[100자평] 맛의 기술 REMASTERED

맛의 기술 REMASTERED - 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 식품기술사의 메뉴개발 바이블
권혁만 지음 / 제이알매니지먼트 / 2026년 2월

요식업계에 있는 모든 분들에게 엄청난 지식정보를 안겨 줄 책. 이제껏 맞다고 알고 있던 잘못된 부분들(MSG,향료 등)을 뒷통수 내려쳐 맞은듯한 충격을 받게하며 정정해 줬다. 저자에게 감사할 따름입니다.