적절한 비율로 섞어 로스팅한 원두에 뜨거운 물을 부은 뒤 필터로 거르지 않고 삼십 분에 걸쳐 조금씩 스푼으로 떠 마시는 방식의 시음이었는데 업계에서는 ‘커핑’이라고 부른다고 했다. - P-1