쉽게 도전한다,다양한 파스타 만들기

Home Cafe : 파스타 ㅣ 집에서 만나는 라퀴진의 카페 요리 3
라퀴진 지음 / 나무수 / 2011년 2월

파스타,면이라서 쉽게 먹고 싶은 부담없는 메뉴이지만 어려운 요리처럼 생각되어 막연히 쉽게 조리하기 힘들다고 여겨져서 레스토랑이나 카페등에서나 주문해 먹을 수 있는 메뉴이죠. 요즘은 라면처럼 먹고자 하면,10분만 투자하면 먹을 수 있기도 합니다.왜냐하면 예전보다 부쩍 다양한 종류로 눈과 손이 가기 좋은 진열대에서 강렬한 색상으로 포장된 조리식품의 파스타류를 쉽게 구매할 수 있기 때문입니다.

하지만 그 반조리식품이나 즉석식품으로는 나만의 파스타,독특한 파스타로의 기대로 이어지지 않습니다.맛이 획일적이기 때문입니다.

그래서인지 이 책은 단순한 다른 레시피 책자보다 창조적인 느낌으로 다가옵니다.

나만의 카페에서 나만의 파스타를 준비하고 파스타를 좋아하는 이들과 함께 하는 즐거움을 시도할수 있도록 용기를 줍니다.

요리하기 전에 염두할 내용을 알려주기 시작하면서 요리강습은 시작됩니다.

개괄적으로 기본으로 알아야 할 파스타의 기본 상식들을 6가지로 살펴보게 합니다. 우선,스파게티,페투치니,마카로니만 파스타의 면으로 알고 있었는데 30가지가 되어가는 다양한 파스타를 알려줍니다.

부수적이지만 필요한 재료들인 허브,치즈와 기타 기본적인 식재료와 도구를 간략하면서 알게 쉽게 알아야 할 점들이 간결하게 눈에 들어오게 하네요.

늘 딱딱하게 건조한 파스타가 아닌 살아있는 생면의 파스타를 만들어보는 기회도 알려줍니다.

마지막 준비사항으로 맛있는 파스타를 만드는 10가지 방법을 먼저 숙지하도록 합니다.

준비운동을 하듯 파스타에 대해 알려주는 사전 지식들은 성공적인 요리시간이 될 것처럼

암시해줍니다. 그래서 파스타를 좋아하는 분들에게 이 책은 당분간 주방에게 쉽게 멀어지지 않을 듯 합니다.

이제 본격적으로 다양하게 파스타 요리를 시작합니다.

파스타 소스를 기준으로 올리브오일, 토마토와 로제, 라구와 페스토,크림과 치즈 이렇게 4가지의 레시피로 분류되고 다양한 조리법과 식재료 이용으로 파스타를 만들어봅니다.

재료준비와 요리과정 사진,그리고 완성된 조리사진으로 현장 조리실습을 체험하게 합니다.

전혀 예측하지 못했던 아욱,가지,꼬막, 마늘종,열무,시금치,오징어먹물,꽁치,깻잎 ,무우,굴,고구마,명란젓,단호박의 식재료로 만들어지는 다양한 파스타의 세계가 신기하기만 합니다.

이 재료들로 각기 다른 파스타가 탄생되는 것이죠.

토종 식재료로 파스타가 만들어질 수 있음에 창조적인 맛에 대한 기대는 두배로 즐겁게 다가옵니다.

어렵게 여겨 다가가지 못했던 파스타에 대한 오해가 이 한 권으로 쉽게 풀립니다.

당분간 내가 오픈한 나만의 카페 메인 메뉴는 파스타입니다.