[마이리뷰] 그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요!

그 조리법, 영양소의 90%를 버리고 있어요! - 초간단 요령으로 영양소를 100% 섭취하는 비법
도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 지음, 김경은 옮김 / 비타북스 / 2018년 7월

BEST) 적은 기름으로 영양소를 최대한 끌어내고 싶다면?
당근은 올리브유에 버무리기만 해도 베타카로틴의흡수율을 높일 수 있지만, 당근의 단단한 식감을 익혀서 부드럽게 만들어야 여러모로 훨씬 이득입니다. 기름의 칼로리가 걱정이라면 적은 양의 기름으로 조리하는 방법을 알려드릴게요. 냄비에 마구 썰기로 자른 당근과 올리브유 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약한 불에서 20분간 찌기만 하면 됩니다. 당근이 아주 달고 맛있어질 기예요.