상황금초는 빛깔부터 독특하다. 흑초라 하면 보통 진갈색 또는 흑빛을 떠오르겠지만 금초는 금빛을 띠고 있다. 맑은 금빛을 보는 순간 맛은 어떨지 생각하게 된다.
상황금초는 종류도 다양하다. 금초 이외에도 금초모루, 금초초모등이 있다. 금초모루는 집에서 만든 요구르트처럼 생겼다.샐러드에 섞어 먹으면 일품이다. 금초초모는 아토피,여드름등 피부트러블에 으뜸이다.
식초의 효능만도 수십가지가 넘는다. 거기에 상황버섯으로 만들어졌기에 더욱더 많은 효능을 지니고 있다.
상황금초는 식초를 넘어 흑초로서, 그 빛깔과 식감과 효능이 세계 어느 흑초에 비하더라도 으뜸이라 할수 있겠다.
이 책을 통해 많은 사람들이 우리나라를 대표할 흑초인 상황금초의 존재에 대해 알고 직접 식음하여 그 효능을 체험해 볼수 있기를 바란다.
