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북마크하기 [100자평] 파네토네 PANETTONEｌ마이리뷰

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읽다가 (이메일 보내기) l 2026-11-08 14:51

https://blog.aladin.co.kr/782565167/17621100

파네토네 PANETTONE - 파스타 마드레의 이해와 관리, 완벽한 파네토네 제조 기술까지 ㅣ Back to the BASICS 3
홍상기 지음 / 더테이블 / 2026년 10월
평점 :
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레시피를 넘어 파스타 마드레의 발효 원리와 pH, 변수 제어까지 체계적으로 다룬 책입니다. 수년간의 시행착오가 담겨 있어, 파네토네의 완성도를 높이고 싶은 베이커에게 명확한 이정표가 되어줍니다.

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