 기본기 튼튼한 빵 만들기를 전수하고 있다. 제빵 이론, 제빵 도구, 재료, 공정에 대해 자세하게 알려주고 르방 만들기, 베이글의 경우 같이 즐길수 있는 크림치즈 종류별 레시피도 있다.

식빵, 단과자빵, 치아바타, 피자 & 포카치아, 바게트, 페이스트리, 브리오슈, 베이글, 르방 등 총 9개의 파트로 55가지의 다양한 레시피를 전한다. 우리나라 사람들의 선호도가 높은 우유식빵, 단팥빵, 마늘 바게트, 크루아상, 베이글, 호밀빵 등도 빼놓지 않고 쉽게 만들수 있도록 소개하고 있다.

요즘 인기 베이커리에서 빠지지 않는 소금빵과 크림을 가득 채운 도넛, 저온숙성 피자도우로 만든 피자 레시피도 만나볼 수 있다.

책 두께를 보면 알겠지만 제빵 베이직의 정석을 제빵 기초 이론을 더해 기본부터 응용까지 어렵지 않게 알려주고, 비주얼도 너무 좋아 만들어 보고 싶은 동기 부여도 일으켜서 제빵 레시피 도장깨기를 마음 먹게 한다.

초보 베이커를 위한 책으로 소개하지만 차근차근 클래스 내용을 소화한다면 제빵 전문가적인 수준의 베이킹이 가능한 책으로 보여진다.

소금빵을 좋아해서 유명한 빵집에 가면 꼭 사보게 되는 소금빵을 만들었다.

사각 풀먼 식빵 반죽 배합으로 만드는 소금빵 레시피가 소개된다

출판사에서 책을 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다

[100자평] 모던오븐의 베이직 제빵 클래스

모던오븐의 베이직 제빵 클래스 - 초보 베이커를 위한
어선우 지음 / 책밥 / 2023년 2월

베이직 제빵 레시피를 마스터 할수 있는 친절한 책

해외여행 프렌즈 방콕 여행 가이드북

프렌즈 방콕 : 파타야.깐짜나부리.아유타야.꼬싸멧 - 최고의 방콕 여행을 위한 한국인 맞춤형 가이드북, 최신판 ’23~’24 ㅣ 프렌즈 Friends
안진헌 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2023년 2월

중앙books 출간, 안진헌 저, <프렌즈 방콕 [2023~2024년 개정판]>

여행자의 천국으로 일컬어지는 방콕.

카오산 로드는 태국 여행의 시작이자 아시아 여행이 시작되는 곳으로 독특한 문화가 형성되어 있다.

방콕은 마사지와 스파 중독자의 천국이기도 해서 미식 여행 보다 마사지 스파를 위한 테마 여행으로 찾는 사람들이 많다.

방콕 여행에서 빼놓을 수 없는 키워드로 미식을 꼽는데, 길거리로, 밤의 야시장으로, 타이 시푸드 레스토랑, 미쉐린 맛집, 음식 맛으로 유명한 호텔까지 다채로운 미식 경험을 할수 있다고 한다. 돼지고기 완탕에 재스민 라이스를 넣은 태국식 국밥 카오 톰 무(Khao Tom Moo)나 숯불에 구운 돼지고기 꼬치를 타마린 칠리 소스에 찍어 먹는 무 핑(Moo Ping)을 현지에서 맛보고 싶어 마음이 들썩인다.

무엇보다 중독성 높은 로컬 맛집과 올해로 여섯번째를 맞고 있는 미쉐린 맛집을 선별해 소개하고 있어

방콕 미식 여행의 즐거움을 더한다

밤과 낮을 구분하지 않고 다채로운 경험과 힐링을 할 수 있어 방콕 여행의 매력으로 많은 사람들이 해외여행 으로 선택하고 있다.

20여년 동안 태국, 베트남, 티베트, 캄보디아, 라오스 등 세계 각지를 상주 여행자로 생활하고 있고, 실제 방콕과 치앙마이에서 몇년씩 거주한 경험을 가진 안진헌 여행 작가가 방콕 여행 가이드북 [프렌즈 방콕]을 통해 방콕 여행법을 전수하고 있다.

2023 - 2024년 개정판으로 2023~2024년 최신 방콕 여행 정보를 전하고 있다. 

첫 장을 펼치면 방콕 전도가 수록된 휴대 하기 좋은 지도와 맨 뒤장에는 맵북이 들어있다.

방콕 여행 설계는 방콕에 대한 이해와 지역적 특성, 어디서 부터 여행을 시작할지부터 계획을 하고 코스를 잡을 수 있게 한다.

방콕 1일 코스, 방콕 근교 1일 투어, 3박 4일 일정, 방콕 + 파타야 일정, 방콕 + 근교 일정등 추천 일정이 다양하게 소개된다.

태국 방콕의 전통과 문화유산, 자연환경, 최적의 관광 호텔 & 리조트 까지 편안한 여행을 돕고 있다.

출판사에서 책을 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다