2026 에듀윌 제과·제빵기능사 실기 한권끝장

2026 에듀윌 제과·제빵기능사 실기 무료특강으로 한권끝장 (산업기사 동시 대비) - NCS 최신 출제기준 반영+휴대용 공정노트
오명석.장다예.박진홍 지음 / 에듀윌 / 2026년 1월

이 글은 출판사로 부터 책을 제공받아 읽고 주관적으로 느낀 점을 쓴 글입니다.

제과제빵 기능사를 를 준비하는 이는 필기에 이어 가장 중요한 실기과목을 공부해야한다. 보통 실기를 준비할 때 학원을 다니는 사람이 대부분이지만, 이책은 초보자도 따라할수 있도록 자세한 실기과정을 알려준다. 책은 제과기능사 실기과목과 제빵기능사 실기과목의 두편으로 나눠져 있으며,

첫장에는 수험자의 유의사항이 보인다. 항목별 배점과 시험시간, 실격사항등 실기시험에 앞서 알아두어야 할 기본정보들이 보인다. 항목별 실기요리에서는 사진으로 어떤 결과를 내야하는지 요리사진을 보고 확인할수 있으며, 시험시간, 반죽방법, 오븐온도 정보가 정리되어 있다.

배합표에서는 각 재료들과 , 시험기준이 표시되어 있으며, 실기의 각과정을 사진을 단계별로 제공하고 있다.

또한 출판사가 제공하는 프리미엄 무료강의로 교제내 QR코드를 찍으면, 유투브 채널을 통해, 제과제빵 실기 과목의 동영상을 시청할수 있다. 재료가 한 눈에 보이도록 카메라 앵글을 설정해 두어서 그런지 보기 매우 편했다. 쿠키같은 경우는 철판에 가려져서 잘 안보일 법도 한데 줌인 하여 어떻게 모양을 잡아야 하는지 알려주어 좋았다. 게다가 실제 감독 위원의 제조 과정이다보니 신뢰도가 높다.

제과 같은 경우 유산지를 팬에 맞게 재단해야 하는데, 어떻게 재단하는 지까지 영상에 나와있다.

이 책의 장점은, 사전 준비, 또는 굽기 공정 중 무엇을 해야할지 적혀 있다는 것이다. 이런 것들은 시간을 절약하여 좋은 상태의 제품을 제공하기에 좋은 팁들인 것 같다. 나역시 실제로 집에서 만들면서 터득했던 것이 책에 미리 적혀있으니, 얼마나 책을 공들여 만드셨는지 알 수 있었다.

책속에 별책부록으로 휴대용 공정노트가 있다. 실기시험장 당일이나 시험전날 레시피를 바로 바로 체크할수 있게 잘 정리된것이 인상적이다. 꽤나 유용할것 같다.