모든 사람이 풍미를 찾지는 않는다고? 어째서 우리는 풍미가 아주 강하지 않은 고기 부위에 더 많은 돈을 지불하는 걸까? 어째서 안심은 치아가 약하고 미뢰가 예민한 프랑스 할머니들이 제일 좋아하는 부위이자 동시에 파워 슈트를 입은 부유한 미국 비즈니스맨의 상징이 되었을까?