장사 잘 되는 카페

장사 잘되는 카페 - 맨땅의 창업 계획서부터 줄 서는 카페 경영 전략까지
전기홍 지음 / 마일스톤 / 2013년 11월

장사 잘 되는 카페

요즘에 동네에도 많은 커피집이 있어 과거에 비해 쉽게 커피를
접할수 있다. 그렇기도 하지만 망하는 곳도 그만큼 많기도 하다.
카페의 운영에는 어떤 것이 필요할까? 라는 질문을 가진다면 이
책이 적당하지 않을까 싶다. 하루에도 수많은 가계가 문을 열고
그에 반해 수많은 가계가 문을 닫는다. 망할것 같은 가계를 몇달
못버티고 망하는 경우가 부지기수이다. 잘나가는 가계, 그중에
카페의 운영을 하려면 어떻게 해야 할까? 잘나가던 대기업 마케
터를 그만두고 10년간 커피업에 종사 했던 저자 전기홍씨의 그간
 카페를 운영하며 습득한 그리고 수많은 사람을 만나며 느꼈던
노하우가 이책 속에 알짜배기 처럼 담겨져 있다. 본인 주위에도
카페 뿐 아니라 여러 아이템으로 가계를 오픈하고 싶어 하는 사람
들이 있는데 그들의 이야기를 들어보면 어쩌면 철학 없는 경영,
단순히 돈을 위한 경영이 상당히 많다. 창업을 하는 것은 돈을 벌
고자 하는 것이지만, 책에서 말하는 경영은 단순히 돈을 벌기 위
해서 시작하는 창업은 쉽게 무너질수 있다고 했다. 본인도 여러
차례 창업에 대한 희망과 기대가 있어 여러 아이템을 접견했지만
다행히(?)도 실천까지 가지 않았다. 이 책을 읽는 동안에 들었던
것은 참 한가지 한가지 쉽지 않다 라는 것과 책에서 말하는 가장
기본적인 흐름을 모르고 있었던 것이다. 다행히도 창업에 손을
대지 않았지만 카페 창업과 더불어 여타의 창업은 참으로 쉬운게
아닌 것 같았다. 그러기에 더욱 알아야 할것이 많지 않나 싶다.
책은 총 5장으로 구성되어 있으며 매출을 올리는 방법, 손님을
다시 오게끔 만드는 방법, 서비스, 운영방침, 생존법 등 아마도
카페를 창업하는 사람들에게 반드시 필요한 기본적 스킬이라는
생각이 들었다. 그리고 책을 덮을 때 쯤에 창업이 아닌 손님으로
서 이 책을 읽는다는 생각을 했을때 이 책에서 말하는 카페는 정
말 다시 가고 싶은 그런 카페가 아닌가? 하는 생각이 들 정도로
설득력있는 책이라고 생각되었다. 창업을 생각한다면 그중에
카페 창업에 대한 꿈이 있다면 한번 쯤 읽고 실행해볼수 있는
좋은 책이라고 생각된다.