2026 에듀윌 한식조리기능사 실기

최신판 에듀윌 한식조리기능사 실기 한권끝장+과제 무료강의 - 33가지 실기 모든 과제 저자 무료특강
김선희 외 지음 / 에듀윌 / 2026년 1월

이 글은 출판사로 부터 책을 제공받아 읽고 주관적으로 느낀 점을 쓴 글입니다.

한식조리기능사의 실기시험은 그야말로 시간싸움이다. 33가지 한식요리중에 시험당일 알수있는 2가지 요리를 제한시간 60분~70분내에 완성하고 제출해야한다. 따라서 시험과제인 요리 제목만 보고도, 레시피가 바로 생각나야 한다. 머뭇거릴 시간이 없다는 얘기다. 이렇듯 철저한 준비를 요하는 실기에 교재의 중요성은 말할 나위도 없다. 제한된 시간내 제출된 요리로 합격이 되는게 아니라, 조리시간동안의 위생상태나 도구사용방법이나 태도, 조리과정등을 수시로 돌아다니는 시험관이 기록하고, 제출된 요리상태를 보고 또 점수를 매긴다. 따라서 실기 합격을 위해서는, 조리TIP이나 , 요리재료의 실치수등 시험에서 요구되는 사항을 빠짐없이 알려주는 교재가 무엇보다도 중요하다. 이 책은 이러한 실기시험에 필요한 시험정보와 요리의 TIP, 과제별 요구사항에 대해서 세세히 기록해 놓아, 실기시험준비생이 체크하도록 하고 있다. 이 책의 특징중 하나는 , 조리시간 별로 파트를 구성해 놓았다. 즉, 시험시간 20분내 끝내야할 요리, 25분, 30분, 35분, 40분이상 등 조리시간별로 파트를 구분해 놓아서, 과제 제목만봐도 시간안배를 어떻게 할것인지 판단이 서게 해놓았다.

이 책의 또하나의 특징은 핵심요약집이 권말부록으로 편성되어, 요리별 레시피와 재료를 한눈에 파악할수 있게 해놓았고, 해당 본문페이지가 있어서, 필요하면 그림을 보고 확인할수 있게 해놓았다.

책의 제목처럼 요리별 강의는 무료로 제공됨을 물론이다. 초보자도 능히 따라 할수 있겠끔 이 책 한권으로 실기준비가 가능하게 만든 출판사의 의도가 잘 배여있는 책이다.