책의 표지도 너무 고급스럽고 튼튼해서 겉표지 구김염려가 없네요 😄 이 책은 그동안 3000명이 넘는 수강생을 가르치시고 50편의 제과 교육 동영상까지 제작하신 존경스러운 김수경 쉐프님의 수많은 경험을 바탕으로 쉐프님의 12년 동안의 경험과 노하우가 고스란히 담겨있다고 해요 🙂 내용도 탄탄하고 알찰 것 같아 기대가 됩니다ㅎㅎ 확실히 상급편이다보니 초급편과 다르게 난이도가 있는 편이지만 그래도 쉐프님의 설명에 따라 하나씩 차근차근 따라 만들면 금방 뚝딱 완성품이 나올 것만 같아요! 🤣 시작에 앞서 작업 전 체크 사항이 10가지가 있는데 이또한 중요한 노하우이지 않을까 싶어 신간이니 일부만 공개하겠습니다 🙃 10가지 모두 읽어보니 기본적인 것들 이지만 이것들을 무시하면 결과에 큰 영향을 줄것 같아요 만들기전에 꼭 읽어보시기를 추천드립니다🙂 상급편 책에는 마들렌이 나오지 않지만 마들렌 틀에 관하여 플렉시판과 철판 이 두가지의 비교점들이 잘 작혀있어서 너무 유용한 것 같아요~! 저 같은 경우는 집에 플렉시판, 철판 둘다 있지만 플렉시판은 아직 오픈을 못했어요🫠 보관이나 다루기가 조금 까다롭다고 하여 손이 잘 안가더라구요..; 근데 이번 상급편 책에는 마들렌 틀별 사용온도와 기능, 주의점 등이 잘 적혀 있어서 비교해가며 사용해볼 수 있을 것 같아요! 이 외에도 생크림 휘핑의 퍼센트별 정도, 견과류 로스팅 및 보관 방법, 제과에 사용되는 소금 종류의 설명과 저한테 가장 어려운 초콜릿 템퍼링 방법! 그리고 활용 크림에 대한 크림별 설명이 잘 나와있어서 유용한 정보들이 너무 많네요 👍 레시피는 총 23개의 레시피가 있지만 타르트나 크림 등 만드는 방법이나 각각의 재료를 응용하여 사용할 수 있을 것 같아 저에겐 더 유용합니다🙂 제가 좋아하는~? 먹고 싶은 디저트들을 위주로 찍어봤어요^^ 1번으로 리프파이! 이건 누구나 좋아할 것 같아요.. 호불호가 없을 것 같은..맛이 없을 수 없는 맛이죠😋 바삭바삭 넘 맛있어 보이네요^^ 플랑! 크림디저트 완전 취저인데 그동안 제대로 된 플랑은 안먹어봐서 넘 만들어보고 싶은 품목중 한가지에요😋 파이롤러를 사용한 것도 아닌데 손으로 어쩜 이렇게 잘 만드시는지 꼭 한번쯤 따라해 보고 싶은 파이류이네요.. 특히 밀푀유는 항상 해보고 싶다 생각만하고 아직 못만들어본 품목중에 하나인데 이것도 킵해둡니다..ㅎㅎ 요즘 딸기철이라 딸기 디저트도 눈에 확 들어오더라구요~~^^ 이것도 공정이 꽤나 많지만 딸기철이 지나기전에 꼭 만들어 보고 싶은 품목입니다🙂 꿀에서 이미 맛있을 것 같아 찝어 두었어요🤣🤣 사실 이거 만들어서 후기에 함께 쓰려고 했는데 사워크림과 잔탄검이 없어서 김 새버렸네요..🫠 비주얼이 너무너무 예쁜 무스♡ 자두맛 제과라니 한번도 먹어보지 못해 상상이 되다 말았습니다 🤣 이것도 너무 궁굼해요! 바닐하향 진하게 날것 같은 이건 그냥 먹고싶은 비주얼.. 완전히 갠취입니당ㅎㅎ 요즘 체리도 많이 보여 만들어 보고 싶어서 찍어두었어요🙂 재료에 통카빈도 들어가기에 풍미도 장난 아닐 것 같아요! 통카빈과 초콜릿이 잘 어울린다고 하던데 통카빈이 다크 초콜릿 무스에 활용 되네요^^ 책 한권을 쭉 다 살펴보니 디저트 투어 다녀온 것 같아요!😄 눈으로도 입으로도 넘 맛있을 것 같은 디저트들이 한가득이라 눈호강 했어요..😋 김수경 쉐프님의 12년동안의 경험과 노하우가 고스란히 느껴지는 와닿는 책이였습니다👍💯 좋은책 출간해 주셔서 감사드려요🙏🥰