[마이리뷰] 무화과 디저트 레시피

무화과 디저트 레시피 - 봉봉, 젤리, 쇼콜라에서 다양한 구움과자와 케이크까지 ㅣ 시즈널 베이킹 2
이마이 요우코.후지사와 가에데 지음, 권혜미 옮김 / 지금이책 / 2023년 9월

요즘 무화과 너무너무 맛있다.

8월부터 11월까지 제철인

무화과는 입에서 살살녹는 달콤한 과육과 톡톡 씹히는 씨의 식감이 좋아 가을부터 초겨울까지 나의 최애과일이다.

무화과를 진심을 사랑하는 분들에게 행복을 드리기 위해 썼다는 저자의 의도대로 이 책은 그냥 넘겨보는것만으로도 눈이 즐겁고 무화과의 달콤한 향이 느껴지는듯하다.

레시피 책 답게 무화과와 디저트 사진이 잡지책처럼 참 예쁘다.

저자의 인스타그램에 가니 마루하치 과실원에서 재배되고 있는 100종 이상의 무화과 사진을 볼 수 있었다.

진보랏빛을 내는 과육이 보석처럼 아름다워 캡쳐까지 했다. 이렇게 예쁜 무화과는 그냥 먹어도 맛있지만 이 책에서 소개하는 다양한 레시피로 요리하면

더 다양한 맛과 식감, 영양을 얻을 수 있다.

항상 그냥 먹던지 요거트에 말아먹었는데

이 책을 참고해 요거트바크를 만들어보았다.

마침 유청을 분리해놓은 요거트가 있어서 활용해 보았는데 아주 맛있고 식감도 좋았다.

무화과를 이렇게 다양하게 활용해 요리할 수 있다니 놀랍다.

다만 레시피에 나오는 재료들 ,

예를 들어 판젤라틴,키르슈,로즈에센스,로크포르 치즈등...

어디서 구하는건지 모르겠는, 검색해도 나오지 않는 재료들이 많아 바로 시도해볼 수 없었던게 아쉬웠다.

언젠가 이러한 재료들을 구한다면 꼭 만들어보고싶다ㅎ

무화과는 고대 이집트와 로마,이스라엘에서는 강장제나 치료 목적의 약재로 사용했을 정도로 건강에 좋다고한다.

암세포를 억제하고 정상 세포를 보호한다.

항폴리페놀을 비롯한 각종 항산화 물질과 비타민, 미네랄 등 영양소도 풍부한 무화과로 이 책을 참고해

달걀, 백설탕, 유제품 없는 건강한 디저트를 만들면 재미와 맛,영양을 두루두루 얻을 수 있을것이라고 생각된다.

남은 2-3개월동안 제철일때 많이 사서 다양한 레시피로 활용해봐야겠다.

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*해당 레시피는 출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 솔직하게 작성되었습니다.